Effect of milk supplementation and culture composition on acidification, textural properties and microbiological stability of fermented milks containing probiotic bacteria (2001)
- Authors:
- Autor USP: OLIVEIRA, MARICE NOGUEIRA DE - FCF
- Unidade: FCF
- DOI: 10.1016/s0958-6946(01)00142-x
- Subjects: LACTOBACILLUS; SUPLEMENTAÇÃO ALIMENTAR; IOGURTE (MICROBIOLOGIA); MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Source:
- Título do periódico: International Dairy Journal
- ISSN: 0958-6946
- Volume/Número/Paginação/Ano: v. 11, n. 11-12, p. 935-942, 2001
- Este periódico é de assinatura
- Este artigo NÃO é de acesso aberto
- Cor do Acesso Aberto: closed
-
ABNT
OLIVEIRA, Maricê Nogueira de et al. Effect of milk supplementation and culture composition on acidification, textural properties and microbiological stability of fermented milks containing probiotic bacteria. International Dairy Journal, v. 11, n. 11-12, p. 935-942, 2001Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/s0958-6946(01)00142-x. Acesso em: 23 abr. 2024. -
APA
Oliveira, M. N. de, Sodini, I., Remeuf, F., & Corrieu, G. (2001). Effect of milk supplementation and culture composition on acidification, textural properties and microbiological stability of fermented milks containing probiotic bacteria. International Dairy Journal, 11( 11-12), 935-942. doi:10.1016/s0958-6946(01)00142-x -
NLM
Oliveira MN de, Sodini I, Remeuf F, Corrieu G. Effect of milk supplementation and culture composition on acidification, textural properties and microbiological stability of fermented milks containing probiotic bacteria [Internet]. International Dairy Journal. 2001 ; 11( 11-12): 935-942.[citado 2024 abr. 23 ] Available from: https://doi.org/10.1016/s0958-6946(01)00142-x -
Vancouver
Oliveira MN de, Sodini I, Remeuf F, Corrieu G. Effect of milk supplementation and culture composition on acidification, textural properties and microbiological stability of fermented milks containing probiotic bacteria [Internet]. International Dairy Journal. 2001 ; 11( 11-12): 935-942.[citado 2024 abr. 23 ] Available from: https://doi.org/10.1016/s0958-6946(01)00142-x - Resenha sem titulo proprio
- Otimização do uso de culturas starter na fabricação de salame tipo italiano
- Avaliação das características de qualidade de bebidas lácteas 2. Reologia
- Resenha sem título próprio
- Use of antioxidants as pretreatment of bovine meat packed under modified atmosphere
- Extração supercrítica de sementes de cardamomo
- Viabilidade de bactérias probióticas em leite fermentado enriquecido com hidrolisado de caseína e concentrado de proteínas de soro de leite
- Efeito do teor de sólidos e da concentração de sacarose na acidificação e na viabilidade de bactérias do iogurte e das probióticas em leite fermentado
- Comparação do perfil de acidificação, teor de lactose, proteínas e sólidos não gordurosos do leite fermentado com fibras de cascas de maracujá e banana
- Viability of probiotic cultures in milk fermented with associated cultures of selected lactic acid bacteria
Informações sobre o DOI: 10.1016/s0958-6946(01)00142-x (Fonte: oaDOI API)
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