Estudo sobre a fermentação alcoólica de mosto de melaço de cana-de-açúcar por processos descontínuos-alimentado (1985)
- Authors:
- Autor USP: POVH, NANCI PINHEIRO - EP
- Unidade: EP
- Sigla do Departamento: PQI
- Subjects: FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA; MELAÇO
- Language: Português
- Abstract: Poucos são os trabalhos publicados sobre fermentação alcoólica por processo descontínuo – alimentado. Face a esse problema, foi necessário realizar fermentações alcoólicas por processo descontínuo. A partir de dados tirados da fermentação em batelada, foi estimado o valor de concentração inicial do substrato, o tempo necessário para haver um consumo total do substrato e a quantidade de inóculo a serem utilizados nas fermentações alcoólicas por processo descontínuo – alimentado. A matéria prima utilizada durante todo o trabalho foi melaço de cana-de-açúcar e o microorganismo Saccharomyces cerevisiae, obtido sob a forma de fermento prensado comercial (Fleischmann). O estudo quantitativo, através de um trabalho matemático, da cinética do processo fermentativo descontínuo – alimentado possibilitou a obtenção de dados que caracterizaram: - uma associação entre o crescimento celular e a produção de etanol; - a dependência das velocidades mássicas específicas de crescimento celular e de produção de etanol em função da massa inicial de células e da velocidade de alimentação do substrato – quando a concentração inicial de células é inferior a 80 g/l (massa seca); - a existência de um mecanismo de inibição do crescimento, quando a concentração de etanol no meio está em torno de 35 g/l.
- Imprenta:
- Data da defesa: 23.12.1985
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ABNT
POVH, Nanci Pinheiro. Estudo sobre a fermentação alcoólica de mosto de melaço de cana-de-açúcar por processos descontínuos-alimentado. 1985. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 1985. Disponível em: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/3/3137/tde-02092025-132324/pt-br.php. Acesso em: 16 nov. 2025. -
APA
Povh, N. P. (1985). Estudo sobre a fermentação alcoólica de mosto de melaço de cana-de-açúcar por processos descontínuos-alimentado (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/3/3137/tde-02092025-132324/pt-br.php -
NLM
Povh NP. Estudo sobre a fermentação alcoólica de mosto de melaço de cana-de-açúcar por processos descontínuos-alimentado [Internet]. 1985 ;[citado 2025 nov. 16 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/3/3137/tde-02092025-132324/pt-br.php -
Vancouver
Povh NP. Estudo sobre a fermentação alcoólica de mosto de melaço de cana-de-açúcar por processos descontínuos-alimentado [Internet]. 1985 ;[citado 2025 nov. 16 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/3/3137/tde-02092025-132324/pt-br.php
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