Efeito de biocidas sobre o comportamento de leveduras e o rendimento da fermentação (1988)
- Authors:
- Autor USP: BRAUNBECK, MARTA DIANA WEIMANN DE - ESALQ
- Unidade: ESALQ
- Sigla do Departamento: LQI
- Subjects: LEVEDURAS; FERMENTAÇÃO
- Language: Português
- Abstract: A indústria brasileira produtora de etanol se utiliza, em sua maioria, do processo de Melle-Boinot, no qual se reutiliza, após centrifugação, a mesma levedura no próximo ciclo fermentativo. O presente trabalho visou basicamente estudar, em escala de laboratório, o efeito que os biocidas possam causar sobre o comportamento e levedura, e o rendimento da fermentação durante três ciclos fermentativos. Os experimentos foram conduzidos com a levedura prensada Fleischmann, com a linhagem M-300-A, também conhecida como TA-79 e com a a linhagem IZ-1904, todas Saccharomyces cerevisiae e seis biocidas de uso comercial. Após cada ciclo foi retirado material para realizar a viabilidade, brotamento celular, e número de células por mililitros; do vinho delevedurado foi efetuada a acidez fixa e o teor alcoólico para calcular o rendimento da fermentação. Os resultados indicam o seguinte: o biocida 2 não afeta as leveduras testadas; o rendimento da fermentação da levedura TA-79 e menor a 5% fermento e biocida 6; em concentrações maiores, as leveduras TA-79 e Fleischmann apresentaram um rendimento da fermentação superior, na maioria das vezes; não foi observado efeito cumulativo de biocidas durante os três ciclos; foi verificado, um melhor rendimento fermentativo quando houve um controle do brotamento pelo biocida; uma diminuição na viabilidade não afetou o rendimento; o rendimento da fermentação pela levedura IZ-1904 não foi afetado pelos biocidas
- Imprenta:
- Publisher place: Piracicaba
- Date published: 1988
- Data da defesa: 01.12.1988
-
ABNT
BRAUNBECK, Marta Diana Weimann de. Efeito de biocidas sobre o comportamento de leveduras e o rendimento da fermentação. 1988. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, Piracicaba, 1988. Disponível em: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11138/tde-20191218-144955/. Acesso em: 23 abr. 2024. -
APA
Braunbeck, M. D. W. de. (1988). Efeito de biocidas sobre o comportamento de leveduras e o rendimento da fermentação (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, Piracicaba. Recuperado de https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11138/tde-20191218-144955/ -
NLM
Braunbeck MDW de. Efeito de biocidas sobre o comportamento de leveduras e o rendimento da fermentação [Internet]. 1988 ;[citado 2024 abr. 23 ] Available from: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11138/tde-20191218-144955/ -
Vancouver
Braunbeck MDW de. Efeito de biocidas sobre o comportamento de leveduras e o rendimento da fermentação [Internet]. 1988 ;[citado 2024 abr. 23 ] Available from: https://teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11138/tde-20191218-144955/
How to cite
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
