Pork loin two-toning and drip loss in relation to steak cross-section anatomical position, plasma and exudate glucose (2014)
- Authors:
- Autor USP: DELGADO, EDUARDO FRANCISQUINE - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- DOI: 10.1590/0103-9016-2013-0186
- Subjects: CARNES E DERIVADOS; COR; GLICOSE; METABOLISMO ANIMAL; SUÍNOS
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Publisher place: Piracicaba
- Date published: 2014
- Source:
- Título do periódico: Scientia Agricola
- ISSN: 0103-9016
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 71, n. 4, p. 266-273, 2014
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo é de acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: gold
- Licença: cc-by
-
ABNT
RAMOS, Patricia Maloso e DELGADO, Eduardo Francisquine. Pork loin two-toning and drip loss in relation to steak cross-section anatomical position, plasma and exudate glucose. Scientia Agricola, v. 71, n. 4, p. 266-273, 2014Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/0103-9016-2013-0186. Acesso em: 24 abr. 2024. -
APA
Ramos, P. M., & Delgado, E. F. (2014). Pork loin two-toning and drip loss in relation to steak cross-section anatomical position, plasma and exudate glucose. Scientia Agricola, 71( 4), 266-273. doi:10.1590/0103-9016-2013-0186 -
NLM
Ramos PM, Delgado EF. Pork loin two-toning and drip loss in relation to steak cross-section anatomical position, plasma and exudate glucose [Internet]. Scientia Agricola. 2014 ; 71( 4): 266-273.[citado 2024 abr. 24 ] Available from: https://doi.org/10.1590/0103-9016-2013-0186 -
Vancouver
Ramos PM, Delgado EF. Pork loin two-toning and drip loss in relation to steak cross-section anatomical position, plasma and exudate glucose [Internet]. Scientia Agricola. 2014 ; 71( 4): 266-273.[citado 2024 abr. 24 ] Available from: https://doi.org/10.1590/0103-9016-2013-0186 - Estabelecimento do método de fragmento miofibrilar retido por filtragem e sua correlação com o índice de fragmentação miofibrilar e com força de cisalhamento em carne suína
- Fatores anteriores e posteriores ao abate que influenciam a qualidade da carne
- Imunocastração e ractopamina na qualidade de lombos suínos processados com sal e tripolifosfato
- Influência do regime alimentar e do sistema de terminação sobre as fibras musculares e a qualidade da carne de cordeiros
- Correlação entre Maciez Instrumental e o Índice de Fragmentação
- Princípios e fundamentos dos métodos de predição da maciez em carne bovina
- Detecção da capacidade de retenção de água da carne suína após o estabelecimento do rigor mortis pelo método de tira papel-filtro
- Importância de métodos de ensino e avaliação no desenvolvimento de atitudes visando autonomia nos estudantes
- Estresses durante manejo pré-abate têm implicações fisiológicas modificadoras da qualidade de carne em bovinos de diferentes tipos biológicos
- Mitos e realidades da importância da carne bovina
Informações sobre o DOI: 10.1590/0103-9016-2013-0186 (Fonte: oaDOI API)
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