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Contribuição ao estudo da secagem de fermento prensado em forno de microondas: influência da granulometria, espessura e potência (1978)

  • Authors:
  • Autor USP: LEONHARDT, GUSTAVO FERREIRA - EP
  • Unidade: EP
  • Sigla do Departamento: PQI
  • Subjects: SECAGEM; FERMENTOS
  • Language: Português
  • Abstract: O autor estudou a influência da granulometria (diâmetro médio das partículas = 0,57 mm; 1,42 mm e 2,68 mm), espessura inicial da amostra (4 mm; 8 mm; 12 mm e 16 mm) e da potência retirada da rede (1,2 kw; 1,4 kw; 1,5 kw, 1,6 kw; 1,8 kw; 2,1 kw; 3,0 kw e 3,6 kw) na secagem de leveduras (Saccharomyces Cerevisiae) em forno de micro-ondas. A partir de uma única hipótese fundamental foi possível correlacionar os resultados experimentais: umidade do material em função do tempo; velocidade constante de seca e o tempo final de seca em função da espessura e potência retirada da rede. Como conclusão complementar foi verificado que a granulometria não interfere nos resultados experimentais.
  • Imprenta:
  • Data da defesa: 04.10.1978

  • How to cite
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    • ABNT

      LEONHARDT, Gustavo Ferreira; BORZANI, Walter. Contribuição ao estudo da secagem de fermento prensado em forno de microondas: influência da granulometria, espessura e potência. 1978.Universidade de São Paulo, São Paulo, 1978.
    • APA

      Leonhardt, G. F., & Borzani, W. (1978). Contribuição ao estudo da secagem de fermento prensado em forno de microondas: influência da granulometria, espessura e potência. Universidade de São Paulo, São Paulo.
    • NLM

      Leonhardt GF, Borzani W. Contribuição ao estudo da secagem de fermento prensado em forno de microondas: influência da granulometria, espessura e potência. 1978 ;
    • Vancouver

      Leonhardt GF, Borzani W. Contribuição ao estudo da secagem de fermento prensado em forno de microondas: influência da granulometria, espessura e potência. 1978 ;


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