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Fermentação alcoólica de mosto de melaço: influência da adição de fonte de nitrogênio ao mosto no teor de proteína da levedura residual (1978)

  • Authors:
  • Autor USP: MAGALHAES, MARGARIDA MARIA DOS ANJOS - EP
  • Unidade: EP
  • Sigla do Departamento: PQI
  • Subjects: FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA; MELAÇO
  • Language: Português
  • Abstract: Estudou-se a influência da adição de sulfato de amônio e de uréia, a mosto de melaço de cana-de-açúcar destinado à fermentação alcoólica, nas seguintes variáveis: 1- teor de proteína da levedura residual (concentrações ensaiadas de sulfato de amônio = 0 a 9,00 g/l; concentrações ensaiadas de uréia = 0 a 2,73 g/l). 2- teores de aminoácidos (lisina, histidina, arginina, ácido aspártico, treonina, serina, ácido glutâmico, prolina, glicina, alanina, valina, metionina, isoleucina, leucina, tirosina e fenilalanina) da levedura residual (concentrações ensaiadas de sulfato de amônio = 0 a 3,00 g/l; concentrações ensaiadas de uréia = 0 a 2,73 g/l). 3- tempo de fermentação e produção de etanol (concentrações ensaiadas de sulfato de amônio = 0 a 3,00 g/l; concentrações ensaiadas de uréia = 0 a 2,73 g/l). Compararam-se os efeitos produzidos pelo sulfato de amônio e pela uréia nos teores de proteína e de aminoácidos da levedura residual. Apresenta-se considerações de natureza econômica mostrando as vantagens da uréia sobre o sulfato de amônio e que o custo dos aminoácidos totais produzidos passa por um mínimo.
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 11.10.1978

  • How to cite
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    • ABNT

      MAGALHÃES, Margarida Maria dos Anjos; BORZANI, Walter. Fermentação alcoólica de mosto de melaço: influência da adição de fonte de nitrogênio ao mosto no teor de proteína da levedura residual. 1978.Universidade de São Paulo, São Paulo, 1978.
    • APA

      Magalhães, M. M. dos A., & Borzani, W. (1978). Fermentação alcoólica de mosto de melaço: influência da adição de fonte de nitrogênio ao mosto no teor de proteína da levedura residual. Universidade de São Paulo, São Paulo.
    • NLM

      Magalhães MM dos A, Borzani W. Fermentação alcoólica de mosto de melaço: influência da adição de fonte de nitrogênio ao mosto no teor de proteína da levedura residual. 1978 ;
    • Vancouver

      Magalhães MM dos A, Borzani W. Fermentação alcoólica de mosto de melaço: influência da adição de fonte de nitrogênio ao mosto no teor de proteína da levedura residual. 1978 ;

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