Tese

Avaliação da qualidade do leite de produtores do município de Pirassununga submetidos a um programa educativo (2002)

• Authors:
  • Olival, Alexandre de Azevedo
  • Fonseca, Luiz Fernando Laranja da (Orientador)
• Autor USP: OLIVAL, ALEXANDRE DE AZEVEDO - FMVZ
• Unidade: FMVZ
• Sigla do Departamento: VNP
• Subjects: PROGRAMA EDUCATIVO (AVALIAÇÃO); EXTENSÃO RURAL; CONTAMINAÇÃO; BACTÉRIAS
• Language: Português
• Abstract: O Brasil acaba de revisar os parâmetros mínimos de qualidade exigidos dos produtores de leite. Este fato, aliado às alterações estruturais na cadeia agroindustrial do leite e as limitações dos programas de extensão rural no Brasil, fazem com que alguns autores apontem, a longo prazo, uma forte redução do número de produtores de leite no país, possivelmente para 1/3 do número atual. Desta forma, o objetivo geral deste estudo foi o de implementar e avaliar um programa educativo, baseado na metodologia de Paulo Freire e tendo como temática a qualidade de leite, em pequenos produtores na cidade de Pirassununga, SP, avaliando as alterações sociais, culturais e econômicas oriundas deste programa. Os parâmetros de qualidade considerados foram a Contagem Bacteriana Total (CBT) e a Contagem de Células Somáticas (CCS) - estes parâmetros foram considerados tendo em vista sua grande relação com prejuízos ligados a praticamente todos os elos da Cadeia Agroindustrial, desde a produção até o consumo e por constarem no Programa Nacional de Melhoria da Qualidade do Leite. As atividades consistiram nas seguintes etapas: a) diagnóstico geral (2 meses); b) diagnóstico educacional (2 meses); c) planejamento (1 mês); d) realização (6 meses) e, e) avaliação final (1 mês). Para cada fase proposta foram estipulados métodos de coleta de dados, tanto qualitativos (entrevistas, observação simples e participante entre outros) como quantitativos (coletas de leite para avaliação e acompanhamentoda qualidade, sempre considerando a CBT e a CCS), caracterizando uma triangulação metodológica. Os resultados mostram que houve uma modificação na percepção dos produtores com referência à qualidade do leite - mais do que a aquisição de conhecimentos o programa permitiu, dentro de sua metodologia participativa, uma ligação entre a melhoria da qualidade do leite e o desenvolvimento social, cultural e econômico dos produtores participantes, fenômeno que foi considerado fundamental para a adoção das medidas preconizadas e melhoria da qualidade. Apesar disso, nem todos os produtores obtiveram resultados semelhantes no tocante à qualidade - características particulares de cada produtor ou a não participação nas atividades foram considerados fatores importantes relacionados à mudança de comportamento e conseqüente adoção de práticas diferenciadas e melhoria da qualidade do leite
• Imprenta:
  • Publisher place: Pirassununga
  • Date published: 2002
• Data da defesa: 21.11.2002

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How to cite

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• ABNT

  OLIVAL, Alexandre de Azevedo. Avaliação da qualidade do leite de produtores do município de Pirassununga submetidos a um programa educativo. 2002. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, Pirassununga, 2002. . Acesso em: 23 abr. 2024.

• APA

  Olival, A. de A. (2002). Avaliação da qualidade do leite de produtores do município de Pirassununga submetidos a um programa educativo (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, Pirassununga.

• NLM

  Olival A de A. Avaliação da qualidade do leite de produtores do município de Pirassununga submetidos a um programa educativo. 2002 ;[citado 2024 abr. 23 ]

• Vancouver

  Olival A de A. Avaliação da qualidade do leite de produtores do município de Pirassununga submetidos a um programa educativo. 2002 ;[citado 2024 abr. 23 ]

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