Acúmulo de cádmio por Saccharomyces cerevisiae fermentando mosto de melaço (1997)
- Autores:
- Autor USP: DOMINGOS, ROSILENE NAVES - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Sigla do Departamento: LCT
- Assuntos: ANÁLISE DE ALIMENTOS; ALIMENTOS (MICROBIOLOGIA); FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA; INDÚSTRIA AÇUCAREIRA; ESPECTROSCOPIA ATÔMICA
- Idioma: Português
- Resumo: O presente trabalho visou o estudo do acúmulo e, eventual, concentração de cádmio (Cd) por Saccharomyces cerevisiae, fermentando mosto de melaço, com contaminações controladas, em níveis sub-tóxicos do citado metal (mg Cd/kg mosto). O cádmio foi o metal pesado escolhido devido à sua toxidez, e recente penetração no ambiente, como conseqüência do desenvolvimento tecnológico. Realizou-se análises do melaço quanto a determinação de Açúcares Redutores Totais (ART), Açúcares Redutores (AR), e dos elementos P, K, Ca, Mg, Zn, Cu, Mn, Fe, B e S, como também, análise do cádmio, por espectrofotometria de absorção atômica. As condições de fermentação foram as reinantes na produção industrial de etanol. O mosto, não esterilizado, continha 12% ART (p/p), pH 4,5 e nutrientes a base de nitrogênio, fósforo, potássio e magnésio. Para a contaminação controlada empregou-se dois sais de cádmio, cloreto (Cd'Cl IND.2' 2 l/2'H IND.2 O')e, acetato (Cd'C IND.4 'H IND.6' 'O IND.4'.2'H IND.2'O), com propriedades diferentes e quatro níveis de contaminações (05; 1,0;2,0;5,0 mg Cd/Kg mosto). A inoculação do mosto foi efetuada com fermento de panificação (10% p/p). Terminada a fermentação colheu-se amostras para determinação da viabilidade celular e porcentagem de fermento. O vinho foi centrifugado e procedeu-se às análises do mesmo e da levedura bruta. Mediu-se volume do vinho delevurado; a porcentagem de levedura; e o teor alcoólico, após destilação. Na levedura determinou-se peso úmido total;matéria-seca; proteína bruta, e cádmio por espectroscopia de absorção atômica. Observou-se que em todos os níveis estudados houve acumulação de cádmio pela levedura
- Imprenta:
- Local: Piracicaba
- Data de publicação: 1997
- Data da defesa: 18.02.1997
-
ABNT
DOMINGOS, Rosilene Naves. Acúmulo de cádmio por Saccharomyces cerevisiae fermentando mosto de melaço. 1997. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, Piracicaba, 1997. Disponível em: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11138/tde-20191218-155802/. Acesso em: 23 abr. 2024. -
APA
Domingos, R. N. (1997). Acúmulo de cádmio por Saccharomyces cerevisiae fermentando mosto de melaço (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, Piracicaba. Recuperado de https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11138/tde-20191218-155802/ -
NLM
Domingos RN. Acúmulo de cádmio por Saccharomyces cerevisiae fermentando mosto de melaço [Internet]. 1997 ;[citado 2024 abr. 23 ] Available from: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11138/tde-20191218-155802/ -
Vancouver
Domingos RN. Acúmulo de cádmio por Saccharomyces cerevisiae fermentando mosto de melaço [Internet]. 1997 ;[citado 2024 abr. 23 ] Available from: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11138/tde-20191218-155802/
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