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Artigo de periodico
Understanding consumer's perception and acceptance of bologna sausages with reduced sodium content and/or omega‐3 addition through conjoint analysis and focus group (2019)
Pires, Manoela Alves ; Noronha, Regina Lúcia Firmento de ; Trindade, Marco Antonio
Source: Journal of Sensory Studies. Unidade: FZEA
Subjects: CARNES E DERIVADOS, MORTADELA, ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS, PERCEPÇÃO DO PALADAR, ÁCIDOS GRAXOS OMEGA 3, COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR
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ABNT
PIRES, Manoela Alves e NORONHA, Regina Lúcia Firmento de e TRINDADE, Marco Antonio. Understanding consumer's perception and acceptance of bologna sausages with reduced sodium content and/or omega‐3 addition through conjoint analysis and focus group. Journal of Sensory Studies, v. 34, n. 3, p. 1-10, 2019Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1111/joss.12495. Acesso em: 15 nov. 2024.
APA
Pires, M. A., Noronha, R. L. F. de, & Trindade, M. A. (2019). Understanding consumer's perception and acceptance of bologna sausages with reduced sodium content and/or omega‐3 addition through conjoint analysis and focus group. Journal of Sensory Studies, 34( 3), 1-10. doi:10.1111/joss.12495
NLM
Pires MA, Noronha RLF de, Trindade MA. Understanding consumer's perception and acceptance of bologna sausages with reduced sodium content and/or omega‐3 addition through conjoint analysis and focus group [Internet]. Journal of Sensory Studies. 2019 ; 34( 3): 1-10.[citado 2024 nov. 15 ] Available from: https://doi.org/10.1111/joss.12495
Vancouver
Pires MA, Noronha RLF de, Trindade MA. Understanding consumer's perception and acceptance of bologna sausages with reduced sodium content and/or omega‐3 addition through conjoint analysis and focus group [Internet]. Journal of Sensory Studies. 2019 ; 34( 3): 1-10.[citado 2024 nov. 15 ] Available from: https://doi.org/10.1111/joss.12495
Dissertação (Mestrado)
Atividade de compostos antimicrobianos para aplicação em produtos cárneos processados prontos para consumo visando controle de Listeria monocytogenes (2018)
Olivo, Rubia de Souza; Franco, Bernadette Dora Gombossy de Melo (Orientador)
Unidade: FCF
Subjects: LISTERIA, MORTADELA, CIÊNCIA DE ALIMENTOS
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ABNT
OLIVO, Rubia de Souza. Atividade de compostos antimicrobianos para aplicação em produtos cárneos processados prontos para consumo visando controle de Listeria monocytogenes. 2018. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2018. Disponível em: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-04022019-170923/. Acesso em: 15 nov. 2024.
APA
Olivo, R. de S. (2018). Atividade de compostos antimicrobianos para aplicação em produtos cárneos processados prontos para consumo visando controle de Listeria monocytogenes (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-04022019-170923/
NLM
Olivo R de S. Atividade de compostos antimicrobianos para aplicação em produtos cárneos processados prontos para consumo visando controle de Listeria monocytogenes [Internet]. 2018 ;[citado 2024 nov. 15 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-04022019-170923/
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Olivo R de S. Atividade de compostos antimicrobianos para aplicação em produtos cárneos processados prontos para consumo visando controle de Listeria monocytogenes [Internet]. 2018 ;[citado 2024 nov. 15 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-04022019-170923/
Tese (Doutorado)
Filmes à base de blenda gelatina-quitosana com agentes ativos nanoemulsificados: desenvolvimento, caracterização e aplicação na conservação de mortadela fatiada refrigerada (2018)
Pérez Córdoba, Luis Jaime; Sobral, Paulo José do Amaral (Orientador)
Unidade: FZEA
Subjects: BIOPOLÍMEROS, FILMES COMESTÍVEIS, MORTADELA, VIDA-DE-PRATELEIRA
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ABNT
PÉREZ CÓRDOBA, Luis Jaime. Filmes à base de blenda gelatina-quitosana com agentes ativos nanoemulsificados: desenvolvimento, caracterização e aplicação na conservação de mortadela fatiada refrigerada. 2018. Tese (Doutorado) – Universidade de São Paulo, Pirassununga, 2018. Disponível em: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-16102018-111227/. Acesso em: 15 nov. 2024.
APA
Pérez Córdoba, L. J. (2018). Filmes à base de blenda gelatina-quitosana com agentes ativos nanoemulsificados: desenvolvimento, caracterização e aplicação na conservação de mortadela fatiada refrigerada (Tese (Doutorado). Universidade de São Paulo, Pirassununga. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-16102018-111227/
NLM
Pérez Córdoba LJ. Filmes à base de blenda gelatina-quitosana com agentes ativos nanoemulsificados: desenvolvimento, caracterização e aplicação na conservação de mortadela fatiada refrigerada [Internet]. 2018 ;[citado 2024 nov. 15 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-16102018-111227/
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Pérez Córdoba LJ. Filmes à base de blenda gelatina-quitosana com agentes ativos nanoemulsificados: desenvolvimento, caracterização e aplicação na conservação de mortadela fatiada refrigerada [Internet]. 2018 ;[citado 2024 nov. 15 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-16102018-111227/
Artigo de periodico
Optimization of lipid profile and hardness of low-fat mortadella following a sequential strategy of experimental design (2018)
Saldaña, Erick; Siche, Raúl; Silva Pinto, Jair Sebastião da; Almeida, Marcio Aurélio de; Selani, Miriam Mabel; Rios-Mera, Juan; Contreras-Castillo, Carmen Josefina
Source: Journal of Food Science and Technology. Unidade: ESALQ
Subjects: MORTADELA, GORDURAS, SUPERFÍCIES DE RESPOSTA, LIPÍDEOS
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ABNT
SALDAÑA, Erick et al. Optimization of lipid profile and hardness of low-fat mortadella following a sequential strategy of experimental design. Journal of Food Science and Technology, v. 55, n. 2, p. 811-820, 2018Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1007/s13197-017-3006-9. Acesso em: 15 nov. 2024.
APA
Saldaña, E., Siche, R., Silva Pinto, J. S. da, Almeida, M. A. de, Selani, M. M., Rios-Mera, J., & Contreras-Castillo, C. J. (2018). Optimization of lipid profile and hardness of low-fat mortadella following a sequential strategy of experimental design. Journal of Food Science and Technology, 55( 2), 811-820. doi:10.1007/s13197-017-3006-9
NLM
Saldaña E, Siche R, Silva Pinto JS da, Almeida MA de, Selani MM, Rios-Mera J, Contreras-Castillo CJ. Optimization of lipid profile and hardness of low-fat mortadella following a sequential strategy of experimental design [Internet]. Journal of Food Science and Technology. 2018 ; 55( 2): 811-820.[citado 2024 nov. 15 ] Available from: https://doi.org/10.1007/s13197-017-3006-9
Vancouver
Saldaña E, Siche R, Silva Pinto JS da, Almeida MA de, Selani MM, Rios-Mera J, Contreras-Castillo CJ. Optimization of lipid profile and hardness of low-fat mortadella following a sequential strategy of experimental design [Internet]. Journal of Food Science and Technology. 2018 ; 55( 2): 811-820.[citado 2024 nov. 15 ] Available from: https://doi.org/10.1007/s13197-017-3006-9
Artigo de periodico
A sensometric approach to the development of mortadella with healthier fats (2018)
Saldana, E; Garcia, Aline de Oliveira; Selani, Miriam Mabel; Haguiwara, Marcia M. H; Almeida, Marcio Aurelio de; Siche, Raúl; Contreras-Castillo, Carmen Josefina
Source: Meat Science. Unidade: ESALQ
Subjects: ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS, GORDURAS, MORTADELA
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ABNT
SALDANA, E et al. A sensometric approach to the development of mortadella with healthier fats. Meat Science, v. 137, p. 176-190, 2018Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2017.11.027. Acesso em: 15 nov. 2024.
APA
Saldana, E., Garcia, A. de O., Selani, M. M., Haguiwara, M. M. H., Almeida, M. A. de, Siche, R., & Contreras-Castillo, C. J. (2018). A sensometric approach to the development of mortadella with healthier fats. Meat Science, 137, 176-190. doi:10.1016/j.meatsci.2017.11.027
NLM
Saldana E, Garcia A de O, Selani MM, Haguiwara MMH, Almeida MA de, Siche R, Contreras-Castillo CJ. A sensometric approach to the development of mortadella with healthier fats [Internet]. Meat Science. 2018 ; 137 176-190.[citado 2024 nov. 15 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2017.11.027
Vancouver
Saldana E, Garcia A de O, Selani MM, Haguiwara MMH, Almeida MA de, Siche R, Contreras-Castillo CJ. A sensometric approach to the development of mortadella with healthier fats [Internet]. Meat Science. 2018 ; 137 176-190.[citado 2024 nov. 15 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2017.11.027
Artigo de periodico-dep/entr
Carne, frango ou porco? Entenda o que é a mortadela: vendido de cinco diferentes maneiras, o embutido pode ser feito com os três tipos de carne. Confira a diferença de produção da mortadela para a salsicha [Depoimento a Teo Cury] (2017)
Trindade, Marco Antonio; Mendonça, Regina
Source: Veja.com. Unidade: FZEA
Subjects: PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS, CARNES E DERIVADOS, MORTADELA, POLÍCIA FEDERAL
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
TRINDADE, Marco Antonio e MENDONÇA, Regina. Carne, frango ou porco? Entenda o que é a mortadela: vendido de cinco diferentes maneiras, o embutido pode ser feito com os três tipos de carne. Confira a diferença de produção da mortadela para a salsicha [Depoimento a Teo Cury]. Veja.com. São Paulo: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de São Paulo. Disponível em: https://veja.abril.com.br/economia/carne-frango-ou-porco-entenda-o-que-e-a-mortadela/. Acesso em: 15 nov. 2024. , 2017
APA
Trindade, M. A., & Mendonça, R. (2017). Carne, frango ou porco? Entenda o que é a mortadela: vendido de cinco diferentes maneiras, o embutido pode ser feito com os três tipos de carne. Confira a diferença de produção da mortadela para a salsicha [Depoimento a Teo Cury]. Veja.com. São Paulo: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de São Paulo. Recuperado de https://veja.abril.com.br/economia/carne-frango-ou-porco-entenda-o-que-e-a-mortadela/
NLM
Trindade MA, Mendonça R. Carne, frango ou porco? Entenda o que é a mortadela: vendido de cinco diferentes maneiras, o embutido pode ser feito com os três tipos de carne. Confira a diferença de produção da mortadela para a salsicha [Depoimento a Teo Cury] [Internet]. Veja.com. 2017 ;[citado 2024 nov. 15 ] Available from: https://veja.abril.com.br/economia/carne-frango-ou-porco-entenda-o-que-e-a-mortadela/
Vancouver
Trindade MA, Mendonça R. Carne, frango ou porco? Entenda o que é a mortadela: vendido de cinco diferentes maneiras, o embutido pode ser feito com os três tipos de carne. Confira a diferença de produção da mortadela para a salsicha [Depoimento a Teo Cury] [Internet]. Veja.com. 2017 ;[citado 2024 nov. 15 ] Available from: https://veja.abril.com.br/economia/carne-frango-ou-porco-entenda-o-que-e-a-mortadela/
Apresentacao sonora/cenica/entrevista
Pesquisa afirma que alimentos embutidos com casca de jabuticaba ficam mais saudáveis (2015)
Trindade, Marco Antonio; Baldin, Juliana Cristina; Pereira, Alessandro
Source: Jornal da EPTV 1ª edição - São Carlos/Araraquara. Unidade: FZEA
Subjects: LINGUIÇA, MORTADELA, CONSERVANTES (SUBSTITUIÇÃO), CASCAS (PLANTA), JABUTICABA, ANTIOXIDANTES (PROPRIEDADES), AGENTES ANTIMICROBIANOS, VIDA-DE-PRATELEIRA (TESTES)
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
TRINDADE, Marco Antonio e BALDIN, Juliana Cristina e PEREIRA, Alessandro. Pesquisa afirma que alimentos embutidos com casca de jabuticaba ficam mais saudáveis. Jornal da EPTV 1ª edição - São Carlos/Araraquara. São Carlos: EPTV. Disponível em: http://g1.globo.com/sp/sao-carlos-regiao/jornal-da-eptv/videos/t/edicoes/v/pesquisa-afirma-que-alimentos-embutidos-com-casca-de-jabuticaba-ficam-mais-saudaveis/4143621/. Acesso em: 15 nov. 2024. , 2015
APA
Trindade, M. A., Baldin, J. C., & Pereira, A. (2015). Pesquisa afirma que alimentos embutidos com casca de jabuticaba ficam mais saudáveis. Jornal da EPTV 1ª edição - São Carlos/Araraquara. São Carlos: EPTV. Recuperado de http://g1.globo.com/sp/sao-carlos-regiao/jornal-da-eptv/videos/t/edicoes/v/pesquisa-afirma-que-alimentos-embutidos-com-casca-de-jabuticaba-ficam-mais-saudaveis/4143621/
NLM
Trindade MA, Baldin JC, Pereira A. Pesquisa afirma que alimentos embutidos com casca de jabuticaba ficam mais saudáveis [Internet]. Jornal da EPTV 1ª edição - São Carlos/Araraquara. 2015 ;[citado 2024 nov. 15 ] Available from: http://g1.globo.com/sp/sao-carlos-regiao/jornal-da-eptv/videos/t/edicoes/v/pesquisa-afirma-que-alimentos-embutidos-com-casca-de-jabuticaba-ficam-mais-saudaveis/4143621/
Vancouver
Trindade MA, Baldin JC, Pereira A. Pesquisa afirma que alimentos embutidos com casca de jabuticaba ficam mais saudáveis [Internet]. Jornal da EPTV 1ª edição - São Carlos/Araraquara. 2015 ;[citado 2024 nov. 15 ] Available from: http://g1.globo.com/sp/sao-carlos-regiao/jornal-da-eptv/videos/t/edicoes/v/pesquisa-afirma-que-alimentos-embutidos-com-casca-de-jabuticaba-ficam-mais-saudaveis/4143621/
Trabalho de evento-resumo
Avaliação de parâmetros físico-químicos de produtos cárneos adicionados de extrato de jabuticaba (Myrciaria cauliflora) microencapsulado com maltodextrina (2015)
Canan, Thais Mantovani; Baldin, Juliana Cristina; Trindade, Marco Antonio (Orientador)
Source: 23. SIICUSP : resumos. Conference titles: Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo. Unidade: FZEA
Subjects: MORTADELA, ANTIOXIDANTES, JABUTICABA, MICROENCAPSULAÇÃO
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ABNT
CANAN, Thais Mantovani e BALDIN, Juliana Cristina. Avaliação de parâmetros físico-químicos de produtos cárneos adicionados de extrato de jabuticaba (Myrciaria cauliflora) microencapsulado com maltodextrina. 2015, Anais.. São Paulo: USP, 2015. . Acesso em: 15 nov. 2024.
APA
Canan, T. M., & Baldin, J. C. (2015). Avaliação de parâmetros físico-químicos de produtos cárneos adicionados de extrato de jabuticaba (Myrciaria cauliflora) microencapsulado com maltodextrina. In 23. SIICUSP : resumos. São Paulo: USP.
NLM
Canan TM, Baldin JC. Avaliação de parâmetros físico-químicos de produtos cárneos adicionados de extrato de jabuticaba (Myrciaria cauliflora) microencapsulado com maltodextrina. 23. SIICUSP : resumos. 2015 ;[citado 2024 nov. 15 ]
Vancouver
Canan TM, Baldin JC. Avaliação de parâmetros físico-químicos de produtos cárneos adicionados de extrato de jabuticaba (Myrciaria cauliflora) microencapsulado com maltodextrina. 23. SIICUSP : resumos. 2015 ;[citado 2024 nov. 15 ]
Artigo de periodico
Influence of animal fat substitution by vegetal fat on Mortadella-type products formulated with different hydrocolloids (2015)
Saldaña, Erick; Lemos, Ana Lúcia da Silva Corrêa; Selani, Miriam Mabel; Spada, Fernanda Papa; Almeida, Márcio Aurélio de; Contreras Castillo, Carmen Josefina
Source: Scientia Agricola. Unidade: ESALQ
Subjects: MORTADELA, LIPÍDEOS, OXIDAÇÃO, HIDROCOLOIDE, ÓLEOS E GORDURAS VEGETAIS COMESTÍVEIS
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
SALDAÑA, Erick et al. Influence of animal fat substitution by vegetal fat on Mortadella-type products formulated with different hydrocolloids. Scientia Agricola, v. 72, n. 6, p. 495-503, 2015Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/0103-9016-2014-0387. Acesso em: 15 nov. 2024.
APA
Saldaña, E., Lemos, A. L. da S. C., Selani, M. M., Spada, F. P., Almeida, M. A. de, & Contreras Castillo, C. J. (2015). Influence of animal fat substitution by vegetal fat on Mortadella-type products formulated with different hydrocolloids. Scientia Agricola, 72( 6), 495-503. doi:10.1590/0103-9016-2014-0387
NLM
Saldaña E, Lemos AL da SC, Selani MM, Spada FP, Almeida MA de, Contreras Castillo CJ. Influence of animal fat substitution by vegetal fat on Mortadella-type products formulated with different hydrocolloids [Internet]. Scientia Agricola. 2015 ; 72( 6): 495-503.[citado 2024 nov. 15 ] Available from: https://doi.org/10.1590/0103-9016-2014-0387
Vancouver
Saldaña E, Lemos AL da SC, Selani MM, Spada FP, Almeida MA de, Contreras Castillo CJ. Influence of animal fat substitution by vegetal fat on Mortadella-type products formulated with different hydrocolloids [Internet]. Scientia Agricola. 2015 ; 72( 6): 495-503.[citado 2024 nov. 15 ] Available from: https://doi.org/10.1590/0103-9016-2014-0387
Trabalho de evento-resumo
Effect of the natural pigment obtained from jabuticaba (Myrciaria cauliflora) extract on microorganisms present in mortadella (2015)
Baldin, Juliana Cristina; Michelin, Euder Cesar; Silva, Poliana Magno da; Godoy, Silvia Helena Seraphin de; Polizer, Yana Jorge; Carvalho, Larissa Tatero; Pires, Manoela Alves; França, Marisa Matias de; Fávaro-Trindade, Carmen Silvia; Fernandes, Andrezza Maria; Trindade, Marco Antonio
Source: Resumos. Conference titles: Congresso Brasileiro de Microbiologia. Unidade: FZEA
Subjects: PIGMENTOS, JABUTICABA, MORTADELA, EMBUTIDOS
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
BALDIN, Juliana Cristina et al. Effect of the natural pigment obtained from jabuticaba (Myrciaria cauliflora) extract on microorganisms present in mortadella. 2015, Anais.. São Paulo: Sociedade Brasileira de Microbiologia, 2015. Disponível em: http://sbmicrobiologia.org.br/cd28cbm/resumos/R1256-2.PDF. Acesso em: 15 nov. 2024.
APA
Baldin, J. C., Michelin, E. C., Silva, P. M. da, Godoy, S. H. S. de, Polizer, Y. J., Carvalho, L. T., et al. (2015). Effect of the natural pigment obtained from jabuticaba (Myrciaria cauliflora) extract on microorganisms present in mortadella. In Resumos. São Paulo: Sociedade Brasileira de Microbiologia. Recuperado de http://sbmicrobiologia.org.br/cd28cbm/resumos/R1256-2.PDF
NLM
Baldin JC, Michelin EC, Silva PM da, Godoy SHS de, Polizer YJ, Carvalho LT, Pires MA, França MM de, Fávaro-Trindade CS, Fernandes AM, Trindade MA. Effect of the natural pigment obtained from jabuticaba (Myrciaria cauliflora) extract on microorganisms present in mortadella [Internet]. Resumos. 2015 ;[citado 2024 nov. 15 ] Available from: http://sbmicrobiologia.org.br/cd28cbm/resumos/R1256-2.PDF
Vancouver
Baldin JC, Michelin EC, Silva PM da, Godoy SHS de, Polizer YJ, Carvalho LT, Pires MA, França MM de, Fávaro-Trindade CS, Fernandes AM, Trindade MA. Effect of the natural pigment obtained from jabuticaba (Myrciaria cauliflora) extract on microorganisms present in mortadella [Internet]. Resumos. 2015 ;[citado 2024 nov. 15 ] Available from: http://sbmicrobiologia.org.br/cd28cbm/resumos/R1256-2.PDF
Artigo de jornal-dep/entr
Pesquisadores da USP desenvolvem conservante natural para embutidos (2015)
Trindade, Marco Antonio; Baldin, Juliana Cristina; Pereira, Alessandro
Source: G1. Unidade: FZEA
Subjects: LINGUIÇA, MORTADELA, CONSERVANTES (SUBSTITUIÇÃO), CASCAS (PLANTA), JABUTICABA, ANTIOXIDANTES (PROPRIEDADES), AGENTES ANTIMICROBIANOS, VIDA-DE-PRATELEIRA (TESTES)
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
TRINDADE, Marco Antonio e BALDIN, Juliana Cristina e PEREIRA, Alessandro. Pesquisadores da USP desenvolvem conservante natural para embutidos. G1. São Carlos: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de São Paulo. Disponível em: http://g1.globo.com/sp/sao-carlos-regiao/noticia/2015/04/pesquisadores-da-usp-desenvolvem-conservante-natural-para-embutidos.html. Acesso em: 15 nov. 2024. , 2015
APA
Trindade, M. A., Baldin, J. C., & Pereira, A. (2015). Pesquisadores da USP desenvolvem conservante natural para embutidos. G1. São Carlos: Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de São Paulo. Recuperado de http://g1.globo.com/sp/sao-carlos-regiao/noticia/2015/04/pesquisadores-da-usp-desenvolvem-conservante-natural-para-embutidos.html
NLM
Trindade MA, Baldin JC, Pereira A. Pesquisadores da USP desenvolvem conservante natural para embutidos [Internet]. G1. 2015 ;[citado 2024 nov. 15 ] Available from: http://g1.globo.com/sp/sao-carlos-regiao/noticia/2015/04/pesquisadores-da-usp-desenvolvem-conservante-natural-para-embutidos.html
Vancouver
Trindade MA, Baldin JC, Pereira A. Pesquisadores da USP desenvolvem conservante natural para embutidos [Internet]. G1. 2015 ;[citado 2024 nov. 15 ] Available from: http://g1.globo.com/sp/sao-carlos-regiao/noticia/2015/04/pesquisadores-da-usp-desenvolvem-conservante-natural-para-embutidos.html
Artigo de periodico
Microstructure, texture profile and descriptive analysis of texture for traditional and light mortadella (2015)
Saldaña, Erick ; Behrens, Jorge H; Serrano, Juan Sebastian ; Ribeiro, Felipe; Almeida, Marcio Aurelio de ; Contreras-Castillo, Carmen Josefina
Source: Food Structure. Unidade: ESALQ
Subjects: MORTADELA, DIETA, ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
SALDAÑA, Erick et al. Microstructure, texture profile and descriptive analysis of texture for traditional and light mortadella. Food Structure, v. 6, p. 13-20, 2015Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.foostr.2015.09.001. Acesso em: 15 nov. 2024.
APA
Saldaña, E., Behrens, J. H., Serrano, J. S., Ribeiro, F., Almeida, M. A. de, & Contreras-Castillo, C. J. (2015). Microstructure, texture profile and descriptive analysis of texture for traditional and light mortadella. Food Structure, 6, 13-20. doi:10.1016/j.foostr.2015.09.001
NLM
Saldaña E, Behrens JH, Serrano JS, Ribeiro F, Almeida MA de, Contreras-Castillo CJ. Microstructure, texture profile and descriptive analysis of texture for traditional and light mortadella [Internet]. Food Structure. 2015 ; 6 13-20.[citado 2024 nov. 15 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foostr.2015.09.001
Vancouver
Saldaña E, Behrens JH, Serrano JS, Ribeiro F, Almeida MA de, Contreras-Castillo CJ. Microstructure, texture profile and descriptive analysis of texture for traditional and light mortadella [Internet]. Food Structure. 2015 ; 6 13-20.[citado 2024 nov. 15 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foostr.2015.09.001
Dissertação (Mestrado)
Atividade de antimicrobianos comerciais no controle de Listeria monocytogenes em mortadela e salsicha (2014)
Brasileiro, Isabela Sarmento; Franco, Bernadette Dora Gombossy de Melo (Orientador)
Unidade: FCF
Subjects: MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS, LISTERIA, SALSICHA, MORTADELA
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
BRASILEIRO, Isabela Sarmento. Atividade de antimicrobianos comerciais no controle de Listeria monocytogenes em mortadela e salsicha. 2014. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2014. Disponível em: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-27052015-144115/. Acesso em: 15 nov. 2024.
APA
Brasileiro, I. S. (2014). Atividade de antimicrobianos comerciais no controle de Listeria monocytogenes em mortadela e salsicha (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-27052015-144115/
NLM
Brasileiro IS. Atividade de antimicrobianos comerciais no controle de Listeria monocytogenes em mortadela e salsicha [Internet]. 2014 ;[citado 2024 nov. 15 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-27052015-144115/
Vancouver
Brasileiro IS. Atividade de antimicrobianos comerciais no controle de Listeria monocytogenes em mortadela e salsicha [Internet]. 2014 ;[citado 2024 nov. 15 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-27052015-144115/
Artigo de periodico
Efeito da substituição da gordura suína por óleos vegetais nas características de qualidade, estabilidade oxidativa e microestrutura de mortadela (2013)
Yunes, João Felipe Ferraz; Cavalheiro, Carlos Pasqualin; Milani, Liana Inês Guidolin; Scheeren, Marina Bergoli; Hernandez-Blazquez, Francisco Javier ; Ballus, Cristiano Augusto; Fries, Leadir Lucy Martins; Terra, Nelcindo Nascimento
Source: Semina: Ciências Agrárias. Unidade: FMVZ
Subjects: MORTADELA, GORDURAS, SUÍNOS
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
YUNES, João Felipe Ferraz et al. Efeito da substituição da gordura suína por óleos vegetais nas características de qualidade, estabilidade oxidativa e microestrutura de mortadela. Semina: Ciências Agrárias, v. 34, n. 3, p. 1205-1216, 2013Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.5433/1679-0359.2013v34n3p1205. Acesso em: 15 nov. 2024.
APA
Yunes, J. F. F., Cavalheiro, C. P., Milani, L. I. G., Scheeren, M. B., Hernandez-Blazquez, F. J., Ballus, C. A., et al. (2013). Efeito da substituição da gordura suína por óleos vegetais nas características de qualidade, estabilidade oxidativa e microestrutura de mortadela. Semina: Ciências Agrárias, 34( 3), 1205-1216. doi:10.5433/1679-0359.2013v34n3p1205
NLM
Yunes JFF, Cavalheiro CP, Milani LIG, Scheeren MB, Hernandez-Blazquez FJ, Ballus CA, Fries LLM, Terra NN. Efeito da substituição da gordura suína por óleos vegetais nas características de qualidade, estabilidade oxidativa e microestrutura de mortadela [Internet]. Semina: Ciências Agrárias. 2013 ; 34( 3): 1205-1216.[citado 2024 nov. 15 ] Available from: https://doi.org/10.5433/1679-0359.2013v34n3p1205
Vancouver
Yunes JFF, Cavalheiro CP, Milani LIG, Scheeren MB, Hernandez-Blazquez FJ, Ballus CA, Fries LLM, Terra NN. Efeito da substituição da gordura suína por óleos vegetais nas características de qualidade, estabilidade oxidativa e microestrutura de mortadela [Internet]. Semina: Ciências Agrárias. 2013 ; 34( 3): 1205-1216.[citado 2024 nov. 15 ] Available from: https://doi.org/10.5433/1679-0359.2013v34n3p1205
Dissertação (Mestrado)
Redução dos níveis de gordura em mortadela bologna e sua influência sensorial em provadores de diferentes idades (2013)
Spada, Fernanda Papa; Castillo, Carmen Josefina Contreras (Orientador)
Unidade: ESALQ
Subjects: IDOSOS, GORDURAS, HIDROCOLOIDE, JOVENS, MORTADELA
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ABNT
SPADA, Fernanda Papa. Redução dos níveis de gordura em mortadela bologna e sua influência sensorial em provadores de diferentes idades. 2013. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, Piracicaba, 2013. Disponível em: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-22082013-104812/. Acesso em: 15 nov. 2024.
APA
Spada, F. P. (2013). Redução dos níveis de gordura em mortadela bologna e sua influência sensorial em provadores de diferentes idades (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, Piracicaba. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-22082013-104812/
NLM
Spada FP. Redução dos níveis de gordura em mortadela bologna e sua influência sensorial em provadores de diferentes idades [Internet]. 2013 ;[citado 2024 nov. 15 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-22082013-104812/
Vancouver
Spada FP. Redução dos níveis de gordura em mortadela bologna e sua influência sensorial em provadores de diferentes idades [Internet]. 2013 ;[citado 2024 nov. 15 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-22082013-104812/
Trabalho de evento-resumo
Vida útil da mortadela Bologna com reduzidos teores de gordura (2012)
Martin, Mariana Marinho; Spada, Fernanda Papa; Contreras Castillo, Carmen Josefina (Orientador)
Source: Resumos. Conference titles: Simpósio Internacional de Iniciação Científica da Universidade de São Paulo - SIICUSP. Unidade: ESALQ
Subjects: EMBUTIDOS, MORTADELA, VIDA-DE-PRATELEIRA
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ABNT
MARTIN, Mariana Marinho e SPADA, Fernanda Papa. Vida útil da mortadela Bologna com reduzidos teores de gordura. 2012, Anais.. São Paulo: USP/Pró-Reitoria de Pesquisa, 2012. Disponível em: https://uspdigital.usp.br/siicusp/cdOnlineTrabalhoObter?numeroInscricaoTrabalho=3290&numeroEdicao=20&print=S. Acesso em: 15 nov. 2024.
APA
Martin, M. M., & Spada, F. P. (2012). Vida útil da mortadela Bologna com reduzidos teores de gordura. In Resumos. São Paulo: USP/Pró-Reitoria de Pesquisa. Recuperado de https://uspdigital.usp.br/siicusp/cdOnlineTrabalhoObter?numeroInscricaoTrabalho=3290&numeroEdicao=20&print=S
NLM
Martin MM, Spada FP. Vida útil da mortadela Bologna com reduzidos teores de gordura [Internet]. Resumos. 2012 ;[citado 2024 nov. 15 ] Available from: https://uspdigital.usp.br/siicusp/cdOnlineTrabalhoObter?numeroInscricaoTrabalho=3290&numeroEdicao=20&print=S
Vancouver
Martin MM, Spada FP. Vida útil da mortadela Bologna com reduzidos teores de gordura [Internet]. Resumos. 2012 ;[citado 2024 nov. 15 ] Available from: https://uspdigital.usp.br/siicusp/cdOnlineTrabalhoObter?numeroInscricaoTrabalho=3290&numeroEdicao=20&print=S
Artigo de periodico
Mortadella sausage produced with soybean oil instead of pork fat (2011)
Trindade, Marco Antonio; Oliveira, Juliana Moraes de; Nogueira, Natália Maria Gonçalves; Oliveira Filho, Paulo Roberto Campagnoli de; Alencar, Severino Matias de; Contreras Castillo, Carmen Josefina
Source: Italian Journal of Food Science. Unidades: FZEA, ESALQ
Subjects: MORTADELA, ÓLEO DE SOJA, ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS, ÁCIDOS GRAXOS
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ABNT
TRINDADE, Marco Antonio et al. Mortadella sausage produced with soybean oil instead of pork fat. Italian Journal of Food Science, v. 23, n. 1, p. 72-79, 2011Tradução . . Disponível em: http://www.producao.usp.br/bitstream/handle/BDPI/18879/art_TRINDADE_MORTADELLA_SAUSAGE_PRODUCED_WITH_SOYBEAN_OIL_INSTEAD_2011.pdf?sequence=1. Acesso em: 15 nov. 2024.
APA
Trindade, M. A., Oliveira, J. M. de, Nogueira, N. M. G., Oliveira Filho, P. R. C. de, Alencar, S. M. de, & Contreras Castillo, C. J. (2011). Mortadella sausage produced with soybean oil instead of pork fat. Italian Journal of Food Science, 23( 1), 72-79. Recuperado de http://www.producao.usp.br/bitstream/handle/BDPI/18879/art_TRINDADE_MORTADELLA_SAUSAGE_PRODUCED_WITH_SOYBEAN_OIL_INSTEAD_2011.pdf?sequence=1
NLM
Trindade MA, Oliveira JM de, Nogueira NMG, Oliveira Filho PRC de, Alencar SM de, Contreras Castillo CJ. Mortadella sausage produced with soybean oil instead of pork fat [Internet]. Italian Journal of Food Science. 2011 ; 23( 1): 72-79.[citado 2024 nov. 15 ] Available from: http://www.producao.usp.br/bitstream/handle/BDPI/18879/art_TRINDADE_MORTADELLA_SAUSAGE_PRODUCED_WITH_SOYBEAN_OIL_INSTEAD_2011.pdf?sequence=1
Vancouver
Trindade MA, Oliveira JM de, Nogueira NMG, Oliveira Filho PRC de, Alencar SM de, Contreras Castillo CJ. Mortadella sausage produced with soybean oil instead of pork fat [Internet]. Italian Journal of Food Science. 2011 ; 23( 1): 72-79.[citado 2024 nov. 15 ] Available from: http://www.producao.usp.br/bitstream/handle/BDPI/18879/art_TRINDADE_MORTADELLA_SAUSAGE_PRODUCED_WITH_SOYBEAN_OIL_INSTEAD_2011.pdf?sequence=1
Tese (Doutorado)
Ação de bacteriocinas de bactérias láticas no controle de Listeria monocytogenes e no aumento da vida de prateleira de mortadela fatiada (2011)
Camargo, Rita Junqueira de; Franco, Bernadette Dora Gombossy de Melo (Orientador)
Unidade: FCF
Subjects: MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS, CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS, BACTÉRIAS LÁTICAS, MORTADELA
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
CAMARGO, Rita Junqueira de. Ação de bacteriocinas de bactérias láticas no controle de Listeria monocytogenes e no aumento da vida de prateleira de mortadela fatiada. 2011. Tese (Doutorado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2011. Disponível em: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-29092011-161236/. Acesso em: 15 nov. 2024.
APA
Camargo, R. J. de. (2011). Ação de bacteriocinas de bactérias láticas no controle de Listeria monocytogenes e no aumento da vida de prateleira de mortadela fatiada (Tese (Doutorado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-29092011-161236/
NLM
Camargo RJ de. Ação de bacteriocinas de bactérias láticas no controle de Listeria monocytogenes e no aumento da vida de prateleira de mortadela fatiada [Internet]. 2011 ;[citado 2024 nov. 15 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-29092011-161236/
Vancouver
Camargo RJ de. Ação de bacteriocinas de bactérias láticas no controle de Listeria monocytogenes e no aumento da vida de prateleira de mortadela fatiada [Internet]. 2011 ;[citado 2024 nov. 15 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-29092011-161236/
Trabalho de evento-resumo periodico
Screening for bacteriocin producing lactic acid bacteria with antilisterial activity in sliced mortadela (2010)
Camargo, Rita Junqueira de; Barbosa, Matheus de Souza; Todorov, Svetoslav Dimitrov ; Franco, Bernadette Dora Gombossy de Melo
Source: Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences. Conference titles: Science and Pharmaceutical Technology Meeting of the Pharmaceutical Sciences Faculty of the University of São Paulo. Unidade: FCF
Subjects: BACTÉRIAS LÁTICAS, MORTADELA, MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
CAMARGO, Rita Junqueira de et al. Screening for bacteriocin producing lactic acid bacteria with antilisterial activity in sliced mortadela. Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences. São Paulo: Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Universidade de São Paulo. . Acesso em: 15 nov. 2024. , 2010
APA
Camargo, R. J. de, Barbosa, M. de S., Todorov, S. D., & Franco, B. D. G. de M. (2010). Screening for bacteriocin producing lactic acid bacteria with antilisterial activity in sliced mortadela. Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences. São Paulo: Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Universidade de São Paulo.
NLM
Camargo RJ de, Barbosa M de S, Todorov SD, Franco BDG de M. Screening for bacteriocin producing lactic acid bacteria with antilisterial activity in sliced mortadela. Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences. 2010 ; 46 68 res. FCF132.[citado 2024 nov. 15 ]
Vancouver
Camargo RJ de, Barbosa M de S, Todorov SD, Franco BDG de M. Screening for bacteriocin producing lactic acid bacteria with antilisterial activity in sliced mortadela. Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences. 2010 ; 46 68 res. FCF132.[citado 2024 nov. 15 ]
Artigo de periodico
Estabilidade oxidativa, microbiológica e sensorial de mortadela contendo óleo de soja, armazenada a 0 °C durante 60 dias (2010)
Trindade, Marco Antonio; Thomazine, Maira; Oliveira, Juliana Moraes de; Balieiro, Júlio Cesar de Carvalho ; Fávaro-Trindade, Carmen Silvia
Source: Brazilian Journal of Food Technology. Unidade: FZEA
Subjects: EMBUTIDOS, MORTADELA, ÓLEOS E GORDURAS VEGETAIS COMESTÍVEIS, CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS, MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS, ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS, VIDA-DE-PRATELEIRA
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
TRINDADE, Marco Antonio et al. Estabilidade oxidativa, microbiológica e sensorial de mortadela contendo óleo de soja, armazenada a 0 °C durante 60 dias. Brazilian Journal of Food Technology, v. 13, n. 3, p. 165-173, 2010Tradução . . Disponível em: http://www.ital.sp.gov.br/bj/artigos/html/busca/PDF/v13n3419a.pdf. Acesso em: 15 nov. 2024.
APA
Trindade, M. A., Thomazine, M., Oliveira, J. M. de, Balieiro, J. C. de C., & Fávaro-Trindade, C. S. (2010). Estabilidade oxidativa, microbiológica e sensorial de mortadela contendo óleo de soja, armazenada a 0 °C durante 60 dias. Brazilian Journal of Food Technology, 13( 3), 165-173. Recuperado de http://www.ital.sp.gov.br/bj/artigos/html/busca/PDF/v13n3419a.pdf
NLM
Trindade MA, Thomazine M, Oliveira JM de, Balieiro JC de C, Fávaro-Trindade CS. Estabilidade oxidativa, microbiológica e sensorial de mortadela contendo óleo de soja, armazenada a 0 °C durante 60 dias [Internet]. Brazilian Journal of Food Technology. 2010 ; 13( 3): 165-173.[citado 2024 nov. 15 ] Available from: http://www.ital.sp.gov.br/bj/artigos/html/busca/PDF/v13n3419a.pdf
Vancouver
Trindade MA, Thomazine M, Oliveira JM de, Balieiro JC de C, Fávaro-Trindade CS. Estabilidade oxidativa, microbiológica e sensorial de mortadela contendo óleo de soja, armazenada a 0 °C durante 60 dias [Internet]. Brazilian Journal of Food Technology. 2010 ; 13( 3): 165-173.[citado 2024 nov. 15 ] Available from: http://www.ital.sp.gov.br/bj/artigos/html/busca/PDF/v13n3419a.pdf

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