Thermal behavior, microstructure, polymorphism, and crystallization properties of zero trans fats from soybean oil and fully hydrogenated soybean oil (2009)
- Authors:
- Ribeiro, Ana Paula Badan - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
- Grimaldi, Renato - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
- Gioielli, Luiz Antonio
- Santos, Adenilson Oliveira dos
- Cardoso, Lisandro Pavie - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
- Gonçalves, Lireny Aparecida Guaraldo - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
- Autor USP: GIOIELLI, LUIZ ANTONIO - FCF
- Unidade: FCF
- Subjects: HIDROGENAÇÃO; LIPÍDEOS; SOJA; GORDURAS
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Food Biophysics
- ISSN: 1557-1858
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 4, n. 2, p. 106-118, 2009
-
ABNT
RIBEIRO, Ana Paula Badan et al. Thermal behavior, microstructure, polymorphism, and crystallization properties of zero trans fats from soybean oil and fully hydrogenated soybean oil. Food Biophysics, v. 4, n. 2, p. 106-118, 2009Tradução . . Acesso em: 24 abr. 2024. -
APA
Ribeiro, A. P. B., Grimaldi, R., Gioielli, L. A., Santos, A. O. dos, Cardoso, L. P., & Gonçalves, L. A. G. (2009). Thermal behavior, microstructure, polymorphism, and crystallization properties of zero trans fats from soybean oil and fully hydrogenated soybean oil. Food Biophysics, 4( 2), 106-118. -
NLM
Ribeiro APB, Grimaldi R, Gioielli LA, Santos AO dos, Cardoso LP, Gonçalves LAG. Thermal behavior, microstructure, polymorphism, and crystallization properties of zero trans fats from soybean oil and fully hydrogenated soybean oil. Food Biophysics. 2009 ; 4( 2): 106-118.[citado 2024 abr. 24 ] -
Vancouver
Ribeiro APB, Grimaldi R, Gioielli LA, Santos AO dos, Cardoso LP, Gonçalves LAG. Thermal behavior, microstructure, polymorphism, and crystallization properties of zero trans fats from soybean oil and fully hydrogenated soybean oil. Food Biophysics. 2009 ; 4( 2): 106-118.[citado 2024 abr. 24 ] - Interesterificação de óleos e gorduras
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