Biodisponibilidade de zinco em dieta. Estudo com ratos em diferentes fases do desenvolvimento (1993)
- Autor:
- Autor USP: COZZOLINO, SILVIA MARIA FRANCISCATO - FCF
- Unidade: FCF
- Sigla do Departamento: FBA
- Assunto: NUTRIÇÃO
- Language: Português
- Abstract: Foi determinada a biodisponibilidade de zinco em uma dieta servida no restaurante central da usp, destinada a alunos e funcionarios da universidade. Inicialmente foi avaliada a adequacao desta dieta, tomando-se como parametros antropometricos uma subpopulacao de alunos da fcf-usp. Observamos um deficit calorico nao acentuado, com excesso de lipideos em relacao ao valor calorico total, niveis marginais de zinco e deficiencia de calcio e selenio. O ensaio biologico foi realizado com ratos albinos wistar, em diferentes fases do desenvolvimento, ou seja com 30, 90 e 300 dias, considerados respectivamente jovens, adultos e maduros. O objetivo do ensaio ao utilizar animais de diferentes idades, foi determinar as respostas destes animais a metodologia normalmente utilizada para determinacao da biodisponibilidade de minerais. Utilizou-se como parametros o indice de crescimento e a retencao de zinco no plasma, figado, femures, intestino, rins e testiculos. Os resultados obtidos nos permitem afirmar que a biodisponibilidade de zinco na dieta estudada foi inferior a da considerada padrao, possivelmente ocasionada pelo alto teor de fitado na mesma, bem como a efeitos do processamento. As respostas foram acentuadas no animal jovem, nao sendo observadas grandes alteracoes para os demais animais
- Imprenta:
- Data da defesa: 08.02.1993
-
ABNT
COZZOLINO, Silvia Maria Franciscato. Biodisponibilidade de zinco em dieta. Estudo com ratos em diferentes fases do desenvolvimento. 1993. Tese (Livre Docência) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 1993. Disponível em: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/livredocencia/9/tde-23072008-100822/. Acesso em: 19 set. 2024. -
APA
Cozzolino, S. M. F. (1993). Biodisponibilidade de zinco em dieta. Estudo com ratos em diferentes fases do desenvolvimento (Tese (Livre Docência). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/livredocencia/9/tde-23072008-100822/ -
NLM
Cozzolino SMF. Biodisponibilidade de zinco em dieta. Estudo com ratos em diferentes fases do desenvolvimento [Internet]. 1993 ;[citado 2024 set. 19 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/livredocencia/9/tde-23072008-100822/ -
Vancouver
Cozzolino SMF. Biodisponibilidade de zinco em dieta. Estudo com ratos em diferentes fases do desenvolvimento [Internet]. 1993 ;[citado 2024 set. 19 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/livredocencia/9/tde-23072008-100822/ - Colina
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