Transição vítrea em gelatina de couro bovino (2002)
- Autores:
- Autor USP: SOBRAL, PAULO JOSE DO AMARAL - FZEA
- Unidade: FZEA
- Assuntos: COURO; GELATINA; ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL
- Idioma: Português
- Imprenta:
- Fonte:
- Título do periódico: Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 36, n. 1, p. 35-42, jan.-jun., 2002
-
ABNT
SOBRAL, Paulo José do Amaral e MENEGALLI, F. C. Transição vítrea em gelatina de couro bovino. Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 36, n. ja-ju, p. 35-42, 2002Tradução . . Acesso em: 23 abr. 2024. -
APA
Sobral, P. J. do A., & Menegalli, F. C. (2002). Transição vítrea em gelatina de couro bovino. Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 36( ja-ju), 35-42. -
NLM
Sobral PJ do A, Menegalli FC. Transição vítrea em gelatina de couro bovino. Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002 ; 36( ja-ju): 35-42.[citado 2024 abr. 23 ] -
Vancouver
Sobral PJ do A, Menegalli FC. Transição vítrea em gelatina de couro bovino. Boletim da Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos. 2002 ; 36( ja-ju): 35-42.[citado 2024 abr. 23 ] - Fatty acid addition to improve water vapor barrier of edible films made from Amaranthus cruentus flour
- Condutividade térmica de purê de banana (musa cavendishi) sob efeito das variações de umidade, temperatura e adição de açúcar
- Structural investigation of passion fruit juice co-crystallized with sucrose
- Drying temperature and relative humidity effects on mechanical properties of amaranth flour films plasticized with glycerol
- Effects of drying temperature and relative humidity on the color, solubility and mechanical properties of two types of soy protein films
- Response surface analysis of mass exchange during pulsed vacuum osmotic dehydration of Atlantic Bonito (Sarda Sarda)
- Optimization of the dehydration process of soy protein films
- Effect of the PH, glycerol and sorbitol in the gelatinization of the starch and flour of amaranth (Amaranthus cruentus)
- Estudio de la cristalinidad, microestructura, propiedades mecánicas y de barrera de las películas de amaranto (Amaranthus caudatus)
- Estudo da gelificacao da gema do ovo durante o congelamento, utilizando medidas visco-elasticas
Como citar
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
