Emulsões, gorduras e aplicações (2020)
- Authors:
- USP affiliated authors: BAPTISTA, MARISA APARECIDA BISMARA RIGITANO D'ARCE DE - ESALQ ; BORGES, LARISSA BRAGA BUENO - ESALQ ; GERHARD, NAIANE SANGALETTI - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Subjects: EMULSIFICANTES; INDÚSTRIA DE ALIMENTOS; TECNOLOGIA DE ÓLEOS, GORDURAS E GRAXAS
- Language: Português
- Imprenta:
- Publisher: Manole
- Publisher place: Barueri, SP
- Date published: 2020
- Source:
- Título do periódico: Fundamentos de ciência e tecnologia de alimentos
- Volume/Número/Paginação/Ano: 463 p
-
ABNT
REGITANO D'ARCE, Marisa Aparecida Bismara et al. Emulsões, gorduras e aplicações. Fundamentos de ciência e tecnologia de alimentos. Tradução . Barueri, SP: Manole, 2020. . . Acesso em: 23 abr. 2024. -
APA
Regitano D'Arce, M. A. B., Sartori, A. G. de O., Borges, L. B. B., & Gerhard, N. S. (2020). Emulsões, gorduras e aplicações. In Fundamentos de ciência e tecnologia de alimentos. Barueri, SP: Manole. -
NLM
Regitano D'Arce MAB, Sartori AG de O, Borges LBB, Gerhard NS. Emulsões, gorduras e aplicações. In: Fundamentos de ciência e tecnologia de alimentos. Barueri, SP: Manole; 2020. [citado 2024 abr. 23 ] -
Vancouver
Regitano D'Arce MAB, Sartori AG de O, Borges LBB, Gerhard NS. Emulsões, gorduras e aplicações. In: Fundamentos de ciência e tecnologia de alimentos. Barueri, SP: Manole; 2020. [citado 2024 abr. 23 ] - Extração e refino de óleos vegetais
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