Caracterizacao e sintese dos inibidores de 'ALFA'-amilase do feijao (phaseolus vulgaris) (1993)
- Authors:
- Autor USP: IGUTI, ANTONIA MIWA - FCF
- Unidade: FCF
- Sigla do Departamento: FBA
- Subjects: ALIMENTOS; ANÁLISE DE ALIMENTOS; ALIMENTOS DE ORIGEM VEGETAL
- Language: Português
- Abstract: Inibidores de alfa amilase de feijao (phaseolus vulgaris) foram caracterizados. O inibidor da variedade jalo apresentou peso molecular de 50kda (por filtracao em gel), ponto isoeletrico de 4,75 e 9,6% de carboidratos. O inibidor da variedade argentino apresentou peso molecular de 48kda, ponto isoeletrico de 4,90 e 7,6% de carboidratos. Ambos inibidores apresentaram ph otimo de interacao com 'ALFA' amilase pancreatica de porco de 5,0 e, a ph 6,9, a complexacao com a mesma enzima se deu na proporcao de 1:1. Esses resultados, mais a composicao de aminoacidos, indicaram que as caracteristicas desses inibidores sao semelhantes as de outros ja purificados de diferentes variedades de feijao
- Imprenta:
- Data da defesa: 17.09.1993
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ABNT
IGUTI, Antonia Miwa. Caracterizacao e sintese dos inibidores de 'ALFA'-amilase do feijao (phaseolus vulgaris). 1993. Tese (Doutorado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 1993. Disponível em: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-10042013-132934/. Acesso em: 19 abr. 2024. -
APA
Iguti, A. M. (1993). Caracterizacao e sintese dos inibidores de 'ALFA'-amilase do feijao (phaseolus vulgaris) (Tese (Doutorado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-10042013-132934/ -
NLM
Iguti AM. Caracterizacao e sintese dos inibidores de 'ALFA'-amilase do feijao (phaseolus vulgaris) [Internet]. 1993 ;[citado 2024 abr. 19 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-10042013-132934/ -
Vancouver
Iguti AM. Caracterizacao e sintese dos inibidores de 'ALFA'-amilase do feijao (phaseolus vulgaris) [Internet]. 1993 ;[citado 2024 abr. 19 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-10042013-132934/
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