Caracterizacao por metodos quimicos e imunoquimicos da glicinina da soja (glycine max l.) Submetida a modificacao de temperatura e de ph (1993)
- Autores:
- Autor USP: GASPARONI, AURELUCE DEMONTE - FMRP
- Unidade: FMRP
- Sigla do Departamento: RBQ
- Assunto: BIOQUÍMICA
- Idioma: Português
- Resumo: Embora a soja venha sendo usada intensivamente na alimentacao humana, muitos estudos tem salientado a importancia da sua proteina em reacoes alergicas. A glicinina e a maior proteina da soja, possuindo um peso molecular de 350 kda e quando submetida a condicoes desnaturantes e capaz de dissociar-se em subunidades acidas e basicas ligadas por pontes dissulfeto. O presente trabalho teve o objetivo de verificar, atraves de testes imunoquimicos, as mudancas na resposta antigenica, que a glicinina previamente purificada, apresentou apos ser submetida a variacoes de temperatura (70 graus a 100 graus) e a extremos de ph. Atraves da tecnica do imunoblotting observamos que a temperatura de 70 graus permaneceram todas as bandas antigenicas presentes na proteina nativa que variaram de 95 kda, o mesmo nao ocorrendo a 100 graus centigrados, embora algumas bandas continuassem sob esse tratamento. O tratamento da proteina em ph 11.0 indicou tambem uma diminuicao da reatividade. Todos os resultados do blotting foram comprovados pelo teste imunoenzimatico (elisa). Os resultados nos levaram a concluir que a capacidade antigenica da glicinina esta primeiramente associada a sua configuracao nativa e o resultado do tratamento alcalino refleteria uma modificacao estrutural de tal ordem que diminuiria os sitios antigenicos disponiveis para a reacao com o anti-corpo
- Imprenta:
- Local: Ribeirao Preto
- Data de publicação: 1993
- Data da defesa: 12.03.1993
-
ABNT
DEMONTE, Aureluce. Caracterizacao por metodos quimicos e imunoquimicos da glicinina da soja (glycine max l.) Submetida a modificacao de temperatura e de ph. 1993. Tese (Doutorado) – Universidade de São Paulo, Ribeirao Preto, 1993. . Acesso em: 19 abr. 2024. -
APA
Demonte, A. (1993). Caracterizacao por metodos quimicos e imunoquimicos da glicinina da soja (glycine max l.) Submetida a modificacao de temperatura e de ph (Tese (Doutorado). Universidade de São Paulo, Ribeirao Preto. -
NLM
Demonte A. Caracterizacao por metodos quimicos e imunoquimicos da glicinina da soja (glycine max l.) Submetida a modificacao de temperatura e de ph. 1993 ;[citado 2024 abr. 19 ] -
Vancouver
Demonte A. Caracterizacao por metodos quimicos e imunoquimicos da glicinina da soja (glycine max l.) Submetida a modificacao de temperatura e de ph. 1993 ;[citado 2024 abr. 19 ]
Como citar
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
