Tempo de fabricacao do queijo mozzarella de leite de bufala pelos metodos tradicional e acidificacao direta (1996)
- Authors:
- Autor USP: OLIVEIRA, ANTONIO JOAQUIM DE - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Subjects: ALIMENTOS; ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL; INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS
- Language: Português
- Imprenta:
- Publisher: Instituto de Laticinios Candido Tostes
- Publisher place: Juiz de Fora
- Date published: 1996
- Source:
- Título do periódico: Anais
- Conference titles: Congresso Nacional de Laticinios
-
ABNT
VERRUMA, M R et al. Tempo de fabricacao do queijo mozzarella de leite de bufala pelos metodos tradicional e acidificacao direta. 1996, Anais.. Juiz de Fora: Instituto de Laticinios Candido Tostes, 1996. . Acesso em: 17 abr. 2024. -
APA
Verruma, M. R., Damasio, M. H., Oliveira, A. J., & Valle, J. L. E. (1996). Tempo de fabricacao do queijo mozzarella de leite de bufala pelos metodos tradicional e acidificacao direta. In Anais. Juiz de Fora: Instituto de Laticinios Candido Tostes. -
NLM
Verruma MR, Damasio MH, Oliveira AJ, Valle JLE. Tempo de fabricacao do queijo mozzarella de leite de bufala pelos metodos tradicional e acidificacao direta. Anais. 1996 ;[citado 2024 abr. 17 ] -
Vancouver
Verruma MR, Damasio MH, Oliveira AJ, Valle JLE. Tempo de fabricacao do queijo mozzarella de leite de bufala pelos metodos tradicional e acidificacao direta. Anais. 1996 ;[citado 2024 abr. 17 ] - Bactérias matando bactérias
- Produção de iogurte pelo emprego de culturas lácticas mistas
- Aceitabilidade do queijo minas frescal com adição de níveis de leite reconstituido ao leite in natura
- Avaliação da preferência, quanto ao sabor do iogurte de leite de soja adicionado de leite de vaca perante o tradicional
- Contribuicao ao estudo da remocao do cobre da aguardente de cana-de-acucar com resinas cationicas
- Proposta de metodologia para avaliação de antimicrobianos empregados em fermentação alcoólica
- Efeito da concentração de cloreto de sódio nas características sensoriais do queijo minas frescal
- Efeito da contagem de células somáticas no rendimento do queijo minas frescal
- Influencia da acidificacao direta na composicao quimica do queijo mozzarela do leite de bufala
- Avaliação de possiveis mudanças em iogurtes naturais comercializados em Piracicaba-SP
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