Lipid oxidation in meat: mechanisms and protective factors – a review

Lipid oxidation in meat: mechanisms and protective factors – a review (2018)

Authors:
Autor USP: LANNES, SUZANA CAETANO DA SILVA - FCF
Unidade: FCF
DOI: 10.1590/fst.32518
Subjects: OXIDAÇÃO; LIPÍDEOS; ANTIOXIDANTES
Language: Inglês
Imprenta:
- Publisher place: Campinas
- Date published: 2018
Source:
- Título do periódico: Food Science and Technology
- ISSN: 0101-2061
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 38, Suppl. 1, p. 1-15, 2018

Informações sobre o DOI: 10.1590/fst.32518 (Fonte: oaDOI API)

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ABNT

AMARAL, Ana Beatriz e SILVA, Marcondes Viana da e LANNES, Suzana Caetano da Silva. Lipid oxidation in meat: mechanisms and protective factors – a review. Food Science and Technology, v. 38, p. 1-15, 2018Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/fst.32518. Acesso em: 19 abr. 2024.
APA

Amaral, A. B., Silva, M. V. da, & Lannes, S. C. da S. (2018). Lipid oxidation in meat: mechanisms and protective factors – a review. Food Science and Technology, 38, 1-15. doi:10.1590/fst.32518
NLM

Amaral AB, Silva MV da, Lannes SC da S. Lipid oxidation in meat: mechanisms and protective factors – a review [Internet]. Food Science and Technology. 2018 ; 38 1-15.[citado 2024 abr. 19 ] Available from: https://doi.org/10.1590/fst.32518
Vancouver

Amaral AB, Silva MV da, Lannes SC da S. Lipid oxidation in meat: mechanisms and protective factors – a review [Internet]. Food Science and Technology. 2018 ; 38 1-15.[citado 2024 abr. 19 ] Available from: https://doi.org/10.1590/fst.32518