Utilizacao de pelicula de fecula de mandioca como alternativa a cera comercial na conservacao pos-colheita de frutos de goiaba (psidium guajava) (1996)
- Authors:
- Autor USP: OLIVEIRA, MARCELO ALVARES DE - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Sigla do Departamento: SD
- Subjects: CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS; FÉCULA; PÓS-COLHEITA; GOIABA; CONSERVANTES; MANDIOCA
- Language: Português
- Abstract: No Brasil muito se perde da produção agrícola na fase pós-colheita. Visando prorrogar a vida pós-colheita de frutos de goiaba, armazenadas à temperatura ambiente, conduziu-se o presente trabalho. Os frutos de goiaba da variedade "kumagai" foram colhidos dia 24/04/95. Foram selecionados os 84 frutos mais uniformes do lote, sendo que para cada tratamento foram separados 3 frutos para acampamento diário (grupo controle) e 18 frutos reservados para análises destrutivas realizadas de 4 em 4 dias (grupo destrutivo). Os frutos foram mergulhados em água quente a uma concentração de 0,5 gTr de benomyl, para evitar o aparecimento de podridões. Aos frutos foram aplicados 4 tratamentos: besbenunho, sta-fresh(1:9), fécula (3%), fécula (5%). A utilização da cera sta-fresh (1:9) diminuiu a perda de massa, mas não conseguiu prolongar a vida pós-colheita, devido ao aparecimento de podridões, já a aplicação de películas de fécula de mandioca impediram a maturação dos frutos, sendo que os mesmos não desenvolveram coloração e textura desejadas e obtiveram menores valores de vitamina C. No experimento 2 ajustou-se as concentrações das películas (1 e 2%) e da cera sta-fresh (1:1). A concentração (1:1) diminuiu ainda mais a perda de massa e a influência negativa nas películas de fécula não foi observada. A utilização de películas de fécula em substituição à ceras comerciais é viável, sendo necessário ajustes e estudos nas formulações
- Imprenta:
- Publisher place: Piracicaba
- Date published: 1996
- Data da defesa: 30.05.1996
-
ABNT
OLIVEIRA, Marcelo Alvares de. Utilizacao de pelicula de fecula de mandioca como alternativa a cera comercial na conservacao pos-colheita de frutos de goiaba (psidium guajava). 1996. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, Piracicaba, 1996. Disponível em: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-20191218-151326/. Acesso em: 24 set. 2024. -
APA
Oliveira, M. A. de. (1996). Utilizacao de pelicula de fecula de mandioca como alternativa a cera comercial na conservacao pos-colheita de frutos de goiaba (psidium guajava) (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, Piracicaba. Recuperado de https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-20191218-151326/ -
NLM
Oliveira MA de. Utilizacao de pelicula de fecula de mandioca como alternativa a cera comercial na conservacao pos-colheita de frutos de goiaba (psidium guajava) [Internet]. 1996 ;[citado 2024 set. 24 ] Available from: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-20191218-151326/ -
Vancouver
Oliveira MA de. Utilizacao de pelicula de fecula de mandioca como alternativa a cera comercial na conservacao pos-colheita de frutos de goiaba (psidium guajava) [Internet]. 1996 ;[citado 2024 set. 24 ] Available from: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-20191218-151326/
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