Efeito da incorporação de farinha da casca de maracujá em pães franceses: como as propriedades de dureza e volume são criadas durante o assamento? (2017)
- Autores:
- Autor USP: VANIN, FERNANDA MARIA - FZEA
- Unidade: FZEA
- Assuntos: PÃO; MARACUJÁ; FARINHAS; ALIMENTOS FUNCIONAIS
- Idioma: Português
- Imprenta:
- Fonte:
- Título do periódico: 25. SIICUSP : resumos
- Nome do evento: Simpósio Internacional de Iniciação Científica e Tecnológica da Universidade de São Paulo
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ABNT
NAUFAL, Gabriela Fernandes Coelho e OLIVEIRA, Isadora Savietto de. Efeito da incorporação de farinha da casca de maracujá em pães franceses: como as propriedades de dureza e volume são criadas durante o assamento? 2017, Anais.. São Paulo: USP, 2017. Disponível em: https://uspdigital.usp.br/siicusp/siicPublicacao.jsp?codmnu=7210. Acesso em: 24 abr. 2024. -
APA
Naufal, G. F. C., & Oliveira, I. S. de. (2017). Efeito da incorporação de farinha da casca de maracujá em pães franceses: como as propriedades de dureza e volume são criadas durante o assamento? In 25. SIICUSP : resumos. São Paulo: USP. Recuperado de https://uspdigital.usp.br/siicusp/siicPublicacao.jsp?codmnu=7210 -
NLM
Naufal GFC, Oliveira IS de. Efeito da incorporação de farinha da casca de maracujá em pães franceses: como as propriedades de dureza e volume são criadas durante o assamento? [Internet]. 25. SIICUSP : resumos. 2017 ;[citado 2024 abr. 24 ] Available from: https://uspdigital.usp.br/siicusp/siicPublicacao.jsp?codmnu=7210 -
Vancouver
Naufal GFC, Oliveira IS de. Efeito da incorporação de farinha da casca de maracujá em pães franceses: como as propriedades de dureza e volume são criadas durante o assamento? [Internet]. 25. SIICUSP : resumos. 2017 ;[citado 2024 abr. 24 ] Available from: https://uspdigital.usp.br/siicusp/siicPublicacao.jsp?codmnu=7210 - Efeito da incorporação de aditivos na produção de pães franceses com farinha de trigo e de casca de maracujá
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