Textural evaluation of chocolate bars produced with and without conching (2010)
- Autores:
- Autor USP: LANNES, SUZANA CAETANO DA SILVA - FCF
- Unidade: FCF
- Assuntos: CHOCOLATE; ANÁLISE DE ALIMENTOS
- Idioma: Inglês
- Imprenta:
- Fonte:
- Título do periódico: Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences
- ISSN: 1984-8250
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 46, suppl. 2, p. 85 res. FCF166, 2010
- Nome do evento: Science and Pharmaceutical Technology Meeting of the Pharmaceutical Sciences Faculty of the University of São Paulo
-
ABNT
GONÇALVES, Estela Vidal e LANNES, Suzana Caetano da Silva. Textural evaluation of chocolate bars produced with and without conching. Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences. São Paulo: Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Universidade de São Paulo. . Acesso em: 18 abr. 2024. , 2010 -
APA
Gonçalves, E. V., & Lannes, S. C. da S. (2010). Textural evaluation of chocolate bars produced with and without conching. Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences. São Paulo: Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Universidade de São Paulo. -
NLM
Gonçalves EV, Lannes SC da S. Textural evaluation of chocolate bars produced with and without conching. Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences. 2010 ; 46 85 res. FCF166.[citado 2024 abr. 18 ] -
Vancouver
Gonçalves EV, Lannes SC da S. Textural evaluation of chocolate bars produced with and without conching. Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences. 2010 ; 46 85 res. FCF166.[citado 2024 abr. 18 ] - Evaluation of collagen quality from chicken feet using spectroscopy techniques
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