Effects of emulsifier addition on the crystallization and melting behavior of palm olein and coconut oil (2014)
- Authors:
- USP affiliated authors: GONÇALVES, MARIA INES DE ALMEIDA - FCF ; GIOIELLI, LUIZ ANTONIO - FCF
- Unidade: FCF
- DOI: 10.1021/jf405221n
- Subjects: MICROSCOPIA; CRISTALIZAÇÃO; TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; ÓLEOS E GORDURAS VEGETAIS COMESTÍVEIS
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Publisher place: Washington
- Date published: 2014
- Source:
- Título do periódico: Journal of Agricultural and Food Chemistry
- ISSN: 0021-8561
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 62, n. 10, p. 2253-2263, 2014
- Este periódico é de assinatura
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: closed
-
ABNT
MARUYAMA, Jessica Mayumi et al. Effects of emulsifier addition on the crystallization and melting behavior of palm olein and coconut oil. Journal of Agricultural and Food Chemistry, v. 62, n. 10, p. 2253-2263, 2014Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1021/jf405221n. Acesso em: 23 abr. 2024. -
APA
Maruyama, J. M., Soares, F. A. S. de M., D'Agostinho, N. R., Gonçalves, M. I. de A., Gioielli, L. A., & Silva, R. C. da. (2014). Effects of emulsifier addition on the crystallization and melting behavior of palm olein and coconut oil. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 62( 10), 2253-2263. doi:10.1021/jf405221n -
NLM
Maruyama JM, Soares FAS de M, D'Agostinho NR, Gonçalves MI de A, Gioielli LA, Silva RC da. Effects of emulsifier addition on the crystallization and melting behavior of palm olein and coconut oil [Internet]. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2014 ; 62( 10): 2253-2263.[citado 2024 abr. 23 ] Available from: https://doi.org/10.1021/jf405221n -
Vancouver
Maruyama JM, Soares FAS de M, D'Agostinho NR, Gonçalves MI de A, Gioielli LA, Silva RC da. Effects of emulsifier addition on the crystallization and melting behavior of palm olein and coconut oil [Internet]. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 2014 ; 62( 10): 2253-2263.[citado 2024 abr. 23 ] Available from: https://doi.org/10.1021/jf405221n - Structured lipids obtained by chemical interesterification of olive oil and palm stearin
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Informações sobre o DOI: 10.1021/jf405221n (Fonte: oaDOI API)
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