Refrigeração e congelamento (2018)
- Autor:
- Autor USP: AUGUSTO, PEDRO ESTEVES DUARTE - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Assuntos: CONGELAMENTO; CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS PELO FRIO; REFRIGERAÇÃO
- Idioma: Português
- Imprenta:
- Editora: Atheneu
- Local: Rio de Janeiro
- Data de publicação: 2018
- Fonte:
- Título do periódico: Princípios de tecnologia de alimentos
- Volume/Número/Paginação/Ano: 409 p
-
ABNT
AUGUSTO, Pedro Esteves Duarte. Refrigeração e congelamento. Princípios de tecnologia de alimentos. Tradução . Rio de Janeiro: Atheneu, 2018. . . Acesso em: 18 abr. 2024. -
APA
Augusto, P. E. D. (2018). Refrigeração e congelamento. In Princípios de tecnologia de alimentos. Rio de Janeiro: Atheneu. -
NLM
Augusto PED. Refrigeração e congelamento. In: Princípios de tecnologia de alimentos. Rio de Janeiro: Atheneu; 2018. [citado 2024 abr. 18 ] -
Vancouver
Augusto PED. Refrigeração e congelamento. In: Princípios de tecnologia de alimentos. Rio de Janeiro: Atheneu; 2018. [citado 2024 abr. 18 ] - Contribuição ao entendimento do fenômeno de hidratação de grãos: caracterização, mecanismos, modelagem e melhoria
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