Polimorfismo da beta-lactoglobulina não afeta as características físico-químicas e a estabilidade do leite bovino (2007)
- Autores:
- Botaro, Bruno Garcia - Universidade de São Paulo (USP)
- Lima, Ygor Vinícius Real de
- Aquino, Adriana Augusto - Universidade Federal de Lavras (UFLA)
- Fernandes, Raquel Helena Rocha - Universidade de São Paulo (USP)
- Garcia, José Fernando - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (UNESP)
- Santos, Marcos Veiga dos
- Autor USP: SANTOS, MARCOS VEIGA DOS - FMVZ
- Unidade: FMVZ
- DOI: 10.1590/S0100-204X2007000500019
- Assuntos: BOVINOCULTURA LEITEIRA; GENÉTICA ANIMAL; LEITE (PROPRIEDADES FÍSICO-QUÍMICAS); VACAS
- Idioma: Português
- Resumo: O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito do polimorfismo genético da beta-lactoglobulina, da raça e da sazonalidade sobre as características físico-químicas e estabilidade do leite bovino. Foram selecionados 5 rebanhos da raça Holandesa e 6 da Girolando. Amostras de leite e sangue foram coletadas de 660 vacas Holandesas e 293 Girolandos, num total de 953 amostras, obtidas em duas coletas na estação seca e duas na estação chuvosa. As amostras de leite foram submetidas à análise de acidez titulável, pH, crioscopia, e ao teste de estabilidade ao etanol (70, 76, 80 e '84 GRAUS'GL). As amostras de sangue foram submetidas à reação em cadeia de polimerase, para determinação do polimorfismo da beta-lactoglobulina em ambas as raças estudadas. Não houve efeito do polimorfismo da beta-lactoglobulina sobre as características físico-químicas do leite. Observou-se efeito de raça (Holandesa e Girolando, respectivamente) sobre a acidez titulável (16,16 e '17,07 GRAUS'D), e da sazonalidade (estações chuvosa e seca, respectivamente) sobre a crioscopia (-0,5411 e '-0,5376 GRAUS'H). Nas condições do estudo, observou-se efeito de raça e sazonalidade sobre a estabilidade do leite, com maior instabilidade do leite de Girolando, durante a estação seca. Não houve efeito do polimorfismo da beta-lactoglobulina sobre essa característica
- Imprenta:
- Fonte:
- Título do periódico: Pesquisa Agropecuária Brasileira
- ISSN: 0100-204X
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 42, n. 5, p. 747-753, 2007
- Este periódico é de acesso aberto
- Este artigo é de acesso aberto
- URL de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: gold
- Licença: cc-by
-
ABNT
BOTARO, Bruno Garcia et al. Polimorfismo da beta-lactoglobulina não afeta as características físico-químicas e a estabilidade do leite bovino. Pesquisa Agropecuária Brasileira, v. 42, n. 5, p. 747-753, 2007Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/S0100-204X2007000500019. Acesso em: 23 abr. 2024. -
APA
Botaro, B. G., Lima, Y. V. R. de, Aquino, A. A., Fernandes, R. H. R., Garcia, J. F., & Santos, M. V. dos. (2007). Polimorfismo da beta-lactoglobulina não afeta as características físico-químicas e a estabilidade do leite bovino. Pesquisa Agropecuária Brasileira, 42( 5), 747-753. doi:10.1590/S0100-204X2007000500019 -
NLM
Botaro BG, Lima YVR de, Aquino AA, Fernandes RHR, Garcia JF, Santos MV dos. Polimorfismo da beta-lactoglobulina não afeta as características físico-químicas e a estabilidade do leite bovino [Internet]. Pesquisa Agropecuária Brasileira. 2007 ; 42( 5): 747-753.[citado 2024 abr. 23 ] Available from: https://doi.org/10.1590/S0100-204X2007000500019 -
Vancouver
Botaro BG, Lima YVR de, Aquino AA, Fernandes RHR, Garcia JF, Santos MV dos. Polimorfismo da beta-lactoglobulina não afeta as características físico-químicas e a estabilidade do leite bovino [Internet]. Pesquisa Agropecuária Brasileira. 2007 ; 42( 5): 747-753.[citado 2024 abr. 23 ] Available from: https://doi.org/10.1590/S0100-204X2007000500019 - Entre especialistas [Entrevista]
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Informações sobre o DOI: 10.1590/S0100-204X2007000500019 (Fonte: oaDOI API)
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