The effects of enzymatic interesterification on the physical-chemical properties of blends of lard and soybean oil (2009)
- Authors:
- Silva, Roberta Claro da
- Cotting, Lúcia Nazareth
- Poltronieri, Tatyane Pereira
- Balcão, Victor Manuel Cardoso Figueiredo
- Almeida, Denise Brito de - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
- Gonçalves, Lireny Aparecida Guaraldo - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
- Grimaldi, Renato - Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP)
- Gioielli, Luiz Antonio
- Autor USP: GIOIELLI, LUIZ ANTONIO - FCF
- Unidade: FCF
- DOI: 10.1016/j.lwt.2009.02.015
- Subjects: LIPÍDEOS; LIPASE
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: LWT - Food Science and Technology
- ISSN: 0023-6438
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 42, n. 7, p. 1275-1282, 2009
- Este periódico é de assinatura
- Este artigo é de acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: hybrid
- Licença: publisher-specific-oa
-
ABNT
SILVA, Roberta Claro da et al. The effects of enzymatic interesterification on the physical-chemical properties of blends of lard and soybean oil. LWT - Food Science and Technology, v. 42, n. 7, p. 1275-1282, 2009Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2009.02.015. Acesso em: 24 abr. 2024. -
APA
Silva, R. C. da, Cotting, L. N., Poltronieri, T. P., Balcão, V. M. C. F., Almeida, D. B. de, Gonçalves, L. A. G., et al. (2009). The effects of enzymatic interesterification on the physical-chemical properties of blends of lard and soybean oil. LWT - Food Science and Technology, 42( 7), 1275-1282. doi:10.1016/j.lwt.2009.02.015 -
NLM
Silva RC da, Cotting LN, Poltronieri TP, Balcão VMCF, Almeida DB de, Gonçalves LAG, Grimaldi R, Gioielli LA. The effects of enzymatic interesterification on the physical-chemical properties of blends of lard and soybean oil [Internet]. LWT - Food Science and Technology. 2009 ; 42( 7): 1275-1282.[citado 2024 abr. 24 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2009.02.015 -
Vancouver
Silva RC da, Cotting LN, Poltronieri TP, Balcão VMCF, Almeida DB de, Gonçalves LAG, Grimaldi R, Gioielli LA. The effects of enzymatic interesterification on the physical-chemical properties of blends of lard and soybean oil [Internet]. LWT - Food Science and Technology. 2009 ; 42( 7): 1275-1282.[citado 2024 abr. 24 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2009.02.015 - Interesterificação de óleos e gorduras
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Informações sobre o DOI: 10.1016/j.lwt.2009.02.015 (Fonte: oaDOI API)
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