The oil binding capacity of fat crystal networks (2004)
- Authors:
- Autor USP: GIOIELLI, LUIZ ANTONIO - FCF
- Unidade: FCF
- Subjects: GORDURAS; AMENDOIM; BIOTECNOLOGIA
- Language: Português
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: Ciência e tecnologia de alimentos: estratégia para o desenvolvimento
- Conference titles: Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos
-
ABNT
RODRIGUES, Juliana Neves et al. The oil binding capacity of fat crystal networks. 2004, Anais.. Recife: SBCTA, 2004. . Acesso em: 19 abr. 2024. -
APA
Rodrigues, J. N., Dibildox-Alvarado, E., Toro-Vazquez, J. F., Marangoni, A. G., & Gioielli, L. A. (2004). The oil binding capacity of fat crystal networks. In Ciência e tecnologia de alimentos: estratégia para o desenvolvimento. Recife: SBCTA. -
NLM
Rodrigues JN, Dibildox-Alvarado E, Toro-Vazquez JF, Marangoni AG, Gioielli LA. The oil binding capacity of fat crystal networks. Ciência e tecnologia de alimentos: estratégia para o desenvolvimento. 2004 ;[citado 2024 abr. 19 ] -
Vancouver
Rodrigues JN, Dibildox-Alvarado E, Toro-Vazquez JF, Marangoni AG, Gioielli LA. The oil binding capacity of fat crystal networks. Ciência e tecnologia de alimentos: estratégia para o desenvolvimento. 2004 ;[citado 2024 abr. 19 ] - Modificacoes de oleos e gorduras por interesterificacao
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