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  • Artigo de periodico

    Development of freezing-resistant hybrid yeast from Saccharomyces cerevisiae for French bread dough (2024)

    Torrano, Giulliana Petean ; Atanazio-Silva, Gabriel Aparecido ; Basso, Thalita Peixoto ; Basso, Thiago Olitta ; Tadini, Carmen Cecília

    Source: LWT. Unidades: EP, ESALQ

    Subjects: CONGELAMENTO, FERMENTAÇÃO, HIBRIDIZAÇÃO, LEVEDURAS, MASSAS ALIMENTÍCIAS, PÃO, SACCHAROMYCES

    Acesso à fonteDOIHow to cite
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    • ABNT

      TORRANO, Giulliana Petean et al. Development of freezing-resistant hybrid yeast from Saccharomyces cerevisiae for French bread dough. LWT, v. 199, p. 1-6, 2024Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2024.116106. Acesso em: 08 nov. 2024.

    • APA

      Torrano, G. P., Atanazio-Silva, G. A., Basso, T. P., Basso, T. O., & Tadini, C. C. (2024). Development of freezing-resistant hybrid yeast from Saccharomyces cerevisiae for French bread dough. LWT, 199, 1-6. doi:10.1016/j.lwt.2024.116106

    • NLM

      Torrano GP, Atanazio-Silva GA, Basso TP, Basso TO, Tadini CC. Development of freezing-resistant hybrid yeast from Saccharomyces cerevisiae for French bread dough [Internet]. LWT. 2024 ; 199 1-6.[citado 2024 nov. 08 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2024.116106

    • Vancouver

      Torrano GP, Atanazio-Silva GA, Basso TP, Basso TO, Tadini CC. Development of freezing-resistant hybrid yeast from Saccharomyces cerevisiae for French bread dough [Internet]. LWT. 2024 ; 199 1-6.[citado 2024 nov. 08 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2024.116106

  • Dissertação (Mestrado)

    Descontaminação de aflatoxina B1 por tecnologias combinadas: efeitos da fermentação e aplicação de ultrassom em massa alimentícia à base de trigo (2023)

    Basso, Amanda Bezerra Gonçalves; Oliveira, Carlos Augusto Fernandes de (Orientador)

    Unidade: FZEA

    Subjects: AFLATOXINAS, MASSAS ALIMENTÍCIAS, ULTRASSOM, FERMENTAÇÃO, CROMATOGRAFIA LÍQUIDA DE ALTA EFICIÊNCIA

    Acesso à fonteAcesso à fonteDOIHow to cite
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    • ABNT

      BASSO, Amanda Bezerra Gonçalves. Descontaminação de aflatoxina B1 por tecnologias combinadas: efeitos da fermentação e aplicação de ultrassom em massa alimentícia à base de trigo. 2023. Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo, Pirassununga, 2023. Disponível em: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-03072023-154629/. Acesso em: 08 nov. 2024.

    • APA

      Basso, A. B. G. (2023). Descontaminação de aflatoxina B1 por tecnologias combinadas: efeitos da fermentação e aplicação de ultrassom em massa alimentícia à base de trigo (Dissertação (Mestrado). Universidade de São Paulo, Pirassununga. Recuperado de https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-03072023-154629/

    • NLM

      Basso ABG. Descontaminação de aflatoxina B1 por tecnologias combinadas: efeitos da fermentação e aplicação de ultrassom em massa alimentícia à base de trigo [Internet]. 2023 ;[citado 2024 nov. 08 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-03072023-154629/

    • Vancouver

      Basso ABG. Descontaminação de aflatoxina B1 por tecnologias combinadas: efeitos da fermentação e aplicação de ultrassom em massa alimentícia à base de trigo [Internet]. 2023 ;[citado 2024 nov. 08 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74132/tde-03072023-154629/

  • Tese (Doutorado)

    Perfil térmico e emissões gasosas na cocção de pizzas mediante o uso de madeira como combustível (2023)

    Souza, Elias Costa de ; Brito, Jose Otavio (Orientador); Júnior, Ananias Francisco Dias (coorient)

    Unidade: ESALQ

    Subjects: BIOENERGIA, BIOMASSA, COMBUSTÃO, COZIMENTO, MADEIRA, MASSAS ALIMENTÍCIAS

    Acesso à fonteAcesso à fonteDOIHow to cite
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    • ABNT

      SOUZA, Elias Costa de. Perfil térmico e emissões gasosas na cocção de pizzas mediante o uso de madeira como combustível. 2023. Tese (Doutorado) – Universidade de São Paulo, Piracicaba, 2023. Disponível em: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11150/tde-03082023-105455/. Acesso em: 08 nov. 2024.

    • APA

      Souza, E. C. de. (2023). Perfil térmico e emissões gasosas na cocção de pizzas mediante o uso de madeira como combustível (Tese (Doutorado). Universidade de São Paulo, Piracicaba. Recuperado de https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11150/tde-03082023-105455/

    • NLM

      Souza EC de. Perfil térmico e emissões gasosas na cocção de pizzas mediante o uso de madeira como combustível [Internet]. 2023 ;[citado 2024 nov. 08 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11150/tde-03082023-105455/

    • Vancouver

      Souza EC de. Perfil térmico e emissões gasosas na cocção de pizzas mediante o uso de madeira como combustível [Internet]. 2023 ;[citado 2024 nov. 08 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11150/tde-03082023-105455/

  • Trabalho de evento-resumo periodico

    Chitosan-derivative from antarctic krill ( euphausia superba ) as a new fat substitute on muffins (2018)

    Rios, Raquel Vallerio; Garzón, Raquel; Rosell, Cristina M; Lannes, Suzana Caetano da Silva

    Source: Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences. Conference titles: Pharmaceutical Science and Technology Meeting of the Faculty of Pharmaceutical Sciences, University of São Paulo. Unidade: FCF

    Subjects: QUITOSANA, MASSAS ALIMENTÍCIAS

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    • ABNT

      RIOS, Raquel Vallerio et al. Chitosan-derivative from antarctic krill ( euphausia superba ) as a new fat substitute on muffins. Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences. São Paulo: Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Universidade de São Paulo. . Acesso em: 08 nov. 2024. , 2018

    • APA

      Rios, R. V., Garzón, R., Rosell, C. M., & Lannes, S. C. da S. (2018). Chitosan-derivative from antarctic krill ( euphausia superba ) as a new fat substitute on muffins. Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences. São Paulo: Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Universidade de São Paulo.

    • NLM

      Rios RV, Garzón R, Rosell CM, Lannes SC da S. Chitosan-derivative from antarctic krill ( euphausia superba ) as a new fat substitute on muffins. Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences. 2018 ; 54 26 res. FCF047.[citado 2024 nov. 08 ]

    • Vancouver

      Rios RV, Garzón R, Rosell CM, Lannes SC da S. Chitosan-derivative from antarctic krill ( euphausia superba ) as a new fat substitute on muffins. Brazilian Journal of Pharmaceutical Sciences. 2018 ; 54 26 res. FCF047.[citado 2024 nov. 08 ]

  • Folheto

    Farinha de colmo jovem de bambu como fonte de fibras na produção de massas alimentícias (2018)

    Ferreira, Amanda Rios; Felisberto, Mária Hermínia Ferrari; Behrens, Jorge Herman ; Beraldo, Antonio Ludovico; Clerici, Maria Teresa Pedrosa Silva

    Unidade: ESALQ

    Subjects: BAMBU, FARINHAS, FIBRAS VEGETAIS, MASSAS ALIMENTÍCIAS

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    • ABNT

      FERREIRA, Amanda Rios et al. Farinha de colmo jovem de bambu como fonte de fibras na produção de massas alimentícias. . São Paulo, SP: Conselho Estadual de Segurança Alimentar e Nutricional Sustentável (CONSEA). Disponível em: http://consea.sp.gov.br/arquivos/premio/2018/09-Farinha-de-Colmo-jovem-de-bambu-como-fonte-de-fibras-na-producao-de-massas-alimenticias.pdf. Acesso em: 08 nov. 2024. , 2018

    • APA

      Ferreira, A. R., Felisberto, M. H. F., Behrens, J. H., Beraldo, A. L., & Clerici, M. T. P. S. (2018). Farinha de colmo jovem de bambu como fonte de fibras na produção de massas alimentícias. São Paulo, SP: Conselho Estadual de Segurança Alimentar e Nutricional Sustentável (CONSEA). Recuperado de http://consea.sp.gov.br/arquivos/premio/2018/09-Farinha-de-Colmo-jovem-de-bambu-como-fonte-de-fibras-na-producao-de-massas-alimenticias.pdf

    • NLM

      Ferreira AR, Felisberto MHF, Behrens JH, Beraldo AL, Clerici MTPS. Farinha de colmo jovem de bambu como fonte de fibras na produção de massas alimentícias [Internet]. 2018 ;[citado 2024 nov. 08 ] Available from: http://consea.sp.gov.br/arquivos/premio/2018/09-Farinha-de-Colmo-jovem-de-bambu-como-fonte-de-fibras-na-producao-de-massas-alimenticias.pdf

    • Vancouver

      Ferreira AR, Felisberto MHF, Behrens JH, Beraldo AL, Clerici MTPS. Farinha de colmo jovem de bambu como fonte de fibras na produção de massas alimentícias [Internet]. 2018 ;[citado 2024 nov. 08 ] Available from: http://consea.sp.gov.br/arquivos/premio/2018/09-Farinha-de-Colmo-jovem-de-bambu-como-fonte-de-fibras-na-producao-de-massas-alimenticias.pdf

  • Tese (Doutorado)

    Potencialidades da succinil quitosana como emulsificante e substituto de fração lipídica em massa de bolo (2018)

    Rios, Raquel Vallerio; Lannes, Suzana Caetano da Silva (Orientador)

    Unidade: FCF

    Subjects: GORDURAS, QUITOSANA, BOLOS, MASSAS ALIMENTÍCIAS

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    • ABNT

      RIOS, Raquel Vallerio. Potencialidades da succinil quitosana como emulsificante e substituto de fração lipídica em massa de bolo. 2018. Tese (Doutorado) – Universidade de São Paulo, São Paulo, 2018. Disponível em: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-11032019-111631/. Acesso em: 08 nov. 2024.

    • APA

      Rios, R. V. (2018). Potencialidades da succinil quitosana como emulsificante e substituto de fração lipídica em massa de bolo (Tese (Doutorado). Universidade de São Paulo, São Paulo. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-11032019-111631/

    • NLM

      Rios RV. Potencialidades da succinil quitosana como emulsificante e substituto de fração lipídica em massa de bolo [Internet]. 2018 ;[citado 2024 nov. 08 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-11032019-111631/

    • Vancouver

      Rios RV. Potencialidades da succinil quitosana como emulsificante e substituto de fração lipídica em massa de bolo [Internet]. 2018 ;[citado 2024 nov. 08 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9133/tde-11032019-111631/

  • Artigo de periodico

    Evaluation of production and gamma radiation effects in pasta enriched with brown flaxseed bagasse (Linumusitatissimum L.) (2014)

    Oliveira, Márcia Lage de; Arthur, Valter ; Polesi, Luís Fernando; Silva, Cristina Aparecida Santos; Oliveira, Andréa Lage de

    Source: European International Journal of Science and Technology. Unidade: CENA

    Subjects: LINHAÇA, COMPOSIÇÃO QUÍMICA, FARINHA DE TRIGO, MASSAS ALIMENTÍCIAS, RADIAÇÃO GAMA

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    • ABNT

      OLIVEIRA, Márcia Lage de et al. Evaluation of production and gamma radiation effects in pasta enriched with brown flaxseed bagasse (Linumusitatissimum L.). European International Journal of Science and Technology, v. 3, n. 7, p. 232-238, 2014Tradução . . Disponível em: http://www.researchgate.net/publication/265914932_Evaluation_of_production_and_gamma_radiation_effects_in_pasta_enriched_with_brown_flaxseed_bagasse_%28Linumusitatissimum_L.%29. Acesso em: 08 nov. 2024.

    • APA

      Oliveira, M. L. de, Arthur, V., Polesi, L. F., Silva, C. A. S., & Oliveira, A. L. de. (2014). Evaluation of production and gamma radiation effects in pasta enriched with brown flaxseed bagasse (Linumusitatissimum L.). European International Journal of Science and Technology, 3( 7), 232-238. Recuperado de http://www.researchgate.net/publication/265914932_Evaluation_of_production_and_gamma_radiation_effects_in_pasta_enriched_with_brown_flaxseed_bagasse_%28Linumusitatissimum_L.%29

    • NLM

      Oliveira ML de, Arthur V, Polesi LF, Silva CAS, Oliveira AL de. Evaluation of production and gamma radiation effects in pasta enriched with brown flaxseed bagasse (Linumusitatissimum L.) [Internet]. European International Journal of Science and Technology. 2014 ; 3( 7): 232-238.[citado 2024 nov. 08 ] Available from: http://www.researchgate.net/publication/265914932_Evaluation_of_production_and_gamma_radiation_effects_in_pasta_enriched_with_brown_flaxseed_bagasse_%28Linumusitatissimum_L.%29

    • Vancouver

      Oliveira ML de, Arthur V, Polesi LF, Silva CAS, Oliveira AL de. Evaluation of production and gamma radiation effects in pasta enriched with brown flaxseed bagasse (Linumusitatissimum L.) [Internet]. European International Journal of Science and Technology. 2014 ; 3( 7): 232-238.[citado 2024 nov. 08 ] Available from: http://www.researchgate.net/publication/265914932_Evaluation_of_production_and_gamma_radiation_effects_in_pasta_enriched_with_brown_flaxseed_bagasse_%28Linumusitatissimum_L.%29

  • Parte de monografia/livro

    Cereais, massas e pães (2012)

    Galati, Giseli Cristina; Vieira, Marta Neves Campanelli Marçal

    Source: Dietética aplicada na produção de refeições. Unidade: FMRP

    Subjects: MASSAS ALIMENTÍCIAS, PÃO, DIETÉTICA, ALIMENTOS

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    A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas

    • ABNT

      GALATI, Giseli Cristina e VIEIRA, Marta Neves Campanelli Marçal. Cereais, massas e pães. Dietética aplicada na produção de refeições. Tradução . Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2012. . . Acesso em: 08 nov. 2024.

    • APA

      Galati, G. C., & Vieira, M. N. C. M. (2012). Cereais, massas e pães. In Dietética aplicada na produção de refeições. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan.

    • NLM

      Galati GC, Vieira MNCM. Cereais, massas e pães. In: Dietética aplicada na produção de refeições. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan; 2012. [citado 2024 nov. 08 ]

    • Vancouver

      Galati GC, Vieira MNCM. Cereais, massas e pães. In: Dietética aplicada na produção de refeições. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan; 2012. [citado 2024 nov. 08 ]

  • Parte de monografia/livro

    Massa congeladas (2009)

    Ribotta, Pablo Daniel; Pessôa Filho, Pedro de Alcântara ; Tadini, Carmen Cecília

    Source: Alternativas tecnológicas para la elaboración y la conservación de productos panificados. Unidade: EP

    Subjects: MASSAS ALIMENTÍCIAS, CONGELAMENTO

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    • ABNT

      RIBOTTA, Pablo Daniel e PESSÔA FILHO, Pedro de Alcântara e TADINI, Carmen Cecília. Massa congeladas. Alternativas tecnológicas para la elaboración y la conservación de productos panificados. Tradução . Córdoba, Argentina: Universidad Nacional de Córdoba, 2009. . . Acesso em: 08 nov. 2024.

    • APA

      Ribotta, P. D., Pessôa Filho, P. de A., & Tadini, C. C. (2009). Massa congeladas. In Alternativas tecnológicas para la elaboración y la conservación de productos panificados. Córdoba, Argentina: Universidad Nacional de Córdoba.

    • NLM

      Ribotta PD, Pessôa Filho P de A, Tadini CC. Massa congeladas. In: Alternativas tecnológicas para la elaboración y la conservación de productos panificados. Córdoba, Argentina: Universidad Nacional de Córdoba; 2009. [citado 2024 nov. 08 ]

    • Vancouver

      Ribotta PD, Pessôa Filho P de A, Tadini CC. Massa congeladas. In: Alternativas tecnológicas para la elaboración y la conservación de productos panificados. Córdoba, Argentina: Universidad Nacional de Córdoba; 2009. [citado 2024 nov. 08 ]

  • Tese (Doutorado)

    Avaliação da qualidade dos queijos Minas Frescal e tipo Mussarela produzidos com leite contendo diferentes níveis de células somáticas (2006)

    Andreatta, Evelise; Oliveira, Carlos Augusto Fernandes de (Orientador)

    Unidade: FZEA

    Subjects: QUEIJO, MASSAS ALIMENTÍCIAS, ANÁLISE DE ALIMENTOS, MASTITE ANIMAL

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    • ABNT

      ANDREATTA, Evelise. Avaliação da qualidade dos queijos Minas Frescal e tipo Mussarela produzidos com leite contendo diferentes níveis de células somáticas. 2006. Tese (Doutorado) – Universidade de São Paulo, Pirassununga, 2006. Disponível em: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74131/tde-11052006-142015/. Acesso em: 08 nov. 2024.

    • APA

      Andreatta, E. (2006). Avaliação da qualidade dos queijos Minas Frescal e tipo Mussarela produzidos com leite contendo diferentes níveis de células somáticas (Tese (Doutorado). Universidade de São Paulo, Pirassununga. Recuperado de http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74131/tde-11052006-142015/

    • NLM

      Andreatta E. Avaliação da qualidade dos queijos Minas Frescal e tipo Mussarela produzidos com leite contendo diferentes níveis de células somáticas [Internet]. 2006 ;[citado 2024 nov. 08 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74131/tde-11052006-142015/

    • Vancouver

      Andreatta E. Avaliação da qualidade dos queijos Minas Frescal e tipo Mussarela produzidos com leite contendo diferentes níveis de células somáticas [Internet]. 2006 ;[citado 2024 nov. 08 ] Available from: http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74131/tde-11052006-142015/
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