A comparison of the effect between carrageenan and xanthan gum upon rheological characteristics of fermented lactic beverages (2001)
- Authors:
- Autor USP: OLIVEIRA, MARICE NOGUEIRA DE - FCF
- Unidade: FCF
- Subjects: TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; LEITE FERMENTADO (ANÁLISE)
- Language: Inglês
- Imprenta:
- Conference titles: Italian Conference on Chemical and Process Engineering
-
ABNT
PENNA, A. L. B. e OLIVEIRA, Maricê Nogueira de. A comparison of the effect between carrageenan and xanthan gum upon rheological characteristics of fermented lactic beverages. 2001, Anais.. Florence: Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Universidade de São Paulo, 2001. . Acesso em: 16 abr. 2024. -
APA
Penna, A. L. B., & Oliveira, M. N. de. (2001). A comparison of the effect between carrageenan and xanthan gum upon rheological characteristics of fermented lactic beverages. In . Florence: Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Universidade de São Paulo. -
NLM
Penna ALB, Oliveira MN de. A comparison of the effect between carrageenan and xanthan gum upon rheological characteristics of fermented lactic beverages. 2001 ;[citado 2024 abr. 16 ] -
Vancouver
Penna ALB, Oliveira MN de. A comparison of the effect between carrageenan and xanthan gum upon rheological characteristics of fermented lactic beverages. 2001 ;[citado 2024 abr. 16 ] - Resenha sem titulo proprio
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