Obtenção e processamento do leite e derivados (2018)
- Autores:
- Autores USP: VIDAL, ANA MARIA CENTOLA - FZEA ; NETTO, ARLINDO SARAN - FZEA
- Unidade: FZEA
- DOI: 10.11606/9788566404173
- Assuntos: LEITE; LATICÍNIOS; INSPEÇÃO DE LEITE E DERIVADOS; MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS; PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS
- Idioma: Português
- Resumo: A obra, organizada por Ana Maria Centola Vidal e Arlindo Saran Netto, é um estudo, um verdadeiro manual sobre o leite, em que se aborda a produção, o processamento, a obtenção higiênica, a composição e a qualidade microbiológica desse rico alimento. Além disso, a pesquisa conta com informações das análises físico-químicas e microbiológicas, as tecnologias aplicadas e um fluxograma de produção do leite e derivados
- Imprenta:
- Editora: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP
- Local: Pirassununga
- Data de publicação: 2018
- ISBN: 9788566404173
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo é de acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: gold
- Licença: cc-by-nc-sa
-
ABNT
Obtenção e processamento do leite e derivados. . Pirassununga: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP. Disponível em: https://doi.org/10.11606/9788566404173. Acesso em: 24 abr. 2024. , 2018 -
APA
Obtenção e processamento do leite e derivados. (2018). Obtenção e processamento do leite e derivados. Pirassununga: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da USP. doi:10.11606/9788566404173 -
NLM
Obtenção e processamento do leite e derivados [Internet]. 2018 ;[citado 2024 abr. 24 ] Available from: https://doi.org/10.11606/9788566404173 -
Vancouver
Obtenção e processamento do leite e derivados [Internet]. 2018 ;[citado 2024 abr. 24 ] Available from: https://doi.org/10.11606/9788566404173 - Fluxograma de produção de leite e derivados
- Tecnologias aplicadas a leite e derivados
- Análises físico-químicas e microbiológicas de leite
- Estudo comparativo de contagem de células somáticas através do california mastitis test (CMT), microscopia direta e somaticell® do leite de cabras ao longo do período de lactação
- Estudo comparativo de contagem de células somáticas através do California Mastitis Test (CMT), microscopia direta e somaticell® e isolamento microbiológico do leite de cabras ao longo do período de lactação
- Qualidade microbiológica do leite
- Obtenção higiênica de leite
- Composição do leite
- Lipolytic and proteolytic activity of Pseudomonas spp. isolated during milking and storage of refrigerated raw milk
- Pseudomonas spp.: contamination sources in bulk tanks of dairy farms
Informações sobre o DOI: 10.11606/9788566404173 (Fonte: oaDOI API)
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