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Mestrado Profissionalizante
Desenvolvimento de formulação de produto lácteo tipo requeijão cremoso com substituição parcial de proteína animal por proteína vegetal (2021)
Rodrigues, Alex Paulo; Freire, Maria Teresa de Alvarenga (Orientador)
Unidade: FZEA
Assuntos: REQUEIJÃO, PROTEÍNAS, ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL, ALIMENTOS DE ORIGEM VEGETAL
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ABNT
RODRIGUES, Alex Paulo. Desenvolvimento de formulação de produto lácteo tipo requeijão cremoso com substituição parcial de proteína animal por proteína vegetal. 2021. Mestrado Profissionalizante – Universidade de São Paulo, Pirassununga, 2021. Disponível em: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74134/tde-24112021-102307/. Acesso em: 07 nov. 2024.
APA
Rodrigues, A. P. (2021). Desenvolvimento de formulação de produto lácteo tipo requeijão cremoso com substituição parcial de proteína animal por proteína vegetal (Mestrado Profissionalizante). Universidade de São Paulo, Pirassununga. Recuperado de https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74134/tde-24112021-102307/
NLM
Rodrigues AP. Desenvolvimento de formulação de produto lácteo tipo requeijão cremoso com substituição parcial de proteína animal por proteína vegetal [Internet]. 2021 ;[citado 2024 nov. 07 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74134/tde-24112021-102307/
Vancouver
Rodrigues AP. Desenvolvimento de formulação de produto lácteo tipo requeijão cremoso com substituição parcial de proteína animal por proteína vegetal [Internet]. 2021 ;[citado 2024 nov. 07 ] Available from: https://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/74/74134/tde-24112021-102307/
Trabalho de evento
Estudo das variações de parâmetros de processo e adição de agentes acidulantes na produção de requeijão cremoso (2018)
Rodrigues, Alex Paulo; Maldonado, Rafael Resende; Freire, Maria Teresa de Alvarenga
Fonte: Anais. Nome do evento: Simpósio de Gestão e Inovação na Indústria Animal. Unidade: FZEA
Assuntos: REQUEIJÃO, PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS, LATICÍNIOS
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ABNT
RODRIGUES, Alex Paulo e MALDONADO, Rafael Resende e FREIRE, Maria Teresa de Alvarenga. Estudo das variações de parâmetros de processo e adição de agentes acidulantes na produção de requeijão cremoso. 2018, Anais.. Pirassununga: FZEA-USP, 2018. Disponível em: https://sites.usp.br/giia/wp-content/uploads/sites/186/2019/03/ANAIS-DO-IV-SIMPOSIO-GIIA-2018.pdf. Acesso em: 07 nov. 2024.
APA
Rodrigues, A. P., Maldonado, R. R., & Freire, M. T. de A. (2018). Estudo das variações de parâmetros de processo e adição de agentes acidulantes na produção de requeijão cremoso. In Anais. Pirassununga: FZEA-USP. Recuperado de https://sites.usp.br/giia/wp-content/uploads/sites/186/2019/03/ANAIS-DO-IV-SIMPOSIO-GIIA-2018.pdf
NLM
Rodrigues AP, Maldonado RR, Freire MT de A. Estudo das variações de parâmetros de processo e adição de agentes acidulantes na produção de requeijão cremoso [Internet]. Anais. 2018 ;[citado 2024 nov. 07 ] Available from: https://sites.usp.br/giia/wp-content/uploads/sites/186/2019/03/ANAIS-DO-IV-SIMPOSIO-GIIA-2018.pdf
Vancouver
Rodrigues AP, Maldonado RR, Freire MT de A. Estudo das variações de parâmetros de processo e adição de agentes acidulantes na produção de requeijão cremoso [Internet]. Anais. 2018 ;[citado 2024 nov. 07 ] Available from: https://sites.usp.br/giia/wp-content/uploads/sites/186/2019/03/ANAIS-DO-IV-SIMPOSIO-GIIA-2018.pdf
Trabalho de evento
Estudo do comportamento entre as interações da proteína de origem vegetal em meio a substituição parcial da proteína de origem láctea na aplicação em requeijão cremoso (2017)
Rodrigues, Alex Paulo; Freire, Maria Teresa de Alvarenga
Fonte: Anais. Nome do evento: Simpósio de Gestão e Inovação na Indústria Animal. Unidade: FZEA
Assuntos: PROTEÍNAS DO LEITE, REQUEIJÃO
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ABNT
RODRIGUES, Alex Paulo e FREIRE, Maria Teresa de Alvarenga. Estudo do comportamento entre as interações da proteína de origem vegetal em meio a substituição parcial da proteína de origem láctea na aplicação em requeijão cremoso. 2017, Anais.. Pirassununga: FZEA-USP, 2017. . Acesso em: 07 nov. 2024.
APA
Rodrigues, A. P., & Freire, M. T. de A. (2017). Estudo do comportamento entre as interações da proteína de origem vegetal em meio a substituição parcial da proteína de origem láctea na aplicação em requeijão cremoso. In Anais. Pirassununga: FZEA-USP.
NLM
Rodrigues AP, Freire MT de A. Estudo do comportamento entre as interações da proteína de origem vegetal em meio a substituição parcial da proteína de origem láctea na aplicação em requeijão cremoso. Anais. 2017 ;[citado 2024 nov. 07 ]
Vancouver
Rodrigues AP, Freire MT de A. Estudo do comportamento entre as interações da proteína de origem vegetal em meio a substituição parcial da proteína de origem láctea na aplicação em requeijão cremoso. Anais. 2017 ;[citado 2024 nov. 07 ]
Trabalho de evento-resumo
Desenvolvimento do requeijão cremoso probiótico reduzido de sódio: potencial uso da microencapsulação por spray chilling (2016)
Silva, R.; Batista, A. L. D.; Silva, H. L.; Matos Junior, Fernando Eustáquio de; Andrade, M. M.; Vieira, A. H.; Silva, M. C.; Raices, R. S. L; Fávaro-Trindade, Carmen Silvia; Cruz, Adriano Gomes da
Fonte: Livro de Resumos. Nome do evento: International Workshop on Advances of Probiotics for Food and Veterinary Applications. Unidade: FZEA
Assuntos: MICROENCAPSULAÇÃO, REQUEIJÃO, PROBIÓTICOS, ALIMENTOS FUNCIONAIS
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ABNT
SILVA, R. et al. Desenvolvimento do requeijão cremoso probiótico reduzido de sódio: potencial uso da microencapsulação por spray chilling. 2016, Anais.. Campinas: Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP, 2016. . Acesso em: 07 nov. 2024.
APA
Silva, R., Batista, A. L. D., Silva, H. L., Matos Junior, F. E. de, Andrade, M. M., Vieira, A. H., et al. (2016). Desenvolvimento do requeijão cremoso probiótico reduzido de sódio: potencial uso da microencapsulação por spray chilling. In Livro de Resumos. Campinas: Faculdade de Engenharia de Alimentos - UNICAMP.
NLM
Silva R, Batista ALD, Silva HL, Matos Junior FE de, Andrade MM, Vieira AH, Silva MC, Raices RSL, Fávaro-Trindade CS, Cruz AG da. Desenvolvimento do requeijão cremoso probiótico reduzido de sódio: potencial uso da microencapsulação por spray chilling. Livro de Resumos. 2016 ;[citado 2024 nov. 07 ]
Vancouver
Silva R, Batista ALD, Silva HL, Matos Junior FE de, Andrade MM, Vieira AH, Silva MC, Raices RSL, Fávaro-Trindade CS, Cruz AG da. Desenvolvimento do requeijão cremoso probiótico reduzido de sódio: potencial uso da microencapsulação por spray chilling. Livro de Resumos. 2016 ;[citado 2024 nov. 07 ]
Artigo de periodico
Effect of the type of emulsifying salt on microstructure and rheological properties of "Requeijao Cremoso" processed cheese spreads (2012)
Cunha, Clarissa Reschke da; Alcântara, Maria Regina; Viotto, Walkiria Hanada
Fonte: Journal of Food Science. Unidade: IQ
Assuntos: REQUEIJÃO, EMULSIFICANTES
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ABNT
CUNHA, Clarissa Reschke da e ALCÂNTARA, Maria Regina e VIOTTO, Walkiria Hanada. Effect of the type of emulsifying salt on microstructure and rheological properties of "Requeijao Cremoso" processed cheese spreads. Journal of Food Science, v. 77, n. 8, p. E176-E181, 2012Tradução . . Disponível em: https://doi.org/10.1111/j.1750-3841.2012.02797.x. Acesso em: 07 nov. 2024.
APA
Cunha, C. R. da, Alcântara, M. R., & Viotto, W. H. (2012). Effect of the type of emulsifying salt on microstructure and rheological properties of "Requeijao Cremoso" processed cheese spreads. Journal of Food Science, 77( 8), E176-E181. doi:10.1111/j.1750-3841.2012.02797.x
NLM
Cunha CR da, Alcântara MR, Viotto WH. Effect of the type of emulsifying salt on microstructure and rheological properties of "Requeijao Cremoso" processed cheese spreads [Internet]. Journal of Food Science. 2012 ; 77( 8): E176-E181.[citado 2024 nov. 07 ] Available from: https://doi.org/10.1111/j.1750-3841.2012.02797.x
Vancouver
Cunha CR da, Alcântara MR, Viotto WH. Effect of the type of emulsifying salt on microstructure and rheological properties of "Requeijao Cremoso" processed cheese spreads [Internet]. Journal of Food Science. 2012 ; 77( 8): E176-E181.[citado 2024 nov. 07 ] Available from: https://doi.org/10.1111/j.1750-3841.2012.02797.x
Trabalho de evento-resumo
Propriedades viscoelásticas de análogos de requeijão cremoso fabricados com diferentes tipos de gordura (2007)
Cunha, Clarissa Reschke da; Alcântara, Maria Regina; Viotto, Walkiria Hanada
Fonte: Abstracts. Nome do evento: Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos. Unidade: IQ
Assuntos: REQUEIJÃO, TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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ABNT
CUNHA, Clarissa Reschke da e ALCÂNTARA, Maria Regina e VIOTTO, Walkiria Hanada. Propriedades viscoelásticas de análogos de requeijão cremoso fabricados com diferentes tipos de gordura. 2007, Anais.. Campinas: UNICAMP, 2007. . Acesso em: 07 nov. 2024.
APA
Cunha, C. R. da, Alcântara, M. R., & Viotto, W. H. (2007). Propriedades viscoelásticas de análogos de requeijão cremoso fabricados com diferentes tipos de gordura. In Abstracts. Campinas: UNICAMP.
NLM
Cunha CR da, Alcântara MR, Viotto WH. Propriedades viscoelásticas de análogos de requeijão cremoso fabricados com diferentes tipos de gordura. Abstracts. 2007 ;[citado 2024 nov. 07 ]
Vancouver
Cunha CR da, Alcântara MR, Viotto WH. Propriedades viscoelásticas de análogos de requeijão cremoso fabricados com diferentes tipos de gordura. Abstracts. 2007 ;[citado 2024 nov. 07 ]

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