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Artigo de periodico
Technological aspects of Saccharomyces cerevisiae var. boulardii applications in fermented alcoholic beverages (2025)
Pereira, Karina Nascimento ; Souza, Handray Fernandes de ; Oliveira, Amanda Cristina Dias de ; Deziderio, Marcela Aparecida ; Carvalho, Marina Vieira de; Rocha, Ramon da Silva ; Cruz, Adriano Gomes da ; Oliveira, Carlos Augusto Fernandes de ; Kamimura, Eliana Setsuko
Fonte: Quality Assurance and Safety of Crops & Foods. Unidade: FZEA
Assuntos: SACCHAROMYCES, BEBIDAS ALCOÓLICAS, FERMENTAÇÃO, PROBIÓTICOS
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ABNT
PEREIRA, Karina Nascimento et al. Technological aspects of Saccharomyces cerevisiae var. boulardii applications in fermented alcoholic beverages. Quality Assurance and Safety of Crops & Foods, v. 17, n. 3, p. 186-201, 2025Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.15586/qas.v17i3.1559. Acesso em: 01 dez. 2025.
APA
Pereira, K. N., Souza, H. F. de, Oliveira, A. C. D. de, Deziderio, M. A., Carvalho, M. V. de, Rocha, R. da S., et al. (2025). Technological aspects of Saccharomyces cerevisiae var. boulardii applications in fermented alcoholic beverages. Quality Assurance and Safety of Crops & Foods, 17( 3), 186-201. doi:10.15586/qas.v17i3.1559
NLM
Pereira KN, Souza HF de, Oliveira ACD de, Deziderio MA, Carvalho MV de, Rocha R da S, Cruz AG da, Oliveira CAF de, Kamimura ES. Technological aspects of Saccharomyces cerevisiae var. boulardii applications in fermented alcoholic beverages [Internet]. Quality Assurance and Safety of Crops & Foods. 2025 ; 17( 3): 186-201.[citado 2025 dez. 01 ] Available from: https://doi.org/10.15586/qas.v17i3.1559
Vancouver
Pereira KN, Souza HF de, Oliveira ACD de, Deziderio MA, Carvalho MV de, Rocha R da S, Cruz AG da, Oliveira CAF de, Kamimura ES. Technological aspects of Saccharomyces cerevisiae var. boulardii applications in fermented alcoholic beverages [Internet]. Quality Assurance and Safety of Crops & Foods. 2025 ; 17( 3): 186-201.[citado 2025 dez. 01 ] Available from: https://doi.org/10.15586/qas.v17i3.1559
Dissertação (Mestrado)
Produção de cerveja utilizando levedura tratada com campo magnético pulsado (2025)
Gonçalves, Victor Dédalo di Prospero; Kamimura, Eliana Setsuko (Orientador)
Unidade: Interunidades em Sistemas Integrados em Alimentos
Assuntos: LEVEDURAS, CERVEJA, FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA, CAMPO MAGNÉTICO
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ABNT
GONÇALVES, Victor Dédalo di Prospero. Produção de cerveja utilizando levedura tratada com campo magnético pulsado. 2025. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2025. Disponível em: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/112/112131/tde-01102025-121119/. Acesso em: 01 dez. 2025.
APA
Gonçalves, V. D. di P. (2025). Produção de cerveja utilizando levedura tratada com campo magnético pulsado (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/112/112131/tde-01102025-121119/
NLM
Gonçalves VD di P. Produção de cerveja utilizando levedura tratada com campo magnético pulsado [Internet]. 2025 ;[citado 2025 dez. 01 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/112/112131/tde-01102025-121119/
Vancouver
Gonçalves VD di P. Produção de cerveja utilizando levedura tratada com campo magnético pulsado [Internet]. 2025 ;[citado 2025 dez. 01 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/112/112131/tde-01102025-121119/
Artigo de periodico
Associating probiotics and alcohol for the production of fermented alcoholic beverages (2025)
Souza, Handray Fernandes de ; Teixeira, Ricardo Donizete; Cruz, Adriano Gomes da ; Brandi, Igor Viana ; Kamimura, Eliana Setsuko
Fonte: Current Opinion in Food Science. Unidades: FZEA, Interunidades em Sistemas Integrados em Alimentos
Assuntos: BEBIDAS ALCOÓLICAS, PROBIÓTICOS, FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA
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ABNT
SOUZA, Handray Fernandes de et al. Associating probiotics and alcohol for the production of fermented alcoholic beverages. Current Opinion in Food Science, v. 66, 2025Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.cofs.2025.101358. Acesso em: 01 dez. 2025.
APA
Souza, H. F. de, Teixeira, R. D., Cruz, A. G. da, Brandi, I. V., & Kamimura, E. S. (2025). Associating probiotics and alcohol for the production of fermented alcoholic beverages. Current Opinion in Food Science, 66. doi:10.1016/j.cofs.2025.101358
NLM
Souza HF de, Teixeira RD, Cruz AG da, Brandi IV, Kamimura ES. Associating probiotics and alcohol for the production of fermented alcoholic beverages [Internet]. Current Opinion in Food Science. 2025 ; 66[citado 2025 dez. 01 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.cofs.2025.101358
Vancouver
Souza HF de, Teixeira RD, Cruz AG da, Brandi IV, Kamimura ES. Associating probiotics and alcohol for the production of fermented alcoholic beverages [Internet]. Current Opinion in Food Science. 2025 ; 66[citado 2025 dez. 01 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.cofs.2025.101358
Artigo de periodico
Food defense in the extra neutral alcohol industry: ensuring safety against intentional contaminations (2025)
Pizarro, Isabelly Fernanda; Barbosa, Thayná Gomes Camargo ; Kushida, Marta Mitsui ; Kamimura, Eliana Setsuko
Fonte: Processes. Unidade: FZEA
Assuntos: ÁLCOOL, SEGURANÇA ALIMENTAR, BIOPROCESSOS
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ABNT
PIZARRO, Isabelly Fernanda et al. Food defense in the extra neutral alcohol industry: ensuring safety against intentional contaminations. Processes, v. 13, p. 1-15, 2025Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.3390/pr13041243. Acesso em: 01 dez. 2025.
APA
Pizarro, I. F., Barbosa, T. G. C., Kushida, M. M., & Kamimura, E. S. (2025). Food defense in the extra neutral alcohol industry: ensuring safety against intentional contaminations. Processes, 13, 1-15. doi:10.3390/pr13041243
NLM
Pizarro IF, Barbosa TGC, Kushida MM, Kamimura ES. Food defense in the extra neutral alcohol industry: ensuring safety against intentional contaminations [Internet]. Processes. 2025 ; 13 1-15.[citado 2025 dez. 01 ] Available from: https://doi.org/10.3390/pr13041243
Vancouver
Pizarro IF, Barbosa TGC, Kushida MM, Kamimura ES. Food defense in the extra neutral alcohol industry: ensuring safety against intentional contaminations [Internet]. Processes. 2025 ; 13 1-15.[citado 2025 dez. 01 ] Available from: https://doi.org/10.3390/pr13041243
Artigo de jornal-dep/entr
Hidromel probiótico: nova versão de bebida vem de fermentação de kefir e levedura [Depoimento a Jean Silva] (2025)
Souza, Handray Fernandes de ; Kamimura, Eliana Setsuko
Fonte: Jornal da USP. Unidade: FZEA
Assuntos: HIDROMEL, PROBIÓTICOS, ANTIOXIDANTES, BEBIDAS ALCOÓLICAS
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ABNT
SOUZA, Handray Fernandes de e KAMIMURA, Eliana Setsuko. Hidromel probiótico: nova versão de bebida vem de fermentação de kefir e levedura [Depoimento a Jean Silva]. Jornal da USP. São Paulo: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de São Paulo. Disponível em: https://jornal.usp.br/ciencias/hidromel-probiotico-nova-versao-de-bebida-vem-de-fermentacao-de-kefir-e-levedura/. Acesso em: 01 dez. 2025. , 2025
APA
Souza, H. F. de, & Kamimura, E. S. (2025). Hidromel probiótico: nova versão de bebida vem de fermentação de kefir e levedura [Depoimento a Jean Silva]. Jornal da USP. São Paulo: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de São Paulo. Recuperado de https://jornal.usp.br/ciencias/hidromel-probiotico-nova-versao-de-bebida-vem-de-fermentacao-de-kefir-e-levedura/
NLM
Souza HF de, Kamimura ES. Hidromel probiótico: nova versão de bebida vem de fermentação de kefir e levedura [Depoimento a Jean Silva] [Internet]. Jornal da USP. 2025 ;(09 ja 2025. On-line):[citado 2025 dez. 01 ] Available from: https://jornal.usp.br/ciencias/hidromel-probiotico-nova-versao-de-bebida-vem-de-fermentacao-de-kefir-e-levedura/
Vancouver
Souza HF de, Kamimura ES. Hidromel probiótico: nova versão de bebida vem de fermentação de kefir e levedura [Depoimento a Jean Silva] [Internet]. Jornal da USP. 2025 ;(09 ja 2025. On-line):[citado 2025 dez. 01 ] Available from: https://jornal.usp.br/ciencias/hidromel-probiotico-nova-versao-de-bebida-vem-de-fermentacao-de-kefir-e-levedura/
Artigo de periodico
Production of “Melomel” from cupuaçu (Theobroma grandiflorum) using the probiotic yeast Saccharomyces cerevisiae var. boulardii (2025)
Pereira, Karina Nascimento ; Souza, Handray Fernandes de ; Oliveira, Amanda Cristina Dias de ; Deziderio, Marcela Aparecida ; Gonçalves, Victor Dédalo di Prospero; Carvalho, Marina Vieira de; Kamimura, Eliana Setsuko
Fonte: Fermentation. Unidade: FZEA
Assuntos: HIDROMEL, PROBIÓTICOS, LEVEDURAS, CUPUAÇU, BEBIDAS
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ABNT
PEREIRA, Karina Nascimento et al. Production of “Melomel” from cupuaçu (Theobroma grandiflorum) using the probiotic yeast Saccharomyces cerevisiae var. boulardii. Fermentation, v. 11, n. 5, p. 1-14, 2025Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.3390/fermentation11050253. Acesso em: 01 dez. 2025.
APA
Pereira, K. N., Souza, H. F. de, Oliveira, A. C. D. de, Deziderio, M. A., Gonçalves, V. D. di P., Carvalho, M. V. de, & Kamimura, E. S. (2025). Production of “Melomel” from cupuaçu (Theobroma grandiflorum) using the probiotic yeast Saccharomyces cerevisiae var. boulardii. Fermentation, 11( 5), 1-14. doi:10.3390/fermentation11050253
NLM
Pereira KN, Souza HF de, Oliveira ACD de, Deziderio MA, Gonçalves VD di P, Carvalho MV de, Kamimura ES. Production of “Melomel” from cupuaçu (Theobroma grandiflorum) using the probiotic yeast Saccharomyces cerevisiae var. boulardii [Internet]. Fermentation. 2025 ; 11( 5): 1-14.[citado 2025 dez. 01 ] Available from: https://doi.org/10.3390/fermentation11050253
Vancouver
Pereira KN, Souza HF de, Oliveira ACD de, Deziderio MA, Gonçalves VD di P, Carvalho MV de, Kamimura ES. Production of “Melomel” from cupuaçu (Theobroma grandiflorum) using the probiotic yeast Saccharomyces cerevisiae var. boulardii [Internet]. Fermentation. 2025 ; 11( 5): 1-14.[citado 2025 dez. 01 ] Available from: https://doi.org/10.3390/fermentation11050253
Mestrado Profissionalizante
Percepção dos consumidores quanto a presença de micotoxinas em alimentos e tendências dos métodos de controle de patulina em suco de maçã (2024)
Matos, Flávio; Kamimura, Eliana Setsuko (Orientador)
Unidade: FZEA
Assuntos: ADSORÇÃO, FUNGOS TOXICOGÊNICOS, PURIFICAÇÃO DE ALIMENTOS, PENICILLIUM
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ABNT
MATOS, Flávio. Percepção dos consumidores quanto a presença de micotoxinas em alimentos e tendências dos métodos de controle de patulina em suco de maçã. 2024. Mestrado Profissionalizante – Universidade de São Paulo, Pirassununga, 2024. Disponível em: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74134/tde-19082024-101824/. Acesso em: 01 dez. 2025.
APA
Matos, F. (2024). Percepção dos consumidores quanto a presença de micotoxinas em alimentos e tendências dos métodos de controle de patulina em suco de maçã (Mestrado Profissionalizante). Universidade de São Paulo, Pirassununga. Recuperado de https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74134/tde-19082024-101824/
NLM
Matos F. Percepção dos consumidores quanto a presença de micotoxinas em alimentos e tendências dos métodos de controle de patulina em suco de maçã [Internet]. 2024 ;[citado 2025 dez. 01 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74134/tde-19082024-101824/
Vancouver
Matos F. Percepção dos consumidores quanto a presença de micotoxinas em alimentos e tendências dos métodos de controle de patulina em suco de maçã [Internet]. 2024 ;[citado 2025 dez. 01 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74134/tde-19082024-101824/
Artigo de periodico
Water kefir in co-fermentation with Saccharomyces boulardii for the development of a new probiotic mead (2024)
Souza, Handray Fernandes de ; Bogáz, Lorena Teixeira; Monteiro, Giovana Felício; Freire, Eduardo Novais Souza; Pereira, Karina Nascimento; Carvalho, Marina Vieira de; Rocha, Ramon da Silva ; Cruz, Adriano Gomes da ; Brandi, Igor Viana ; Kamimura, Eliana Setsuko
Fonte: Food Science and Biotechnology. Unidade: FZEA
Assuntos: HIDROMEL, PROBIÓTICOS, SACCHAROMYCES, BEBIDAS ALCOÓLICAS, FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
SOUZA, Handray Fernandes de et al. Water kefir in co-fermentation with Saccharomyces boulardii for the development of a new probiotic mead. Food Science and Biotechnology, v. 33, p. 3299–3311, 2024Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1007/s10068-024-01568-2. Acesso em: 01 dez. 2025.
APA
Souza, H. F. de, Bogáz, L. T., Monteiro, G. F., Freire, E. N. S., Pereira, K. N., Carvalho, M. V. de, et al. (2024). Water kefir in co-fermentation with Saccharomyces boulardii for the development of a new probiotic mead. Food Science and Biotechnology, 33, 3299–3311. doi:10.1007/s10068-024-01568-2
NLM
Souza HF de, Bogáz LT, Monteiro GF, Freire ENS, Pereira KN, Carvalho MV de, Rocha R da S, Cruz AG da, Brandi IV, Kamimura ES. Water kefir in co-fermentation with Saccharomyces boulardii for the development of a new probiotic mead [Internet]. Food Science and Biotechnology. 2024 ; 33 3299–3311.[citado 2025 dez. 01 ] Available from: https://doi.org/10.1007/s10068-024-01568-2
Vancouver
Souza HF de, Bogáz LT, Monteiro GF, Freire ENS, Pereira KN, Carvalho MV de, Rocha R da S, Cruz AG da, Brandi IV, Kamimura ES. Water kefir in co-fermentation with Saccharomyces boulardii for the development of a new probiotic mead [Internet]. Food Science and Biotechnology. 2024 ; 33 3299–3311.[citado 2025 dez. 01 ] Available from: https://doi.org/10.1007/s10068-024-01568-2
Artigo de periodico
Development of potentially probiotic mead from co-fermentation by Saccharomyces cerevisiae var. Boulardii and kombucha microorganisms (2024)
Souza, Handray Fernandes de ; Freire, Eduardo Novais Souza; Monteiro, Giovana Felício; Bogáz, Lorena Teixeira; Teixeira, Ricardo Donizete; Silva Junior, Fabiano Vaquero; Teixeira, Felipe Donizete; Santos, João Vitor dos ; Carvalho, Marina Vieira de; Rocha, Ramon da Silva ; Cruz, Adriano Gomes da ; Bell, Juliana Maria Leite Nobrega de Moura ; Brandi, Igor Viana ; Kamimura, Eliana Setsuko
Fonte: Fermentation. Unidade: FZEA
Assuntos: HIDROMEL, LEVEDURAS, ALIMENTOS FERMENTADOS, POLIFENÓIS, PROBIÓTICOS, ANTIOXIDANTES
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ABNT
SOUZA, Handray Fernandes de et al. Development of potentially probiotic mead from co-fermentation by Saccharomyces cerevisiae var. Boulardii and kombucha microorganisms. Fermentation, v. 10, n. 9, p. 1-15, 2024Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.3390/fermentation10090482. Acesso em: 01 dez. 2025.
APA
Souza, H. F. de, Freire, E. N. S., Monteiro, G. F., Bogáz, L. T., Teixeira, R. D., Silva Junior, F. V., et al. (2024). Development of potentially probiotic mead from co-fermentation by Saccharomyces cerevisiae var. Boulardii and kombucha microorganisms. Fermentation, 10( 9), 1-15. doi:10.3390/fermentation10090482
NLM
Souza HF de, Freire ENS, Monteiro GF, Bogáz LT, Teixeira RD, Silva Junior FV, Teixeira FD, Santos JV dos, Carvalho MV de, Rocha R da S, Cruz AG da, Bell JMLN de M, Brandi IV, Kamimura ES. Development of potentially probiotic mead from co-fermentation by Saccharomyces cerevisiae var. Boulardii and kombucha microorganisms [Internet]. Fermentation. 2024 ; 10( 9): 1-15.[citado 2025 dez. 01 ] Available from: https://doi.org/10.3390/fermentation10090482
Vancouver
Souza HF de, Freire ENS, Monteiro GF, Bogáz LT, Teixeira RD, Silva Junior FV, Teixeira FD, Santos JV dos, Carvalho MV de, Rocha R da S, Cruz AG da, Bell JMLN de M, Brandi IV, Kamimura ES. Development of potentially probiotic mead from co-fermentation by Saccharomyces cerevisiae var. Boulardii and kombucha microorganisms [Internet]. Fermentation. 2024 ; 10( 9): 1-15.[citado 2025 dez. 01 ] Available from: https://doi.org/10.3390/fermentation10090482
Dissertação (Mestrado)
Produção de melomel de cupuaçu (Theobroma grandiflorum) com levedura probiótica (2024)
Pereira, Karina Nascimento; Kamimura, Eliana Setsuko (Orientador)
Unidade: FZEA
Assuntos: BEBIDAS, PROBIÓTICOS, COMPOSTOS FENÓLICOS, SACCHAROMYCES
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
PEREIRA, Karina Nascimento. Produção de melomel de cupuaçu (Theobroma grandiflorum) com levedura probiótica. 2024. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, Pirassununga, 2024. Disponível em: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-26072024-085931/. Acesso em: 01 dez. 2025.
APA
Pereira, K. N. (2024). Produção de melomel de cupuaçu (Theobroma grandiflorum) com levedura probiótica (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, Pirassununga. Recuperado de https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-26072024-085931/
NLM
Pereira KN. Produção de melomel de cupuaçu (Theobroma grandiflorum) com levedura probiótica [Internet]. 2024 ;[citado 2025 dez. 01 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-26072024-085931/
Vancouver
Pereira KN. Produção de melomel de cupuaçu (Theobroma grandiflorum) com levedura probiótica [Internet]. 2024 ;[citado 2025 dez. 01 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-26072024-085931/
Artigo de periodico
Artisanal cream cheese fermented with kefir grains (2024)
Freitas, Denise Rossi; Kamimura, Eliana Setsuko ; Mazalli, Mônica Roberta
Fonte: Fermentation. Unidade: FZEA
Assuntos: LATICÍNIOS, PROBIÓTICOS, QUEIJO, FERMENTAÇÃO LÁTICA
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
FREITAS, Denise Rossi e KAMIMURA, Eliana Setsuko e MAZALLI, Mônica Roberta. Artisanal cream cheese fermented with kefir grains. Fermentation, v. 10, n. 8, 2024Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.3390/fermentation10080420. Acesso em: 01 dez. 2025.
APA
Freitas, D. R., Kamimura, E. S., & Mazalli, M. R. (2024). Artisanal cream cheese fermented with kefir grains. Fermentation, 10( 8). doi:10.3390/fermentation10080420
NLM
Freitas DR, Kamimura ES, Mazalli MR. Artisanal cream cheese fermented with kefir grains [Internet]. Fermentation. 2024 ; 10( 8):[citado 2025 dez. 01 ] Available from: https://doi.org/10.3390/fermentation10080420
Vancouver
Freitas DR, Kamimura ES, Mazalli MR. Artisanal cream cheese fermented with kefir grains [Internet]. Fermentation. 2024 ; 10( 8):[citado 2025 dez. 01 ] Available from: https://doi.org/10.3390/fermentation10080420
Artigo de periodico
Microencapsulation to harness the antimicrobial potential of essential oils and their applicability in dairy products: a comprehensive review of the literature (2024)
Souza, Handray Fernandes de ; Santos, Fábio Ribeiro dos; Cunha, Jeferson Silva; Pacheco, Flaviana Coelho; Pacheco, Ana Flávia Coelho; Soutelino, Maria Eduarda Marques; Martins, Caio César Nemer; Andressa, Irene; Rocha, Ramon da Silva ; Cruz, Adriano Gomes da ; Paiva, Paulo Henrique Costa; Brandi, Igor Viana ; Kamimura, Eliana Setsuko
Fonte: Foods. Unidade: FZEA
Assuntos: MICROENCAPSULAÇÃO, ÓLEOS ESSENCIAIS, LATICÍNIOS, LEITE, MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
SOUZA, Handray Fernandes de et al. Microencapsulation to harness the antimicrobial potential of essential oils and their applicability in dairy products: a comprehensive review of the literature. Foods, v. 13, n. 14, p. 1-27, 2024Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.3390/foods13142197. Acesso em: 01 dez. 2025.
APA
Souza, H. F. de, Santos, F. R. dos, Cunha, J. S., Pacheco, F. C., Pacheco, A. F. C., Soutelino, M. E. M., et al. (2024). Microencapsulation to harness the antimicrobial potential of essential oils and their applicability in dairy products: a comprehensive review of the literature. Foods, 13( 14), 1-27. doi:10.3390/foods13142197
NLM
Souza HF de, Santos FR dos, Cunha JS, Pacheco FC, Pacheco AFC, Soutelino MEM, Martins CCN, Andressa I, Rocha R da S, Cruz AG da, Paiva PHC, Brandi IV, Kamimura ES. Microencapsulation to harness the antimicrobial potential of essential oils and their applicability in dairy products: a comprehensive review of the literature [Internet]. Foods. 2024 ; 13( 14): 1-27.[citado 2025 dez. 01 ] Available from: https://doi.org/10.3390/foods13142197
Vancouver
Souza HF de, Santos FR dos, Cunha JS, Pacheco FC, Pacheco AFC, Soutelino MEM, Martins CCN, Andressa I, Rocha R da S, Cruz AG da, Paiva PHC, Brandi IV, Kamimura ES. Microencapsulation to harness the antimicrobial potential of essential oils and their applicability in dairy products: a comprehensive review of the literature [Internet]. Foods. 2024 ; 13( 14): 1-27.[citado 2025 dez. 01 ] Available from: https://doi.org/10.3390/foods13142197
Artigo de periodico
Extraction of polyphenols and antioxidant compounds from SCOBY, as a by-product of Kombucha, using different types of extraction (2024)
Chagas, Eduardo Galvão Leite das ; Zamarian, Felipe Coelho; Souza, Handray Fernandes de ; Kamimura, Eliana Setsuko ; Boffo, Elisangela Fabiana; Ambrozin, Alessandra Regina Pepe
Fonte: Discover Food. Unidade: FZEA
Assuntos: POLIFENÓIS, ANTIOXIDANTES, ALIMENTOS FERMENTADOS, ALIMENTOS FUNCIONAIS, CHÁ
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
CHAGAS, Eduardo Galvão Leite das et al. Extraction of polyphenols and antioxidant compounds from SCOBY, as a by-product of Kombucha, using different types of extraction. Discover Food, v. 4, p. 1-11, 2024Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1007/s44187-024-00106-7. Acesso em: 01 dez. 2025.
APA
Chagas, E. G. L. das, Zamarian, F. C., Souza, H. F. de, Kamimura, E. S., Boffo, E. F., & Ambrozin, A. R. P. (2024). Extraction of polyphenols and antioxidant compounds from SCOBY, as a by-product of Kombucha, using different types of extraction. Discover Food, 4, 1-11. doi:10.1007/s44187-024-00106-7
NLM
Chagas EGL das, Zamarian FC, Souza HF de, Kamimura ES, Boffo EF, Ambrozin ARP. Extraction of polyphenols and antioxidant compounds from SCOBY, as a by-product of Kombucha, using different types of extraction [Internet]. Discover Food. 2024 ; 4 1-11.[citado 2025 dez. 01 ] Available from: https://doi.org/10.1007/s44187-024-00106-7
Vancouver
Chagas EGL das, Zamarian FC, Souza HF de, Kamimura ES, Boffo EF, Ambrozin ARP. Extraction of polyphenols and antioxidant compounds from SCOBY, as a by-product of Kombucha, using different types of extraction [Internet]. Discover Food. 2024 ; 4 1-11.[citado 2025 dez. 01 ] Available from: https://doi.org/10.1007/s44187-024-00106-7
Artigo de periodico
Application of essential oils as natural antimicrobials in lactic acid bacteria contaminating fermentation for the production of organic cachaça (2024)
Oliveira, Amanda Cristina Dias de ; Gobato, Cricia Fernanda; Pereira, Karina Nascimento; Carvalho, Marina Vieira de; Santos, João Vitor dos; Pinho, G. D.; Zumpano, Carolina Brito Codato ; Bastos, R. G; Kamimura, Eliana Setsuko
Fonte: International Journal of Food Microbiology. Unidade: FZEA
Assuntos: CACHAÇA, ÓLEOS ESSENCIAIS, ORÉGANO, TOMILHO, FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA, BACTÉRIAS LÁTICAS
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
OLIVEIRA, Amanda Cristina Dias de et al. Application of essential oils as natural antimicrobials in lactic acid bacteria contaminating fermentation for the production of organic cachaça. International Journal of Food Microbiology, v. 424, p. 1-11, 2024Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2024.110742. Acesso em: 01 dez. 2025.
APA
Oliveira, A. C. D. de, Gobato, C. F., Pereira, K. N., Carvalho, M. V. de, Santos, J. V. dos, Pinho, G. D., et al. (2024). Application of essential oils as natural antimicrobials in lactic acid bacteria contaminating fermentation for the production of organic cachaça. International Journal of Food Microbiology, 424, 1-11. doi:10.1016/j.ijfoodmicro.2024.110742
NLM
Oliveira ACD de, Gobato CF, Pereira KN, Carvalho MV de, Santos JV dos, Pinho GD, Zumpano CBC, Bastos RG, Kamimura ES. Application of essential oils as natural antimicrobials in lactic acid bacteria contaminating fermentation for the production of organic cachaça [Internet]. International Journal of Food Microbiology. 2024 ; 424 1-11.[citado 2025 dez. 01 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2024.110742
Vancouver
Oliveira ACD de, Gobato CF, Pereira KN, Carvalho MV de, Santos JV dos, Pinho GD, Zumpano CBC, Bastos RG, Kamimura ES. Application of essential oils as natural antimicrobials in lactic acid bacteria contaminating fermentation for the production of organic cachaça [Internet]. International Journal of Food Microbiology. 2024 ; 424 1-11.[citado 2025 dez. 01 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2024.110742
Artigo de periodico
New plant-based kefir fermented beverages as potential source of GABA (2024)
Scarpelin, Claudia; Cordes, Caio Luiz de Souza; Kamimura, Eliana Setsuko ; Macedo, Juliana Alves; Barbosa, Paula de Paula Menezes; Macedo, Gabriela Alves
Fonte: Journal of Food Science and Technology. Unidade: FZEA
Assuntos: BEBIDAS NÃO ALCOÓLICAS, FERMENTAÇÃO, AMENDOIM, CASTANHA
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ABNT
SCARPELIN, Claudia et al. New plant-based kefir fermented beverages as potential source of GABA. Journal of Food Science and Technology, p. 1-9, 2024Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1007/s13197-024-06024-x. Acesso em: 01 dez. 2025.
APA
Scarpelin, C., Cordes, C. L. de S., Kamimura, E. S., Macedo, J. A., Barbosa, P. de P. M., & Macedo, G. A. (2024). New plant-based kefir fermented beverages as potential source of GABA. Journal of Food Science and Technology, 1-9. doi:10.1007/s13197-024-06024-x
NLM
Scarpelin C, Cordes CL de S, Kamimura ES, Macedo JA, Barbosa P de PM, Macedo GA. New plant-based kefir fermented beverages as potential source of GABA [Internet]. Journal of Food Science and Technology. 2024 ; 1-9.[citado 2025 dez. 01 ] Available from: https://doi.org/10.1007/s13197-024-06024-x
Vancouver
Scarpelin C, Cordes CL de S, Kamimura ES, Macedo JA, Barbosa P de PM, Macedo GA. New plant-based kefir fermented beverages as potential source of GABA [Internet]. Journal of Food Science and Technology. 2024 ; 1-9.[citado 2025 dez. 01 ] Available from: https://doi.org/10.1007/s13197-024-06024-x
Artigo de periodico
A fermented milk drink with Umbu (Spondias tuberosa) pulp and whey is effective for weight gain and re-nutrition in malnourished: an in vivo study in mice and children (2024)
Mendes, Gabriela da Rocha Lemos ; Souza, Handray Fernandes de ; Lopes, João Pedro Antunes; Rocha, Ana Carolina Santos; Faria, Raquel Borges; Santos, Fábio Ribeiro dos; Mesquita, Bruna Mara Aparecida de Carvalho ; Santos, Sérgio Henrique Sousa ; Durães, Carla Adriana Ferreira ; Ferreira, Sildimar Rodrigues ; Boitrago, Sarah Caroline Oliveira de Souza ; Leal, Jéssica Santos ; Kamimura, Eliana Setsuko ; Brandi, Igor Viana
Fonte: Food Research International. Unidade: FZEA
Assuntos: LATICÍNIOS, PRIVAÇÃO DE ALIMENTOS, DESNUTRIÇÃO, ANTROPOMETRIA, ESTUDOS TRANSVERSAIS
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ABNT
MENDES, Gabriela da Rocha Lemos et al. A fermented milk drink with Umbu (Spondias tuberosa) pulp and whey is effective for weight gain and re-nutrition in malnourished: an in vivo study in mice and children. Food Research International, v. 181, p. 1-8, 2024Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114083. Acesso em: 01 dez. 2025.
APA
Mendes, G. da R. L., Souza, H. F. de, Lopes, J. P. A., Rocha, A. C. S., Faria, R. B., Santos, F. R. dos, et al. (2024). A fermented milk drink with Umbu (Spondias tuberosa) pulp and whey is effective for weight gain and re-nutrition in malnourished: an in vivo study in mice and children. Food Research International, 181, 1-8. doi:10.1016/j.foodres.2024.114083
NLM
Mendes G da RL, Souza HF de, Lopes JPA, Rocha ACS, Faria RB, Santos FR dos, Mesquita BMA de C, Santos SHS, Durães CAF, Ferreira SR, Boitrago SCO de S, Leal JS, Kamimura ES, Brandi IV. A fermented milk drink with Umbu (Spondias tuberosa) pulp and whey is effective for weight gain and re-nutrition in malnourished: an in vivo study in mice and children [Internet]. Food Research International. 2024 ; 181 1-8.[citado 2025 dez. 01 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114083
Vancouver
Mendes G da RL, Souza HF de, Lopes JPA, Rocha ACS, Faria RB, Santos FR dos, Mesquita BMA de C, Santos SHS, Durães CAF, Ferreira SR, Boitrago SCO de S, Leal JS, Kamimura ES, Brandi IV. A fermented milk drink with Umbu (Spondias tuberosa) pulp and whey is effective for weight gain and re-nutrition in malnourished: an in vivo study in mice and children [Internet]. Food Research International. 2024 ; 181 1-8.[citado 2025 dez. 01 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114083
Parte de monografia/livro
Affinity chromatography (2024)
Silva, Tales Alexandre da Costa e ; Kamimura, Eliana Setsuko ; Maugeri Filho, Francisco; Ribela, Maria Teresa de Carvalho Pinto; Bartolini, Paolo ; Monteiro, Gisele
Fonte: Purification of biotechnological products: a focus on industrial applications. Unidades: FZEA, FCF
Assunto: CROMATOGRAFIA DE AFINIDADE
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ABNT
SILVA, Tales Alexandre da Costa e et al. Affinity chromatography. Purification of biotechnological products: a focus on industrial applications. Tradução . Oxon: CRC Press, 2024. . . Acesso em: 01 dez. 2025.
APA
Silva, T. A. da C. e, Kamimura, E. S., Maugeri Filho, F., Ribela, M. T. de C. P., Bartolini, P., & Monteiro, G. (2024). Affinity chromatography. In Purification of biotechnological products: a focus on industrial applications. Oxon: CRC Press.
NLM
Silva TA da C e, Kamimura ES, Maugeri Filho F, Ribela MT de CP, Bartolini P, Monteiro G. Affinity chromatography. In: Purification of biotechnological products: a focus on industrial applications. Oxon: CRC Press; 2024. [citado 2025 dez. 01 ]
Vancouver
Silva TA da C e, Kamimura ES, Maugeri Filho F, Ribela MT de CP, Bartolini P, Monteiro G. Affinity chromatography. In: Purification of biotechnological products: a focus on industrial applications. Oxon: CRC Press; 2024. [citado 2025 dez. 01 ]
Artigo de periodico
Bibliometric analysis of water kefir and milk kefir in probiotic foods from 2013 to 2022: a critical review of recent applications and prospects (2024)
Souza, Handray Fernandes de ; Monteiro, Giovana Felício; Bogáz, Lorena Teixeira; Freire, Eduardo Novais Souza; Pereira, Karina Nascimento; Carvalho, Marina Vieira de; Cruz, Adriano Gomes da ; Brandi, Igor Viana ; Kamimura, Eliana Setsuko
Fonte: Food Research International. Unidade: FZEA
Assuntos: BEBIDAS NÃO ALCOÓLICAS, FERMENTAÇÃO, ALIMENTOS FUNCIONAIS, BIBLIOMETRIA
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ABNT
SOUZA, Handray Fernandes de et al. Bibliometric analysis of water kefir and milk kefir in probiotic foods from 2013 to 2022: a critical review of recent applications and prospects. Food Research International, v. 175, p. 1-12, 2024Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113716. Acesso em: 01 dez. 2025.
APA
Souza, H. F. de, Monteiro, G. F., Bogáz, L. T., Freire, E. N. S., Pereira, K. N., Carvalho, M. V. de, et al. (2024). Bibliometric analysis of water kefir and milk kefir in probiotic foods from 2013 to 2022: a critical review of recent applications and prospects. Food Research International, 175, 1-12. doi:10.1016/j.foodres.2023.113716
NLM
Souza HF de, Monteiro GF, Bogáz LT, Freire ENS, Pereira KN, Carvalho MV de, Cruz AG da, Brandi IV, Kamimura ES. Bibliometric analysis of water kefir and milk kefir in probiotic foods from 2013 to 2022: a critical review of recent applications and prospects [Internet]. Food Research International. 2024 ; 175 1-12.[citado 2025 dez. 01 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113716
Vancouver
Souza HF de, Monteiro GF, Bogáz LT, Freire ENS, Pereira KN, Carvalho MV de, Cruz AG da, Brandi IV, Kamimura ES. Bibliometric analysis of water kefir and milk kefir in probiotic foods from 2013 to 2022: a critical review of recent applications and prospects [Internet]. Food Research International. 2024 ; 175 1-12.[citado 2025 dez. 01 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113716
Artigo de periodico
Application of microbial exopolysaccharides in packaging films for the food industry: a review (2023)
Guerrero, Beatriz Guevara; Santos, Kamila de Lima ; Kamimura, Eliana Setsuko ; Oliveira, Carlos Augusto Fernandes de
Fonte: International Journal of Food Science and Technology. Unidade: FZEA
Assuntos: FILMES COMESTÍVEIS, EMBALAGENS DE ALIMENTOS, BIOPOLÍMEROS
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ABNT
GUERRERO, Beatriz Guevara et al. Application of microbial exopolysaccharides in packaging films for the food industry: a review. International Journal of Food Science and Technology, 2023Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1111/ijfs.16789. Acesso em: 01 dez. 2025.
APA
Guerrero, B. G., Santos, K. de L., Kamimura, E. S., & Oliveira, C. A. F. de. (2023). Application of microbial exopolysaccharides in packaging films for the food industry: a review. International Journal of Food Science and Technology. doi:10.1111/ijfs.16789
NLM
Guerrero BG, Santos K de L, Kamimura ES, Oliveira CAF de. Application of microbial exopolysaccharides in packaging films for the food industry: a review [Internet]. International Journal of Food Science and Technology. 2023 ;[citado 2025 dez. 01 ] Available from: https://doi.org/10.1111/ijfs.16789
Vancouver
Guerrero BG, Santos K de L, Kamimura ES, Oliveira CAF de. Application of microbial exopolysaccharides in packaging films for the food industry: a review [Internet]. International Journal of Food Science and Technology. 2023 ;[citado 2025 dez. 01 ] Available from: https://doi.org/10.1111/ijfs.16789
Artigo de periodico
Growing conditions of Saccharomyces boulardii for the development of potentially probiotic mead: fermentation kinetics, viable cell counts and bioactive compounds (2023)
Souza, Handray Fernandes de ; Bessa, Mariana Sousa; Gonçalves, Victor Dédalo di Prospero; Santos, João Vitor dos ; Pinheiro, Carolina; Chagas, Eduardo Galvão Leite das ; Carvalho, Marina Vieira de; Brandi, Igor Viana ; Kamimura, Eliana Setsuko
Unidade: FZEA
Assuntos: HIDROMEL, FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA, MEL, PROBIÓTICOS, SACCHAROMYCES
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
SOUZA, Handray Fernandes de et al. Growing conditions of Saccharomyces boulardii for the development of potentially probiotic mead: fermentation kinetics, viable cell counts and bioactive compounds. p. 1-11, 2023Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1177/10820132231162683. Acesso em: 01 dez. 2025.
APA
Souza, H. F. de, Bessa, M. S., Gonçalves, V. D. di P., Santos, J. V. dos, Pinheiro, C., Chagas, E. G. L. das, et al. (2023). Growing conditions of Saccharomyces boulardii for the development of potentially probiotic mead: fermentation kinetics, viable cell counts and bioactive compounds, 1-11. doi:10.1177/10820132231162683
NLM
Souza HF de, Bessa MS, Gonçalves VD di P, Santos JV dos, Pinheiro C, Chagas EGL das, Carvalho MV de, Brandi IV, Kamimura ES. Growing conditions of Saccharomyces boulardii for the development of potentially probiotic mead: fermentation kinetics, viable cell counts and bioactive compounds [Internet]. 2023 ; 1-11.[citado 2025 dez. 01 ] Available from: https://doi.org/10.1177/10820132231162683
Vancouver
Souza HF de, Bessa MS, Gonçalves VD di P, Santos JV dos, Pinheiro C, Chagas EGL das, Carvalho MV de, Brandi IV, Kamimura ES. Growing conditions of Saccharomyces boulardii for the development of potentially probiotic mead: fermentation kinetics, viable cell counts and bioactive compounds [Internet]. 2023 ; 1-11.[citado 2025 dez. 01 ] Available from: https://doi.org/10.1177/10820132231162683

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