Análise da sensibilidade do gosto umami em crianças com câncer (2010)
- Autores:
- Autor USP: SILVA, MARIA ELISABETH MACHADO PINTO E - FSP
- Unidade: FSP
- Assuntos: NEOPLASIAS (QUIMIOTERAPIA;EFEITOS); CRIANÇAS; GLUTAMATOS (PERCEPÇÃO;AVALIAÇÃO); DISGEUSIA; PALADAR (AVALIAÇÃO)
- Idioma: Português
- Resumo: O câncer pediátrico possui alta incidência, principalmente a leucemia linfoide aguda e o linfoma não Hodgkin. A quimioterapia, devido a seus efeitos colaterais, diminui a ingestão de alimentos, por causar alteração do paladar, ressecamento da boca, náuseas e ou vômitos. A sensação do gosto é responsável pela detecção e resposta ao estímulo doce, salgado, azedo, amargo e umami, este último proveniente do glutamato monossódico, o qual está relacionado ao aumento da palatabilidade de preparações, fato que pode colaborar para a melhoria da aceitação alimentar em pacientes pediátricos com câncer. O objetivo deste estudo foi identificar os limiares de detecção do gosto umami em crianças portadoras de câncer que seguem os protocolos quimioterápicos: GBTLI LLA 97, 99 e 2009 e LNH 2000. Foi aplicado o teste de sensibilidade de Threshold em duplicata para determinação do limiar do gosto umami, utilizando seis concentrações crescentes de água deionizada e glutamato monossódico. Os dados foram analisados com auxílio do programa Epinfo 6.0. Foram avaliados 69 pacientes, 63,8por cento do sexo masculino; 69,6 por cento portadores de leucemia linfoide aguda e o restante de linfoma não Hodgkin. Em relação à idade, cerca de 69por cento estavam na faixa etária de 6 a 10 anos. A maioria da população (mais de 70 por cento) detectou o gosto umami a partir da segunda concentração oferecida no teste, nas duas aplicações, sendo sensíveis a este gosto. As crianças com câncer em tratamento quimioterápico mostraram-se sensíveis ao gosto umami. A utilização de forma moderada desse componente nas preparações e orientação alimentar adequada pode colaborar para a melhora do estado nutricional das crianças em tratamento quimioterápico
- Imprenta:
- Local: Rio de Janeiro
- Data de publicação: 2010
- Fonte:
- Título do periódico: Revista Brasileira de Cancerologia
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 56, n. 2, p. 237-242, abr.-jun. 2010
-
ABNT
ELMAN, Ilana e SOARES, Nilson Silva e PINTO E SILVA, Maria Elisabeth Machado. Análise da sensibilidade do gosto umami em crianças com câncer. Revista Brasileira de Cancerologia, v. 56, n. abr.-ju 2010, p. 237-242, 2010Tradução . . Disponível em: http://www.inca.gov.br/rbc/n_56/v02/pdf/09_artigo_analise_sensibilidade_gosto_umami.pdf. Acesso em: 20 abr. 2024. -
APA
Elman, I., Soares, N. S., & Pinto e Silva, M. E. M. (2010). Análise da sensibilidade do gosto umami em crianças com câncer. Revista Brasileira de Cancerologia, 56( abr.-ju 2010), 237-242. Recuperado de http://www.inca.gov.br/rbc/n_56/v02/pdf/09_artigo_analise_sensibilidade_gosto_umami.pdf -
NLM
Elman I, Soares NS, Pinto e Silva MEM. Análise da sensibilidade do gosto umami em crianças com câncer [Internet]. Revista Brasileira de Cancerologia. 2010 ; 56( abr.-ju 2010): 237-242.[citado 2024 abr. 20 ] Available from: http://www.inca.gov.br/rbc/n_56/v02/pdf/09_artigo_analise_sensibilidade_gosto_umami.pdf -
Vancouver
Elman I, Soares NS, Pinto e Silva MEM. Análise da sensibilidade do gosto umami em crianças com câncer [Internet]. Revista Brasileira de Cancerologia. 2010 ; 56( abr.-ju 2010): 237-242.[citado 2024 abr. 20 ] Available from: http://www.inca.gov.br/rbc/n_56/v02/pdf/09_artigo_analise_sensibilidade_gosto_umami.pdf - Estratégia para aumentar a oferta de ferro na alimentação em creches do município de São Paulo; [pôster]
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