Parametros de resistencia quimica de cepas de escherichia coli ao cloro em solucao tampao e na higienizacao de hortalicas (1990)
- Authors:
- Autor USP: ABE, LUCIA EIKO - FCF
- Unidade: FCF
- Sigla do Departamento: FBT
- Subjects: ALIMENTOS (CONTROLE DE QUALIDADE); HIGIENE DE ALIMENTOS
- Language: Português
- Abstract: O trabalho teve por objetivo determinar os parametros de resistencia quimica de 5 cepas de ecoli isoladas de alface e 2 com capacidade enterotoxigenica ao cloro frente a concentracao de cloro ativo de 10m/l em valor de ph 6,8. Os valores de tempo de reducao decimal obtidos para a cepa 4d foi de 71,4 segundos; para a cepa tr69 55,5 segundos; para a cepa 1a 52,6 segundos; para a cepa 3c, 45,4 segundos; para a cepa 8h 31,3 segundos 3 para tr101, 31,3 segundos. Os valores d obtidos para a cepa 1a quando exposta as concentracoes de 5, 7, 10 e 15 mg/l de cloro ativo a valor de ph 6,8 foram 111,1, 90,9, 52,6 e 41,7 segundos. Os valores d obtidos para a cepa tr69 exposta a concentracao de 10mg/l de cloro ativo aos valores de ph 5,4; 6,0; 6,2; 6,5; 6,8 e 8,2 foram respectivamente 14,2; 23,5; 25,0; 38,5; 55,5, e 83,3 segundos. Nos procedimentos de lavagem e higienizacao de hortalicas tanto em laboratorio como em unidades de servico alimentacao a etapa de lavagem em agua corrente e a higienizacao por imersao em cloro ativo a 30 mg/l por 20 minutos promoveram maior reducao da ordem de 2 ciclos logaritmicos nas contagens microbianas determinadas. A etapa de reducao do tamanho das folhas de hortalicas mostrou ser critico e determinante pois provocar recontaminacao e aumento de cerca de 2 ciclos logaritmicos na flora microbiana dificultando o processo de higienizacao com cloro
- Imprenta:
- Data da defesa: 25.09.1990
-
ABNT
ABE, Lucia Eiko. Parametros de resistencia quimica de cepas de escherichia coli ao cloro em solucao tampao e na higienizacao de hortalicas. 1990. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 1990. . Acesso em: 19 set. 2024. -
APA
Abe, L. E. (1990). Parametros de resistencia quimica de cepas de escherichia coli ao cloro em solucao tampao e na higienizacao de hortalicas (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo. -
NLM
Abe LE. Parametros de resistencia quimica de cepas de escherichia coli ao cloro em solucao tampao e na higienizacao de hortalicas. 1990 ;[citado 2024 set. 19 ] -
Vancouver
Abe LE. Parametros de resistencia quimica de cepas de escherichia coli ao cloro em solucao tampao e na higienizacao de hortalicas. 1990 ;[citado 2024 set. 19 ]
How to cite
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
