Recobrimento de goiabas com filmes proteicos e de quitosana (2011)
- Authors:
- Autor USP: JACOMINO, ANGELO PEDRO - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- DOI: 10.1590/S0006-87052011000100028
- Subjects: GOIABA; QUITOSANA; FILMES COMESTÍVEIS
- Language: Português
- Abstract: Este trabalho teve como objetivo determinar o efeito de recobrimentos proteicos e de quitosana na conservação de goiabas 'Kumagai'. Utilizaram-se recobrimentos de quitosana com e sem glicerol (1:1) nas concentrações de 2%, 4% e 6%, concentrado proteico de soro de leite (CPSL) com glicerol (1:1) nas concentrações de 6% e 8% e glúten com glicerol (1:1) a 10% e 12%. Os recobrimentos foram aplicados por imersão das goiabas nas soluções por 10 segundos e posterior à secagem em temperatura ambiente com ventilação forçada. Em seguida as frutas foram armazenadas em condição ambiente (22±2 ºC e 70±5% UR) durante oito dias. O tratamento com quitosana 6% sem glicerol impediu o amadurecimento das frutas, odor alcoólico no oitavo dia. Com exceção do tratamento com quitosana a 6%, nos tratamentos os efeitos foram semelhantes e não alteraram o tempo de conservação das goiabas
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Bragantia
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 70, n. 1, p. 216-221, 2011
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo é de acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: gold
- Licença: cc-by-nc
-
ABNT
CERQUEIRA, Thales Sandoval et al. Recobrimento de goiabas com filmes proteicos e de quitosana. Bragantia, v. 70, n. 1, p. 216-221, 2011Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/S0006-87052011000100028. Acesso em: 20 abr. 2024. -
APA
Cerqueira, T. S., Jacomino, A. P., Sasaki, F. F., & Alleoni, A. C. C. (2011). Recobrimento de goiabas com filmes proteicos e de quitosana. Bragantia, 70( 1), 216-221. doi:10.1590/S0006-87052011000100028 -
NLM
Cerqueira TS, Jacomino AP, Sasaki FF, Alleoni ACC. Recobrimento de goiabas com filmes proteicos e de quitosana [Internet]. Bragantia. 2011 ; 70( 1): 216-221.[citado 2024 abr. 20 ] Available from: https://doi.org/10.1590/S0006-87052011000100028 -
Vancouver
Cerqueira TS, Jacomino AP, Sasaki FF, Alleoni ACC. Recobrimento de goiabas com filmes proteicos e de quitosana [Internet]. Bragantia. 2011 ; 70( 1): 216-221.[citado 2024 abr. 20 ] Available from: https://doi.org/10.1590/S0006-87052011000100028 - Processamento mínimo de tangor Murcott em três tipos de corte
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Informações sobre o DOI: 10.1590/S0006-87052011000100028 (Fonte: oaDOI API)
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