Raiz Tuberosa de Yacón (Polymnia sonchifoli): Caracterização química e métodos de determinação de frutanos (CG e CLAE-DPA) (2001)
- Authors:
- Autor USP: CAPITO, SELENE MARÍCIA PINTO - FCF
- Unidade: FCF
- Sigla do Departamento: FBA
- Subjects: CIÊNCIA DE ALIMENTOS; RAÍZES E TUBÉRCULOS ALIMENTÍCIOS (ANÁLISE QUÍMICA); RAÍZES E TUBÉRCULOS ALIMENTÍCIOS (COMPONENTES)
- Language: Português
- Abstract: O Yacon (Polymnia sonchifolia) possui raízes tuberosas, cujos carboidratos de reserva são os frutanos. Raízes tuberosas de yacon foram caracterizadas quimicamente e seu teor de frutanos foi obtido mediante os métodos cromatográficos CLAE-DPA e CG. O yacon apresenta valores médios de: ´90,8 POR CENTO´de umidade, ´0,41 POR CENTO´ de cinzas, 0,32 POR CENTO´ de proteínas, ´0,08 POR CENTO´ de lipides, ´0,84 POR CENTO´ de FAT, ´0,60 POR CENTO´ de FAI, ´0,29 POR CENTO´ de FAS, ´1,02 POR CENTO´ de glicose, ´2,34 POR CENTO´ de frutose e 2,93 POR CENTO´de frutanos (AI). O grau de polimerização médio dos frutanos foi 4,59. O teor de frutanos obtido por CG (de 2,84 POR CENTO´ a ´3,01 POR CENTO´) foi significativamente maior daquele obtido por CLAE-DPA (de ´2,31 POR CENTO´ a ´2,44 POR CENTO´). Estes métodos apresentam comportamento linear, mesma precisão e taxas de recuperação de ´113,37 POR CENTO´(CG) e ´108,13 POR CENTO´ (CLAE-DPA). CG é mais sensível e eficiente, porém requer maior tempo de análise e o uso de reagentes adicionais. CLAE-DPA é mais prático e fácil mas, seu custo e elevado
- Imprenta:
- Data da defesa: 21.11.2001
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ABNT
CAPITO, Selene Maricia Pinto. Raiz Tuberosa de Yacón (Polymnia sonchifoli): Caracterização química e métodos de determinação de frutanos (CG e CLAE-DPA). 2001. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2001. . Acesso em: 23 abr. 2024. -
APA
Capito, S. M. P. (2001). Raiz Tuberosa de Yacón (Polymnia sonchifoli): Caracterização química e métodos de determinação de frutanos (CG e CLAE-DPA) (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo. -
NLM
Capito SMP. Raiz Tuberosa de Yacón (Polymnia sonchifoli): Caracterização química e métodos de determinação de frutanos (CG e CLAE-DPA). 2001 ;[citado 2024 abr. 23 ] -
Vancouver
Capito SMP. Raiz Tuberosa de Yacón (Polymnia sonchifoli): Caracterização química e métodos de determinação de frutanos (CG e CLAE-DPA). 2001 ;[citado 2024 abr. 23 ]
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