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Artigo de periodico
Influence of micronized salt and high-power ultrasound on the quality of beef burgers (2024)
Araújo, Chimenes Darlan Leal de; Krauskopf, Monique Marcondes; Manzi, João Antônio Santos; Santos, Karoline Costa; Rios-Mera, Juan Dario; Dargelio, Mariana Damiames Baccarin; Saldaña, Erick; Castillo, Carmen Josefina Contreras
Fonte: Scientia Agricola. Unidade: ESALQ
Assuntos: BOVINOS DE CORTE, CARNES E DERIVADOS, HAMBÚRGUER, QUALIDADE DOS ALIMENTOS, SÓDIO, ULTRASSOM
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ABNT
ARAÚJO, Chimenes Darlan Leal de et al. Influence of micronized salt and high-power ultrasound on the quality of beef burgers. Scientia Agricola, v. 81, p. 1-7, 2024Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/1678-992X-2023-0033. Acesso em: 27 maio 2024.
APA
Araújo, C. D. L. de, Krauskopf, M. M., Manzi, J. A. S., Santos, K. C., Rios-Mera, J. D., Dargelio, M. D. B., et al. (2024). Influence of micronized salt and high-power ultrasound on the quality of beef burgers. Scientia Agricola, 81, 1-7. doi:10.1590/1678-992X-2023-0033
NLM
Araújo CDL de, Krauskopf MM, Manzi JAS, Santos KC, Rios-Mera JD, Dargelio MDB, Saldaña E, Castillo CJC. Influence of micronized salt and high-power ultrasound on the quality of beef burgers [Internet]. Scientia Agricola. 2024 ; 81 1-7.[citado 2024 maio 27 ] Available from: https://doi.org/10.1590/1678-992X-2023-0033
Vancouver
Araújo CDL de, Krauskopf MM, Manzi JAS, Santos KC, Rios-Mera JD, Dargelio MDB, Saldaña E, Castillo CJC. Influence of micronized salt and high-power ultrasound on the quality of beef burgers [Internet]. Scientia Agricola. 2024 ; 81 1-7.[citado 2024 maio 27 ] Available from: https://doi.org/10.1590/1678-992X-2023-0033
Artigo de periodico
Assessment of beef sensory attributes and physicochemical characteristics: A comparative study of intermediate versus normal ultimate pH striploin cuts (2024)
Patinho, Iliani ; Cavalcante, Cecylyana Leite ; Saldaña, Erick; Gagaoua, Mohammed; Behrens, Jorge H; Contreras-Castillo, Carmen Josefina
Fonte: Food Research International. Unidade: ESALQ
Assuntos: ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS, CARNES E DERIVADOS, CORTE, GADO NELORE, QUALIDADE DOS ALIMENTOS, SATISFAÇÃO DO CONSUMIDOR
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ABNT
PATINHO, Iliani et al. Assessment of beef sensory attributes and physicochemical characteristics: A comparative study of intermediate versus normal ultimate pH striploin cuts. Food Research International, v. 175, p. 1-12, 2024Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113778. Acesso em: 27 maio 2024.
APA
Patinho, I., Cavalcante, C. L., Saldaña, E., Gagaoua, M., Behrens, J. H., & Contreras-Castillo, C. J. (2024). Assessment of beef sensory attributes and physicochemical characteristics: A comparative study of intermediate versus normal ultimate pH striploin cuts. Food Research International, 175, 1-12. doi:10.1016/j.foodres.2023.113778
NLM
Patinho I, Cavalcante CL, Saldaña E, Gagaoua M, Behrens JH, Contreras-Castillo CJ. Assessment of beef sensory attributes and physicochemical characteristics: A comparative study of intermediate versus normal ultimate pH striploin cuts [Internet]. Food Research International. 2024 ; 175 1-12.[citado 2024 maio 27 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113778
Vancouver
Patinho I, Cavalcante CL, Saldaña E, Gagaoua M, Behrens JH, Contreras-Castillo CJ. Assessment of beef sensory attributes and physicochemical characteristics: A comparative study of intermediate versus normal ultimate pH striploin cuts [Internet]. Food Research International. 2024 ; 175 1-12.[citado 2024 maio 27 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113778
Artigo de periodico
Impact of micronized salt in reducing the sodium content in fresh sausages (2024)
Araújo, Chimenes Darlan Leal de ; Krauskopf, Monique Marcondes ; Manzi, João Antônio Manzi ; Barbosa, José Andrew de Lira ; Cavalcante, Cecylyana Leite; Feltre, Gabriela ; Rios-Mera, Juan Dario ; Saldaña, Erick ; Contreras Castillo, Carmen Josefina
Fonte: Foods. Unidade: ESALQ
Assuntos: ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS, CONSUMIDOR, EMBUTIDOS, SAL (CONDIMENTO), SÓDIO, TEXTURA
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ABNT
ARAÚJO, Chimenes Darlan Leal de et al. Impact of micronized salt in reducing the sodium content in fresh sausages. Foods, v. 13, p. 1-11, 2024Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.3390/foods13030459. Acesso em: 27 maio 2024.
APA
Araújo, C. D. L. de, Krauskopf, M. M., Manzi, J. A. M., Barbosa, J. A. de L., Cavalcante, C. L., Feltre, G., et al. (2024). Impact of micronized salt in reducing the sodium content in fresh sausages. Foods, 13, 1-11. doi:10.3390/foods13030459
NLM
Araújo CDL de, Krauskopf MM, Manzi JAM, Barbosa JA de L, Cavalcante CL, Feltre G, Rios-Mera JD, Saldaña E, Contreras Castillo CJ. Impact of micronized salt in reducing the sodium content in fresh sausages [Internet]. Foods. 2024 ; 13 1-11.[citado 2024 maio 27 ] Available from: https://doi.org/10.3390/foods13030459
Vancouver
Araújo CDL de, Krauskopf MM, Manzi JAM, Barbosa JA de L, Cavalcante CL, Feltre G, Rios-Mera JD, Saldaña E, Contreras Castillo CJ. Impact of micronized salt in reducing the sodium content in fresh sausages [Internet]. Foods. 2024 ; 13 1-11.[citado 2024 maio 27 ] Available from: https://doi.org/10.3390/foods13030459
Artigo de periodico
Check-All-That-Apply method for sensory characterization of pork from immunocastrated male pigs fed different oil sources (2023)
Silva, Julia Pereira Martins da ; Almeida, Vivian Vezzoni ; Schinckel, Allan Paul ; Meira, Ariana Nascimento ; Moreira, Gabriel Costa Monteiro ; Pian, Laura Woigt ; Campos, Débora de ; Gomes, Julia Dezen ; Gonçales, Janaína Lustosa ; Dargelio, Mariana Damiames Baccarin ; Patinho, Iliani ; Saldaña, Erick ; Contreras-Castillo, Carmen Josefina ; Coutinho, Luiz Lehmann ; Luchiari Filho, Albino ; Nuñez, Amoracyr José Costa ; Cesar, Aline Silva Mello
Fonte: Scientia Agricola. Unidade: ESALQ
Assuntos: ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS, CARNES E DERIVADOS, DIETA ANIMAL, ÓLEOS E GORDURAS VEGETAIS COMESTÍVEIS, SUÍNOS
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ABNT
SILVA, Julia Pereira Martins da et al. Check-All-That-Apply method for sensory characterization of pork from immunocastrated male pigs fed different oil sources. Scientia Agricola, v. 80, p. 1-8, 2023Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1590/1678-992X-2022-0019. Acesso em: 27 maio 2024.
APA
Silva, J. P. M. da, Almeida, V. V., Schinckel, A. P., Meira, A. N., Moreira, G. C. M., Pian, L. W., et al. (2023). Check-All-That-Apply method for sensory characterization of pork from immunocastrated male pigs fed different oil sources. Scientia Agricola, 80, 1-8. doi:10.1590/1678-992X-2022-0019
NLM
Silva JPM da, Almeida VV, Schinckel AP, Meira AN, Moreira GCM, Pian LW, Campos D de, Gomes JD, Gonçales JL, Dargelio MDB, Patinho I, Saldaña E, Contreras-Castillo CJ, Coutinho LL, Luchiari Filho A, Nuñez AJC, Cesar ASM. Check-All-That-Apply method for sensory characterization of pork from immunocastrated male pigs fed different oil sources [Internet]. Scientia Agricola. 2023 ; 80 1-8.[citado 2024 maio 27 ] Available from: https://doi.org/10.1590/1678-992X-2022-0019
Vancouver
Silva JPM da, Almeida VV, Schinckel AP, Meira AN, Moreira GCM, Pian LW, Campos D de, Gomes JD, Gonçales JL, Dargelio MDB, Patinho I, Saldaña E, Contreras-Castillo CJ, Coutinho LL, Luchiari Filho A, Nuñez AJC, Cesar ASM. Check-All-That-Apply method for sensory characterization of pork from immunocastrated male pigs fed different oil sources [Internet]. Scientia Agricola. 2023 ; 80 1-8.[citado 2024 maio 27 ] Available from: https://doi.org/10.1590/1678-992X-2022-0019
Artigo de periodico
High-power ultrasound, micronized salt, and low KCl level: an effective strategy to reduce the NaCl content of Bologna-type sausages by 50% (2023)
Rosa, Jordana Lima da; Rios-Mera, Juan Dario; Contreras Castillo, Carmen Josefina ; Lorenzo, José Manuel; Pinton, Mariana Basso; Santos, Bibiana Alves dos; Correa, Leticia Pereira; Henn, Alessandra Schneider; Cichoski, Alexandre José; Flores, Erico Marlon Moraes; Campagnol, Paulo Cezar Bastianello
Fonte: Meat Science. Unidade: ESALQ
Assuntos: SAL (CONDIMENTO), SALSICHA, SÓDIO, ULTRASSOM
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ABNT
ROSA, Jordana Lima da et al. High-power ultrasound, micronized salt, and low KCl level: an effective strategy to reduce the NaCl content of Bologna-type sausages by 50%. Meat Science, v. 195, p. 1-10, 2023Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2022.109012. Acesso em: 27 maio 2024.
APA
Rosa, J. L. da, Rios-Mera, J. D., Contreras Castillo, C. J., Lorenzo, J. M., Pinton, M. B., Santos, B. A. dos, et al. (2023). High-power ultrasound, micronized salt, and low KCl level: an effective strategy to reduce the NaCl content of Bologna-type sausages by 50%. Meat Science, 195, 1-10. doi:10.1016/j.meatsci.2022.109012
NLM
Rosa JL da, Rios-Mera JD, Contreras Castillo CJ, Lorenzo JM, Pinton MB, Santos BA dos, Correa LP, Henn AS, Cichoski AJ, Flores EMM, Campagnol PCB. High-power ultrasound, micronized salt, and low KCl level: an effective strategy to reduce the NaCl content of Bologna-type sausages by 50% [Internet]. Meat Science. 2023 ; 195 1-10.[citado 2024 maio 27 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2022.109012
Vancouver
Rosa JL da, Rios-Mera JD, Contreras Castillo CJ, Lorenzo JM, Pinton MB, Santos BA dos, Correa LP, Henn AS, Cichoski AJ, Flores EMM, Campagnol PCB. High-power ultrasound, micronized salt, and low KCl level: an effective strategy to reduce the NaCl content of Bologna-type sausages by 50% [Internet]. Meat Science. 2023 ; 195 1-10.[citado 2024 maio 27 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.meatsci.2022.109012
Trabalho de evento
Desempenho zootécnico e características de carcaça de suínos alimentados com dietas com teores crescentes de farinha (2023)
Sedano, Anderson Aparecido ; Milani, Natalia Cristina ; Paula, Vinicius Ricardo Cambito de ; Azevedo, Cândida Pollyanna Francisco ; Vaz, Thais Aparecida Cardoso ; Moreira Júnior, Hélio ; Santos, Elaine T; Oliveira, Simone R; Contreras Castillo, Carmen Josefina ; Ruiz, Urbano dos Santos
Fonte: A Nutrição e as demandas do consumidor : bem-estar animal e meio ambiente. Trabalho 1. Nome do evento: Reunião Colégio Brasileiro de Nutrição Animal - CBNA. Unidade: ESALQ
Assuntos: ÁCIDOS GRAXOS OMEGA 3, ALIMENTOS FORTIFICADOS, CARCAÇA, DIETA ANIMAL, FARINHAS PARA ANIMAIS, MICROALGAS, SUÍNOS
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ABNT
SEDANO, Anderson Aparecido et al. Desempenho zootécnico e características de carcaça de suínos alimentados com dietas com teores crescentes de farinha. 2023, Anais.. Campinas, SP: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo, 2023. Disponível em: https://www.cbna.com.br/Eventos/ANAIS. Acesso em: 27 maio 2024.
APA
Sedano, A. A., Milani, N. C., Paula, V. R. C. de, Azevedo, C. P. F., Vaz, T. A. C., Moreira Júnior, H., et al. (2023). Desempenho zootécnico e características de carcaça de suínos alimentados com dietas com teores crescentes de farinha. In A Nutrição e as demandas do consumidor : bem-estar animal e meio ambiente. Trabalho 1. Campinas, SP: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo. Recuperado de https://www.cbna.com.br/Eventos/ANAIS
NLM
Sedano AA, Milani NC, Paula VRC de, Azevedo CPF, Vaz TAC, Moreira Júnior H, Santos ET, Oliveira SR, Contreras Castillo CJ, Ruiz U dos S. Desempenho zootécnico e características de carcaça de suínos alimentados com dietas com teores crescentes de farinha [Internet]. A Nutrição e as demandas do consumidor : bem-estar animal e meio ambiente. Trabalho 1. 2023 ;[citado 2024 maio 27 ] Available from: https://www.cbna.com.br/Eventos/ANAIS
Vancouver
Sedano AA, Milani NC, Paula VRC de, Azevedo CPF, Vaz TAC, Moreira Júnior H, Santos ET, Oliveira SR, Contreras Castillo CJ, Ruiz U dos S. Desempenho zootécnico e características de carcaça de suínos alimentados com dietas com teores crescentes de farinha [Internet]. A Nutrição e as demandas do consumidor : bem-estar animal e meio ambiente. Trabalho 1. 2023 ;[citado 2024 maio 27 ] Available from: https://www.cbna.com.br/Eventos/ANAIS
Artigo de periodico
Improvement of Color and Oxidative Stabilities in Nellore Bull Dark Meat in High-Oxygen Package by Lactate and Rosemary Oil Extract (2023)
Ribeiro, Caio César de Sousa; Guimarães, Kathelyn Araújo ; Delgado, Eduardo Francisquine ; Balieiro, Júlio César de Carvalho ; Venturini, Anna Cecilia; Castillo, Carmen Josefina Contreras
Fonte: Foods. Unidades: ESALQ, FMVZ
Assuntos: ALECRIM, CARNES E DERIVADOS, BOVINOS DE CORTE, CONSUMO DE OXIGÊNIO, COR, EMBALAGENS DE ALIMENTOS, GADO NELORE, LACTATOS, ÓLEOS VEGETAIS, OXIDAÇÃO
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
RIBEIRO, Caio César de Sousa et al. Improvement of Color and Oxidative Stabilities in Nellore Bull Dark Meat in High-Oxygen Package by Lactate and Rosemary Oil Extract. Foods, v. 12, p. 1-15, 2023Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.3390/foods12061302. Acesso em: 27 maio 2024.
APA
Ribeiro, C. C. de S., Guimarães, K. A., Delgado, E. F., Balieiro, J. C. de C., Venturini, A. C., & Castillo, C. J. C. (2023). Improvement of Color and Oxidative Stabilities in Nellore Bull Dark Meat in High-Oxygen Package by Lactate and Rosemary Oil Extract. Foods, 12, 1-15. doi:10.3390/foods12061302
NLM
Ribeiro CC de S, Guimarães KA, Delgado EF, Balieiro JC de C, Venturini AC, Castillo CJC. Improvement of Color and Oxidative Stabilities in Nellore Bull Dark Meat in High-Oxygen Package by Lactate and Rosemary Oil Extract [Internet]. Foods. 2023 ; 12 1-15.[citado 2024 maio 27 ] Available from: https://doi.org/10.3390/foods12061302
Vancouver
Ribeiro CC de S, Guimarães KA, Delgado EF, Balieiro JC de C, Venturini AC, Castillo CJC. Improvement of Color and Oxidative Stabilities in Nellore Bull Dark Meat in High-Oxygen Package by Lactate and Rosemary Oil Extract [Internet]. Foods. 2023 ; 12 1-15.[citado 2024 maio 27 ] Available from: https://doi.org/10.3390/foods12061302
Artigo de periodico
Machine learning applied to understand perceptions, habits and preferences of lamb meat consumers in the Brazilian semi-arid region (2023)
Silveira, Robson Mateus Freitas ; Lima, Débora Fonteles; Camelo, Beatriz Veloso; McManus, Concepta; Silva, Valdson José da; Ferreira, Josiel; Costa, Hélio Henrique Araújo; Dias, Carlos Tadeu dos Santos ; Castillo, Carmen Josefina Contreras ; Paveloski, Alessandro; Vecchi, Laura Bertolaso De ; Sales, Arthur Pereira; Sarries, Gabriel Adrian ; Landim, Aline Vieira
Fonte: Small Ruminant Research. Unidade: ESALQ
Assuntos: ANÁLISE MULTIVARIADA, APRENDIZADO COMPUTACIONAL, CARNES E DERIVADOS, CORDEIROS, COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR, CONSUMO DE ALIMENTOS, HÁBITOS ALIMENTARES, PREFERÊNCIAS ALIMENTARES
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ABNT
SILVEIRA, Robson Mateus Freitas et al. Machine learning applied to understand perceptions, habits and preferences of lamb meat consumers in the Brazilian semi-arid region. Small Ruminant Research, v. 227, p. 1-9, 2023Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.smallrumres.2023.107088. Acesso em: 27 maio 2024.
APA
Silveira, R. M. F., Lima, D. F., Camelo, B. V., McManus, C., Silva, V. J. da, Ferreira, J., et al. (2023). Machine learning applied to understand perceptions, habits and preferences of lamb meat consumers in the Brazilian semi-arid region. Small Ruminant Research, 227, 1-9. doi:10.1016/j.smallrumres.2023.107088
NLM
Silveira RMF, Lima DF, Camelo BV, McManus C, Silva VJ da, Ferreira J, Costa HHA, Dias CT dos S, Castillo CJC, Paveloski A, Vecchi LBD, Sales AP, Sarries GA, Landim AV. Machine learning applied to understand perceptions, habits and preferences of lamb meat consumers in the Brazilian semi-arid region [Internet]. Small Ruminant Research. 2023 ; 227 1-9.[citado 2024 maio 27 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.smallrumres.2023.107088
Vancouver
Silveira RMF, Lima DF, Camelo BV, McManus C, Silva VJ da, Ferreira J, Costa HHA, Dias CT dos S, Castillo CJC, Paveloski A, Vecchi LBD, Sales AP, Sarries GA, Landim AV. Machine learning applied to understand perceptions, habits and preferences of lamb meat consumers in the Brazilian semi-arid region [Internet]. Small Ruminant Research. 2023 ; 227 1-9.[citado 2024 maio 27 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.smallrumres.2023.107088
Trabalho de evento
Perfil de ácidos graxos e teores de EPA e DHA no lombo (Longissimus dorsi) de suínos alimentados com dietas com teores crescentes de farinha de microalga (Schizochytrium SP.) por diferentes períodos (2023)
Sedano, Anderson Aparecido ; Milani, Natalia Cristina ; Paula, Vinicius Ricardo Cambito de ; Azevedo, Cândida Pollyanna Francisco ; Vaz, Thais Aparedida Cardoso ; Moreira Júnior, Hélio ; Santos, Elaine Teixeira; Oliveira, Simone Rodrigues de; Contreras Castillo, Carmen Josefina ; Ruiz, Urbano dos Santos
Fonte: A Nutrição e as demandas do consumidor : bem-estar animal e meio ambiente. Trabalho 3. Nome do evento: Reunião Colégio Brasileiro de Nutrição Animal - CBNA. Unidades: ESALQ, RUSP
Assuntos: ÁCIDOS GRAXOS ESSENCIAIS, CARCAÇA, CRESCIMENTO ANIMAL, DIETA ANIMAL, FARINHAS, MICROALGAS, SUÍNOS, SUPLEMENTOS ALIMENTARES PARA ANIMAIS
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
SEDANO, Anderson Aparecido et al. Perfil de ácidos graxos e teores de EPA e DHA no lombo (Longissimus dorsi) de suínos alimentados com dietas com teores crescentes de farinha de microalga (Schizochytrium SP.) por diferentes períodos. 2023, Anais.. Campinas, SP: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo, 2023. Disponível em: https://www.cbna.com.br/Eventos/ANAIS. Acesso em: 27 maio 2024.
APA
Sedano, A. A., Milani, N. C., Paula, V. R. C. de, Azevedo, C. P. F., Vaz, T. A. C., Moreira Júnior, H., et al. (2023). Perfil de ácidos graxos e teores de EPA e DHA no lombo (Longissimus dorsi) de suínos alimentados com dietas com teores crescentes de farinha de microalga (Schizochytrium SP.) por diferentes períodos. In A Nutrição e as demandas do consumidor : bem-estar animal e meio ambiente. Trabalho 3. Campinas, SP: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo. Recuperado de https://www.cbna.com.br/Eventos/ANAIS
NLM
Sedano AA, Milani NC, Paula VRC de, Azevedo CPF, Vaz TAC, Moreira Júnior H, Santos ET, Oliveira SR de, Contreras Castillo CJ, Ruiz U dos S. Perfil de ácidos graxos e teores de EPA e DHA no lombo (Longissimus dorsi) de suínos alimentados com dietas com teores crescentes de farinha de microalga (Schizochytrium SP.) por diferentes períodos [Internet]. A Nutrição e as demandas do consumidor : bem-estar animal e meio ambiente. Trabalho 3. 2023 ;[citado 2024 maio 27 ] Available from: https://www.cbna.com.br/Eventos/ANAIS
Vancouver
Sedano AA, Milani NC, Paula VRC de, Azevedo CPF, Vaz TAC, Moreira Júnior H, Santos ET, Oliveira SR de, Contreras Castillo CJ, Ruiz U dos S. Perfil de ácidos graxos e teores de EPA e DHA no lombo (Longissimus dorsi) de suínos alimentados com dietas com teores crescentes de farinha de microalga (Schizochytrium SP.) por diferentes períodos [Internet]. A Nutrição e as demandas do consumidor : bem-estar animal e meio ambiente. Trabalho 3. 2023 ;[citado 2024 maio 27 ] Available from: https://www.cbna.com.br/Eventos/ANAIS
Artigo de periodico
Effect of ultimate pH on quality of aged Longissimus dorsi muscle of Zebu Nellore (Bos indicus) during long-term frozen storage (2023)
Coaguila Gonza, Milagros Maribel ; Cavalcante, Cecylyana Leite ; Saldaña, Erick; Sartori, Alan Giovanini de Oliveira ; Contreras Castillo, Carmen Josefina
Fonte: Food Research International. Unidades: FCF, ESALQ
Assuntos: ARMAZENAGEM DE ALIMENTOS, CARNES E DERIVADOS, CONGELAMENTO, COR, GADO NELORE, OXIDAÇÃO, QUALIDADE DOS ALIMENTOS
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
COAGUILA GONZA, Milagros Maribel et al. Effect of ultimate pH on quality of aged Longissimus dorsi muscle of Zebu Nellore (Bos indicus) during long-term frozen storage. Food Research International, v. 174, p. 1-11, 2023Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113675. Acesso em: 27 maio 2024.
APA
Coaguila Gonza, M. M., Cavalcante, C. L., Saldaña, E., Sartori, A. G. de O., & Contreras Castillo, C. J. (2023). Effect of ultimate pH on quality of aged Longissimus dorsi muscle of Zebu Nellore (Bos indicus) during long-term frozen storage. Food Research International, 174, 1-11. doi:10.1016/j.foodres.2023.113675
NLM
Coaguila Gonza MM, Cavalcante CL, Saldaña E, Sartori AG de O, Contreras Castillo CJ. Effect of ultimate pH on quality of aged Longissimus dorsi muscle of Zebu Nellore (Bos indicus) during long-term frozen storage [Internet]. Food Research International. 2023 ; 174 1-11.[citado 2024 maio 27 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113675
Vancouver
Coaguila Gonza MM, Cavalcante CL, Saldaña E, Sartori AG de O, Contreras Castillo CJ. Effect of ultimate pH on quality of aged Longissimus dorsi muscle of Zebu Nellore (Bos indicus) during long-term frozen storage [Internet]. Food Research International. 2023 ; 174 1-11.[citado 2024 maio 27 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113675
Artigo de periodico
The effect of succinate on color stability of Bos indicus bull meat: pH-dependent effects during the 14-day aging period (2023)
Krauskopf, Monique Marcondes ; Araújo, Chimenes Darlan Leal de ; Santos-Donado, Priscila Robertina dos ; Dargelio, Mariana Damiames Baccarin ; Manzi, João Antônio Santos ; Venturini, Anna Cecilia ; Balieiro, Júlio César de Carvalho ; Delgado, Eduardo Francisquine ; Castillo, Carmen Josefina Contreras
Fonte: Food Research International. Unidades: ESALQ, FMVZ
Assuntos: ATIVAÇÃO ENZIMÁTICA, CARNES E DERIVADOS, COR, ENVELHECIMENTO, GADO NELORE, MITOCONDRIAS, TOUROS
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
KRAUSKOPF, Monique Marcondes et al. The effect of succinate on color stability of Bos indicus bull meat: pH-dependent effects during the 14-day aging period. Food Research International, v. 175, p. 1-10, 2023Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113688. Acesso em: 27 maio 2024.
APA
Krauskopf, M. M., Araújo, C. D. L. de, Santos-Donado, P. R. dos, Dargelio, M. D. B., Manzi, J. A. S., Venturini, A. C., et al. (2023). The effect of succinate on color stability of Bos indicus bull meat: pH-dependent effects during the 14-day aging period. Food Research International, 175, 1-10. doi:10.1016/j.foodres.2023.113688
NLM
Krauskopf MM, Araújo CDL de, Santos-Donado PR dos, Dargelio MDB, Manzi JAS, Venturini AC, Balieiro JC de C, Delgado EF, Castillo CJC. The effect of succinate on color stability of Bos indicus bull meat: pH-dependent effects during the 14-day aging period [Internet]. Food Research International. 2023 ; 175 1-10.[citado 2024 maio 27 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113688
Vancouver
Krauskopf MM, Araújo CDL de, Santos-Donado PR dos, Dargelio MDB, Manzi JAS, Venturini AC, Balieiro JC de C, Delgado EF, Castillo CJC. The effect of succinate on color stability of Bos indicus bull meat: pH-dependent effects during the 14-day aging period [Internet]. Food Research International. 2023 ; 175 1-10.[citado 2024 maio 27 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113688
Trabalho de evento
Perfil de ácidos graxos de carne bovina cozida com diferentes faixas de pH final (2023)
Oi, Gabriela Akiko; Cavalcante, Cecylyana Leite ; Feltre, Gabriela ; Moreira, Carolina de Souza ; Pinto, Jair Sebastião da Silva ; Contreras-Castillo, Carmen
Fonte: A Revolução da Ciência de Alimentos e Nutrição: Alimentando o Mundo de Forma Sustentável. Nome do evento: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos e Nutrição - SLACAN. Unidades: ESALQ, PUSP-LQ
Assuntos: ÁCIDOS GRAXOS, CARNES E DERIVADOS, COZIMENTO, CROMATOGRAFIA A GÁS, GADO NELORE, MATURAÇÃO
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
OI, Gabriela Akiko et al. Perfil de ácidos graxos de carne bovina cozida com diferentes faixas de pH final. 2023, Anais.. Campinas, SP: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo, 2023. Disponível em: https://proceedings.science/slacan-2023/autores/gabriela-feltre?lang=pt-br. Acesso em: 27 maio 2024.
APA
Oi, G. A., Cavalcante, C. L., Feltre, G., Moreira, C. de S., Pinto, J. S. da S., & Contreras-Castillo, C. (2023). Perfil de ácidos graxos de carne bovina cozida com diferentes faixas de pH final. In A Revolução da Ciência de Alimentos e Nutrição: Alimentando o Mundo de Forma Sustentável. Campinas, SP: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo. Recuperado de https://proceedings.science/slacan-2023/autores/gabriela-feltre?lang=pt-br
NLM
Oi GA, Cavalcante CL, Feltre G, Moreira C de S, Pinto JS da S, Contreras-Castillo C. Perfil de ácidos graxos de carne bovina cozida com diferentes faixas de pH final [Internet]. A Revolução da Ciência de Alimentos e Nutrição: Alimentando o Mundo de Forma Sustentável. 2023 ;[citado 2024 maio 27 ] Available from: https://proceedings.science/slacan-2023/autores/gabriela-feltre?lang=pt-br
Vancouver
Oi GA, Cavalcante CL, Feltre G, Moreira C de S, Pinto JS da S, Contreras-Castillo C. Perfil de ácidos graxos de carne bovina cozida com diferentes faixas de pH final [Internet]. A Revolução da Ciência de Alimentos e Nutrição: Alimentando o Mundo de Forma Sustentável. 2023 ;[citado 2024 maio 27 ] Available from: https://proceedings.science/slacan-2023/autores/gabriela-feltre?lang=pt-br
Artigo de periodico
Shelf life estimation of refrigerated vacuum packed beef accounting for uncertainty (2023)
Rodriguez-Caturla, Magdevis Yanet ; Garre, Alberto; Castillo, Carmen Josefina Contreras ; Zwietering, Marcel H; den Besten, Heidy M. W; SantˈAna, Anderson S
Fonte: International Journal of Food Microbiology. Unidade: ESALQ
Assuntos: BOVINOS DE CORTE, CARNES E DERIVADOS, DETERIORAÇÃO DE ALIMENTOS, EMBALAGENS DE ALIMENTOS, MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS, REFRIGERAÇÃO, VIDA-DE-PRATELEIRA
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ABNT
RODRIGUEZ-CATURLA, Magdevis Yanet et al. Shelf life estimation of refrigerated vacuum packed beef accounting for uncertainty. International Journal of Food Microbiology, v. 405, p. 1-13, 2023Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2023.110345. Acesso em: 27 maio 2024.
APA
Rodriguez-Caturla, M. Y., Garre, A., Castillo, C. J. C., Zwietering, M. H., den Besten, H. M. W., & SantˈAna, A. S. (2023). Shelf life estimation of refrigerated vacuum packed beef accounting for uncertainty. International Journal of Food Microbiology, 405, 1-13. doi:10.1016/j.ijfoodmicro.2023.110345
NLM
Rodriguez-Caturla MY, Garre A, Castillo CJC, Zwietering MH, den Besten HMW, SantˈAna AS. Shelf life estimation of refrigerated vacuum packed beef accounting for uncertainty [Internet]. International Journal of Food Microbiology. 2023 ; 405 1-13.[citado 2024 maio 27 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2023.110345
Vancouver
Rodriguez-Caturla MY, Garre A, Castillo CJC, Zwietering MH, den Besten HMW, SantˈAna AS. Shelf life estimation of refrigerated vacuum packed beef accounting for uncertainty [Internet]. International Journal of Food Microbiology. 2023 ; 405 1-13.[citado 2024 maio 27 ] Available from: https://doi.org/10.1016/j.ijfoodmicro.2023.110345
Parte de monografia/livro
Temporal dominance of sensation (TDS) as a tool to understand the sensory dynamic during multiintake of burger (2022)
Menegali, Beatriz Schmidt ; Saldaña, Erick; Braz, Giovana Thomaz; Patinho, Iliani ; Pimentel-Filho, Natan de Jesus; Diaz-Valencia, Yemina Karen; Contreras-Castillo, Carmen Josefina ; Selani, Miriam M
Fonte: Sensory Analysis for the Development of Meat Products: Methodological Aspects and Practical Applications. Unidade: ESALQ
Assuntos: ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS, ANTIOXIDANTES, ARMAZENAGEM DE ALIMENTOS, FRANGOS DE CORTE, HAMBÚRGUER, PIMENTA, REFRIGERAÇÃO
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ABNT
MENEGALI, Beatriz Schmidt et al. Temporal dominance of sensation (TDS) as a tool to understand the sensory dynamic during multiintake of burger. Sensory Analysis for the Development of Meat Products: Methodological Aspects and Practical Applications. Tradução . Amsterdam: Elsevier, 2022. . Disponível em: https://doi.org/10.1016/B978-0-12-822832-6.00021-7. Acesso em: 27 maio 2024.
APA
Menegali, B. S., Saldaña, E., Braz, G. T., Patinho, I., Pimentel-Filho, N. de J., Diaz-Valencia, Y. K., et al. (2022). Temporal dominance of sensation (TDS) as a tool to understand the sensory dynamic during multiintake of burger. In Sensory Analysis for the Development of Meat Products: Methodological Aspects and Practical Applications. Amsterdam: Elsevier. doi:10.1016/B978-0-12-822832-6.00021-7
NLM
Menegali BS, Saldaña E, Braz GT, Patinho I, Pimentel-Filho N de J, Diaz-Valencia YK, Contreras-Castillo CJ, Selani MM. Temporal dominance of sensation (TDS) as a tool to understand the sensory dynamic during multiintake of burger [Internet]. In: Sensory Analysis for the Development of Meat Products: Methodological Aspects and Practical Applications. Amsterdam: Elsevier; 2022. [citado 2024 maio 27 ] Available from: https://doi.org/10.1016/B978-0-12-822832-6.00021-7
Vancouver
Menegali BS, Saldaña E, Braz GT, Patinho I, Pimentel-Filho N de J, Diaz-Valencia YK, Contreras-Castillo CJ, Selani MM. Temporal dominance of sensation (TDS) as a tool to understand the sensory dynamic during multiintake of burger [Internet]. In: Sensory Analysis for the Development of Meat Products: Methodological Aspects and Practical Applications. Amsterdam: Elsevier; 2022. [citado 2024 maio 27 ] Available from: https://doi.org/10.1016/B978-0-12-822832-6.00021-7
Parte de monografia/livro
Flash Profile for the characterization of beef burger: A case study (2022)
Patinho, Iliani ; Saldaña, Erick; Santos-Donado, Priscila Robertina dos ; Rios-Mera, Juan D; Merlo, Thais Cardoso; Selani, Miriam M; Contreras-Castillo, Carmen Josefina
Fonte: Sensory Analysis for the Development of Meat Products: Methodological Aspects and Practical Applications. Unidade: ESALQ
Assuntos: ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS, BOVINOS DE CORTE, COGUMELOS COMESTÍVEIS, GORDURAS, HAMBÚRGUER
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ABNT
PATINHO, Iliani et al. Flash Profile for the characterization of beef burger: A case study. Sensory Analysis for the Development of Meat Products: Methodological Aspects and Practical Applications. Tradução . Amsterdam: Elsevier, 2022. . Disponível em: https://doi.org/10.1016/B978-0-12-822832-6.00018-7. Acesso em: 27 maio 2024.
APA
Patinho, I., Saldaña, E., Santos-Donado, P. R. dos, Rios-Mera, J. D., Merlo, T. C., Selani, M. M., & Contreras-Castillo, C. J. (2022). Flash Profile for the characterization of beef burger: A case study. In Sensory Analysis for the Development of Meat Products: Methodological Aspects and Practical Applications. Amsterdam: Elsevier. doi:10.1016/B978-0-12-822832-6.00018-7
NLM
Patinho I, Saldaña E, Santos-Donado PR dos, Rios-Mera JD, Merlo TC, Selani MM, Contreras-Castillo CJ. Flash Profile for the characterization of beef burger: A case study [Internet]. In: Sensory Analysis for the Development of Meat Products: Methodological Aspects and Practical Applications. Amsterdam: Elsevier; 2022. [citado 2024 maio 27 ] Available from: https://doi.org/10.1016/B978-0-12-822832-6.00018-7
Vancouver
Patinho I, Saldaña E, Santos-Donado PR dos, Rios-Mera JD, Merlo TC, Selani MM, Contreras-Castillo CJ. Flash Profile for the characterization of beef burger: A case study [Internet]. In: Sensory Analysis for the Development of Meat Products: Methodological Aspects and Practical Applications. Amsterdam: Elsevier; 2022. [citado 2024 maio 27 ] Available from: https://doi.org/10.1016/B978-0-12-822832-6.00018-7
Parte de monografia/livro
Consumer opinion about smoked bacon using Twitter and textual analysis: The challenge continues (2022)
Saldaña, Erick; Valentin, Dominique; Behrens, Jorge ; Selani, Miriam M; Patinho, Iliani ; Contreras-Castillo, Carmen Josefina
Fonte: Sensory Analysis for the Development of Meat Products: Methodological Aspects and Practical Applications. Unidade: ESALQ
Assuntos: ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS, BACON, CONSUMIDOR, DEFUMAÇÃO, MÍDIAS SOCIAIS, PERCEPÇÃO DO PALADAR, PESQUISA DE OPINIÃO
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ABNT
SALDAÑA, Erick et al. Consumer opinion about smoked bacon using Twitter and textual analysis: The challenge continues. Sensory Analysis for the Development of Meat Products: Methodological Aspects and Practical Applications. Tradução . Amsterdam: Elsevier, 2022. . Disponível em: https://doi.org/10.1016/B978-0-12-822832-6.00013-8. Acesso em: 27 maio 2024.
APA
Saldaña, E., Valentin, D., Behrens, J., Selani, M. M., Patinho, I., & Contreras-Castillo, C. J. (2022). Consumer opinion about smoked bacon using Twitter and textual analysis: The challenge continues. In Sensory Analysis for the Development of Meat Products: Methodological Aspects and Practical Applications. Amsterdam: Elsevier. doi:10.1016/B978-0-12-822832-6.00013-8
NLM
Saldaña E, Valentin D, Behrens J, Selani MM, Patinho I, Contreras-Castillo CJ. Consumer opinion about smoked bacon using Twitter and textual analysis: The challenge continues [Internet]. In: Sensory Analysis for the Development of Meat Products: Methodological Aspects and Practical Applications. Amsterdam: Elsevier; 2022. [citado 2024 maio 27 ] Available from: https://doi.org/10.1016/B978-0-12-822832-6.00013-8
Vancouver
Saldaña E, Valentin D, Behrens J, Selani MM, Patinho I, Contreras-Castillo CJ. Consumer opinion about smoked bacon using Twitter and textual analysis: The challenge continues [Internet]. In: Sensory Analysis for the Development of Meat Products: Methodological Aspects and Practical Applications. Amsterdam: Elsevier; 2022. [citado 2024 maio 27 ] Available from: https://doi.org/10.1016/B978-0-12-822832-6.00013-8
Parte de monografia/livro
An emotional approach to beef evaluation by Brazilian consumers using sensory and consumer science (2022)
Martins, Mariana Marinho ; Saldaña, Erick; Rios-Mera, Juan D; Contreras-Castillo, Carmen Josefina
Fonte: Sensory Analysis for the Development of Meat Products: Methodological Aspects and Practical Applications. Unidade: ESALQ
Assuntos: ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS, BOVINOS DE CORTE, CARNES E DERIVADOS, CONSUMIDOR, CONSUMO DE ALIMENTOS, EMOÇÕES
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
MARTINS, Mariana Marinho et al. An emotional approach to beef evaluation by Brazilian consumers using sensory and consumer science. Sensory Analysis for the Development of Meat Products: Methodological Aspects and Practical Applications. Tradução . Amsterdam: Elsevier, 2022. . Disponível em: https://doi.org/10.1016/B978-0-12-822832-6.00012-6. Acesso em: 27 maio 2024.
APA
Martins, M. M., Saldaña, E., Rios-Mera, J. D., & Contreras-Castillo, C. J. (2022). An emotional approach to beef evaluation by Brazilian consumers using sensory and consumer science. In Sensory Analysis for the Development of Meat Products: Methodological Aspects and Practical Applications. Amsterdam: Elsevier. doi:10.1016/B978-0-12-822832-6.00012-6
NLM
Martins MM, Saldaña E, Rios-Mera JD, Contreras-Castillo CJ. An emotional approach to beef evaluation by Brazilian consumers using sensory and consumer science [Internet]. In: Sensory Analysis for the Development of Meat Products: Methodological Aspects and Practical Applications. Amsterdam: Elsevier; 2022. [citado 2024 maio 27 ] Available from: https://doi.org/10.1016/B978-0-12-822832-6.00012-6
Vancouver
Martins MM, Saldaña E, Rios-Mera JD, Contreras-Castillo CJ. An emotional approach to beef evaluation by Brazilian consumers using sensory and consumer science [Internet]. In: Sensory Analysis for the Development of Meat Products: Methodological Aspects and Practical Applications. Amsterdam: Elsevier; 2022. [citado 2024 maio 27 ] Available from: https://doi.org/10.1016/B978-0-12-822832-6.00012-6
Artigo de periodico
Southeast Brazilian consumers’ involvement and willingness to pay for quality cues in fresh and cooked beef (2022)
Malheiros, Bruna Alves ; Spers, Eduardo Eugênio ; Silva, Hermes Moretti Ribeiro da; Contreras Castillo, Carmen Josefina
Fonte: Journal of Food Products Marketing. Unidade: ESALQ
Assuntos: BOVINOS DE CORTE, CARNES E DERIVADOS, CONSUMIDOR, PREFERÊNCIAS ALIMENTARES
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
MALHEIROS, Bruna Alves et al. Southeast Brazilian consumers’ involvement and willingness to pay for quality cues in fresh and cooked beef. Journal of Food Products Marketing, p. 276-293, 2022Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1080/10454446.2022.2129539. Acesso em: 27 maio 2024.
APA
Malheiros, B. A., Spers, E. E., Silva, H. M. R. da, & Contreras Castillo, C. J. (2022). Southeast Brazilian consumers’ involvement and willingness to pay for quality cues in fresh and cooked beef. Journal of Food Products Marketing, 276-293. doi:10.1080/10454446.2022.2129539
NLM
Malheiros BA, Spers EE, Silva HMR da, Contreras Castillo CJ. Southeast Brazilian consumers’ involvement and willingness to pay for quality cues in fresh and cooked beef [Internet]. Journal of Food Products Marketing. 2022 ; 276-293.[citado 2024 maio 27 ] Available from: https://doi.org/10.1080/10454446.2022.2129539
Vancouver
Malheiros BA, Spers EE, Silva HMR da, Contreras Castillo CJ. Southeast Brazilian consumers’ involvement and willingness to pay for quality cues in fresh and cooked beef [Internet]. Journal of Food Products Marketing. 2022 ; 276-293.[citado 2024 maio 27 ] Available from: https://doi.org/10.1080/10454446.2022.2129539
Parte de monografia/livro
Using rate-all-that-apply (RATA) methodology to include the consumer insights in the development of healthier beef burgers (2022)
Rios-Mera, Juan D; Saldaña, Erick; Contreras-Castillo, Carmen Josefina
Fonte: Sensory Analysis for the Development of Meat Products: Methodological Aspects and Practical Applications. Unidade: ESALQ
Assuntos: ANÁLISE SENSORIAL DE ALIMENTOS, BOVINOS DE CORTE, COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR, HAMBÚRGUER, PERCEPÇÃO DO PALADAR, SÓDIO
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
RIOS-MERA, Juan D e SALDAÑA, Erick e CONTRERAS-CASTILLO, Carmen Josefina. Using rate-all-that-apply (RATA) methodology to include the consumer insights in the development of healthier beef burgers. Sensory Analysis for the Development of Meat Products: Methodological Aspects and Practical Applications. Tradução . Amsterdam: Elsevier, 2022. . Disponível em: https://doi.org/10.1016/B978-0-12-822832-6.00009-6. Acesso em: 27 maio 2024.
APA
Rios-Mera, J. D., Saldaña, E., & Contreras-Castillo, C. J. (2022). Using rate-all-that-apply (RATA) methodology to include the consumer insights in the development of healthier beef burgers. In Sensory Analysis for the Development of Meat Products: Methodological Aspects and Practical Applications. Amsterdam: Elsevier. doi:10.1016/B978-0-12-822832-6.00009-6
NLM
Rios-Mera JD, Saldaña E, Contreras-Castillo CJ. Using rate-all-that-apply (RATA) methodology to include the consumer insights in the development of healthier beef burgers [Internet]. In: Sensory Analysis for the Development of Meat Products: Methodological Aspects and Practical Applications. Amsterdam: Elsevier; 2022. [citado 2024 maio 27 ] Available from: https://doi.org/10.1016/B978-0-12-822832-6.00009-6
Vancouver
Rios-Mera JD, Saldaña E, Contreras-Castillo CJ. Using rate-all-that-apply (RATA) methodology to include the consumer insights in the development of healthier beef burgers [Internet]. In: Sensory Analysis for the Development of Meat Products: Methodological Aspects and Practical Applications. Amsterdam: Elsevier; 2022. [citado 2024 maio 27 ] Available from: https://doi.org/10.1016/B978-0-12-822832-6.00009-6
Parte de monografia/livro
Produtos cárneos fermentados (2022)
Contreras Castillo, Carmen Josefina ; Ambrosio, Carmen Milagros Sinche ; Barancelli, Giovana; Altemio, Angela Dulce Cavenaghi
Fonte: Microbiologia de alimentos fermentados. Unidade: ESALQ
Assuntos: ALIMENTOS FERMENTADOS, CARNES E DERIVADOS, FERMENTAÇÃO, MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
A citação é gerada automaticamente e pode não estar totalmente de acordo com as normas
ABNT
CONTRERAS CASTILLO, Carmen Josefina et al. Produtos cárneos fermentados. Microbiologia de alimentos fermentados. Tradução . São Paulo, SP: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo, 2022. p. 704 : il. . Acesso em: 27 maio 2024.
APA
Contreras Castillo, C. J., Ambrosio, C. M. S., Barancelli, G., & Altemio, A. D. C. (2022). Produtos cárneos fermentados. In Microbiologia de alimentos fermentados (p. 704 : il). São Paulo, SP: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo.
NLM
Contreras Castillo CJ, Ambrosio CMS, Barancelli G, Altemio ADC. Produtos cárneos fermentados. In: Microbiologia de alimentos fermentados. São Paulo, SP: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo; 2022. p. 704 : il.[citado 2024 maio 27 ]
Vancouver
Contreras Castillo CJ, Ambrosio CMS, Barancelli G, Altemio ADC. Produtos cárneos fermentados. In: Microbiologia de alimentos fermentados. São Paulo, SP: Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz, Universidade de São Paulo; 2022. p. 704 : il.[citado 2024 maio 27 ]

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