Caracterização de méis monoflorais de eucalipto e laranja do Estado de São Paulo por técnicas termoanalíticas (2001)
- Authors:
- Autor USP: FELSNER, MARIA LURDES - IQ
- Unidade: IQ
- Sigla do Departamento: QFL
- Subjects: MEL (CARACTERÍSTICAS;ANÁLISE QUÍMICA); MÉTODO TERMOANALÍTICO; QUÍMICA ANALÍTICA
- Language: Português
- Abstract: Este trabalho apresenta o desenvolvimento e a otimização de metodologias analíticas para avaliação do teor de umidade e avaliação da temperatura de transição vítrea (Tg.) por DSC e determinadas cinzas por TG/DTG de amostras de mel. Além disso, foi realizado também um estudo da variabilidade nestes parâmetros físico-químicos e na temperatura de transição vítrea de amostras de méis monoflorais de eucalipto e laranja de algumas regiões do Estado de São Paulo. Para a avaliação termogravimétrica das amostras de mel, inicialmente foi realizado um estudo do comportamento térmico de padrões de carboidratos por TG/DTG, DSC e DTA. Os resultados obtidos permitiram diferenciar as etapas de decomposição térmica correspondentes aos açúcares dos demais componentes presentes no mel. A variabilidade nos conteúdos de umidade e cinzas de méis de eucalipto e laranja foram investigadas por planejamento hierárquico e pela análise de variância (ANOVA) e verificou-se que estes parâmetros físico-químicos são significativamente diferentes no nível de '95 GRAUS'C de confiança. Para o desenvolvimento e otimização de metodologias analíticas para a determinação do teor de umidade e de cinzas em mel por TG/DTG foram utilizados os métodos oficiais e aplicados planejamentos experimentais e um teste-F para a comparação entre variâncias. Os resultados sugeriram que para a obtenção de conteúdos médios de umidade e cinzas em mel por TG/DTG, similares aos encontrados pelos métodos oficiais,é necessário utilizar cadinho de alumina (150 'mü'L), taxas de aquecimento de '5 GRAUS'C/min e papel de microfibra de vidro. Além disso, a comparação entre a variabilidade do método termogravimétrico com os métodos oficiais para estas determinações sugeriu que não existem diferenças significativas entre os métodos investigados. Para as amostras de méis monofiorais de laranja e eucalipto ) foram determinadas temperaturas de transição vítrea médias de '-47GRAUS'C e '-55 GRAUS'C respectivamente sugerindo uma diferença significativa nesta propriedade física para estes tipos de méis. Além disso, entre o conteúdo de umidade e a temperatura de transição vítrea destes tipos de méis foi verificada uma correlação linear negativa significativa no nível de 95% de confiança (r= -0,916). Assim pode-se dizer, que os parâmetros físico-químicos umidade e cinzas, obtidos pelos métodos oficiais ou pelo método termogravimétrico e a temperatura de transição vítrea determinada por DSC podem ser utilizados para a caracterização da origem floral destes tipos de méis
- Imprenta:
- Data da defesa: 06.12.2001
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ABNT
FELSNER, Maria Lurdes. Caracterização de méis monoflorais de eucalipto e laranja do Estado de São Paulo por técnicas termoanalíticas. 2001. Tese (Doutorado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2001. Disponível em: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/46/46133/tde-23012019-101304/. Acesso em: 19 abr. 2024. -
APA
Felsner, M. L. (2001). Caracterização de méis monoflorais de eucalipto e laranja do Estado de São Paulo por técnicas termoanalíticas (Tese (Doutorado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/46/46133/tde-23012019-101304/ -
NLM
Felsner ML. Caracterização de méis monoflorais de eucalipto e laranja do Estado de São Paulo por técnicas termoanalíticas [Internet]. 2001 ;[citado 2024 abr. 19 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/46/46133/tde-23012019-101304/ -
Vancouver
Felsner ML. Caracterização de méis monoflorais de eucalipto e laranja do Estado de São Paulo por técnicas termoanalíticas [Internet]. 2001 ;[citado 2024 abr. 19 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/46/46133/tde-23012019-101304/
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